2020年2月10日 星期一

迷你果醬乳酪塔


























  天氣冷就會想吃一些滋味濃郁的甜點,乳酪蛋糕
就是我的首選。烘烤成迷你尺寸,搭配酸甜的果醬,
吃一個就很滿足!





迷你果醬乳酪塔
份量 : 12個
(直徑約7cm 高度3cm 的12連馬芬模)

材料:
a.餅乾底
無鹽奶油50g
細砂糖30g
杏仁粉20g
低筋麵粉80g


b.乳酪餡
奶油乳酪200g
細砂糖50g
雞蛋1個
香草酒 1茶匙
牛奶1大匙

c.表面裝飾
喜歡的果醬適量
( 藍莓果醬草莓果醬金桔果醬)





一.製作餅乾底

步驟 :
1.無鹽奶油切小塊室溫軟化
   (奶油回溫到手指壓按有痕跡的程度)
2.低筋麵粉過篩
3.奶油用打蛋器攪打成乳霜狀
4.加入細砂糖攪拌至蓬鬆狀況且顏色呈現的較原來更淡
5.加入杏仁粉攪拌均勻





















6.低筋麵粉分2次加入,以橡皮括刀切拌方式混合成散狀
7.直接用手將麵糰捏壓成團狀
    (不要過度攪拌搓揉,避免麵粉產生筋性影響口感)
8.麵糰上下鋪保鮮膜,壓扁
9.用擀麵棍擀壓成為厚約0.4cm薄片狀
10.圓形餅乾模沾一點低筋麵粉,壓出12片麵皮
*餅乾模大小與馬芬烤模底接近



11.間隔整齊排放在烤盤中
12.放入已經預熱到150度C的烤箱中烘烤15分鐘,然後
     將溫度調整至120度C再烤10-12分鐘至乾燥即可
13.烤好移至鐵網架上放涼備用






















二.製作乳酪餡

步驟:
1.奶油乳酪切小塊回復室溫的溫度(或用微波爐稍微加熱軟化)
2.奶油乳酪用打蛋器攪打成乳霜狀
3.加入細砂糖及香草酒攪拌均勻
4.加入雞蛋攪拌均勻





















5.將油力士紙杯放入馬芬烤模中
6.事先烤好的餅乾放入油力士紙杯中
7.乳酪糊平均倒入紙杯中
8.放入已經預熱至150度c的烤箱中約烘烤15分鐘,將溫度
   調低至 120度c再烘烤15分鐘(竹籤插入中央無液體)
9.移出烤箱靜置至冷卻,放冰箱冷藏3-4小時
10.撕開油力士紙杯,表面鋪放喜歡的果醬即完成






















補充:
1.香草酒可以用其他酒如蘭姆酒,白蘭地,威士忌代替
 


*此食譜使用材料:




安佳奶油乳酪1kg
Anchor Cream Cheese



*此食譜使用烤箱機型 :





烘王A+ 不鏽鋼 HW-9988






















































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