自從喜歡上烘焙,每年中秋節的月餅都是親手製作,也會
多做一些分享給親友品嚐。自己做除了可以量身訂做,經
濟實惠,也可以掌握使用的材料,吃得更安心。
而且最重要的是,每一個成品都是手工完成,揉進了滿滿
心意,希望吃到的人都感受的到祝福與感謝。
抹茶紅豆蛋黃酥
(份量 : 10個)
材料:
A.內餡
鹹蛋黃 10個
米酒1茶匙
奶油紅豆餡 350g(35g/個)
B.外皮
a.油酥麵皮部份 ( 15g/個)
低筋麵粉95g
抹茶粉1茶匙
無鹽奶油55g
b.油皮麵皮部份 (20g/個)
中筋麵粉110g
糖粉15g
無鹽奶油40g
水58ml
Matcha Yolk Pastry
serves/makes: 10
Ingredients :
A.Filling:
10 salted egg yolk
1 t rice wine
350g Adzuki bean Paste (35g / months)
B.Pastry
a.Crispy pastry: (15g / months)
95g cake flour
1t Matcha powder(or green tea powder)
55g unsalted butter
b.pastry skin:(20g / months)
110g all purpose flour
15g icing sugar
40g unsalted butter
58ml water
實作影片:
補充:
1.影片中有詳細字幕說明,請將右下方字幕說明開啟
*更多實作影片參考 : Carol 實作影片頻道
*全程詳細圖文說明參考 :
格友迴響及做法 :
ChiaYing Lee
謝謝老師![😊](https://static.xx.fbcdn.net/images/emoji.php/v9/t7f/1/16/1f60a.png)
![😊](https://static.xx.fbcdn.net/images/emoji.php/v9/t7f/1/16/1f60a.png)
我做了抹茶棗泥蛋黃酥跟芋頭蛋黃酥,謝謝老師
Emily Miao
老師中秋節快樂
今天又做了老師食譜的「抹茶紅豆蛋黃酥」,好好吃😋
第一次做螺旋酥,獻醜了。謝謝老師
Nancy Wong
早晨Carol老師,謝謝你的食譜!請問你用那款抺茶粉
carol自在生活 我是買"T世家日式抹茶粉",開封後要密封放冷凍保存
一接觸空氣會氧化,顏色就會比較暗沉,做的很好!
一接觸空氣會氧化,顏色就會比較暗沉,做的很好!
Sugar Lee
太感謝您的食譜和解說詳細的影片...這是我第一次做月
h 2016 20190524
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