2020年2月6日 星期四

自製花生元宵(無油低糖)。peanut Yuanxiao (Sweet Rice Balls with Peanut Butter Filling) - 附實作影片



























正月15日是元宵節,大大小小吃湯圓猜燈謎,這天吃一碗
熱氣騰騰的湯圓,希望全家團團圓圓。



元宵節,南方人吃湯圓,北方人要吃元宵。而湯圓跟元宵有
甚麼不同呢?二者在材料外型是差不多的,但製作方式卻大
為不同。湯圓是先將糯米粉加水調和成皮,再將餡包入完成
。而元宵是將凝固的餡料切成小塊,沾裹一層糯米水後,再
放入盛滿糯米粉的竹簍中滾動,一邊滾一邊沾水,直到餡料
沾滿糯米粉才完成。

過完元宵節才算過完年,生活及工作都要恢復正常,祝福大
家平安順心。



北方人要吃元宵
北方人要吃元宵


自製花生元宵(無油低糖)
份量 : 10個



材料:
A.花生芝麻內餡
白芝麻25g
花生(去皮)40g
低筋麵粉15g
麥芽糖15g
水15g
糖粉(或細砂糖)15g

B.糯米外皮
a.糯米粉20g   水200g
b.糯米粉120-150g


一.製作花生芝麻內餡

步驟:
1.白芝麻放入平底鍋中小火翻炒至金黃盛出
   (若是使用熟白芝麻,此步驟可以省略)
2.花生鋪在烤盤中,放入預熱至150度c的烤箱
   中烘烤7-8分鐘至金黃取出
   (若是使用熟花生,此步驟可以省略)
3.低筋麵粉鋪在烤盤中,放入預熱至150度c的
   烤箱中烘烤8分鐘取出
4.將花生及白芝麻放入食物攪拌機中打碎
5.麥芽糖加入熱水混合均勻
6.將麥芽水、低筋麵粉加入芝麻花生碎中混合成團





















7.平均成10等份,滾圓
8.放入冰箱冷凍30分鐘冰硬













二.製作糯米外皮

步驟 :
1.糯米粉加水攪拌均勻












2.冷凍冰硬的花生內餡放入糯米粉水中均勻沾濕
3.放入糯米粉中,搖晃盆子使得花生餡均勻的沾滿糯米粉
4.將沾滿糯米粉的花生球放在漏網上,然後在糯米水中浸泡一下
5.瀝出再放入糯米粉盆中,繼續搖晃
6.就這樣沾滿一層糯米粉,然後在糯米水中浸泡,重複6-7次即完成





















7.搖完的元宵若有裂開,煮之前用水在元宵裂開的地方
   抹點水,然後再沾裹一層糯米粉即可












8.煮沸一鍋水,將元宵放入,煮至沸騰再加100cc水,再煮沸即可
9.放入喜愛的甜湯中















補充:
1.甜度可以依照個人喜好調整
2.麥芽糖也可以用水麥芽代替
3.內餡也可以用豆沙餡黑芝麻餡代替


*全程詳細實作影片請參考 :

https://caroleasylife.blogspot.com/2019/02/peanut-yuanxiao-sweet-rice-balls-with.html





自製花生元宵(無油低糖)。peanut Yuanxiao (Sweet Rice Balls with Peanut Butter Filling) - 實作影片




































格友迴響及成品分享 :


Candy Chen
帶孩子一起做的,他們很喜歡



 



















































2 則留言 :

  1. 請問麥芽糖有分哪一種嗎

    回覆刪除
    回覆
    1. 麥芽糖有黃麥芽及水麥芽
      這裡使用二種都可以的

      刪除

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