椰奶蛋黃蒸布丁

       純蛋黃製作的布丁組織細滑綿密，加入椰漿
有著濃濃熱帶風情，吃一口保證愛上！



椰奶蛋黃蒸布丁
份量 : 約 4個




材料:
蛋黃4個
牛奶240g
椰漿80g
細砂糖30g


*表面焦糖液
細砂糖30g
水1茶匙
熱水50g



步驟:
1.一半的細砂糖加入牛奶中混合均勻
2.加熱至鍋邊冒小泡泡的程度關火

3.蛋黃加入剩下的細砂糖攪拌均勻
4.加入椰漿攪拌均勻
5.將煮熱的牛奶加入雞蛋液中，一邊加入一邊攪拌均勻

6.攪拌均勻的雞蛋牛奶液用濾網過濾
7.將雞蛋牛奶液平均倒入耐熱容器中
8.容器表面包覆上一張鋁箔紙
9.蒸鍋中裝一半高度的水
10.蒸鍋的水煮至沸騰，玻璃容器放入，蓋上蓋子轉成微火蒸10分鐘
   (水量必須要到容器一半高度)
11.時間到關火，直接悶10分鐘再取出靜置冷卻
12.完全冷卻就可以放冰箱冷藏

*製作焦糖液

步驟 :
1.將水及細砂糖放入鍋中(建議使用不沾鍋更好操作)
2.中小火加熱至糖煮至褐色
3.倒入熱水混合均勻煮沸即完成
4.冷卻放冰箱冷藏備用

5.冷藏於冰箱的布丁取出，依照個人喜好淋上適量焦糖液一塊食用

補充:
1.甜度可以依照個人喜好斟酌
2.椰漿份量可以依照個人喜好斟酌，或直接使用牛奶代替

3.剩下的蛋白保存及應用 :

蛋白保存及應用