水牛城辣雞翅

又香又辣的辣雞翅絕對是好友聚餐上的主角，也是
搭配啤酒或可樂的好吃開胃菜！




水牛城辣雞翅
份量 : 5-6人份



材料:
a.炸雞翅
雞翅800g

醃雞翅調味料 :
鹽1茶匙
糖2茶匙
黑胡椒粉1/4茶匙
辣椒粉1茶匙

*低筋麵粉50g
  炸油(液體植物油)400-500cc

b.沾醬
洋蔥1/4個
蒜頭2-3瓣
無鹽奶油40g
辣椒粉1茶匙
白醋2茶匙
塔巴斯可辣醬(Tabasco sauce)2茶匙
番茄醬4大匙




一.製作炸雞翅

步驟:
1.將醃雞翅調味料加入雞翅中
2.充分搓揉混合均勻
3.密封放冰箱冷藏一天入味

4.醃好的雞翅冰箱取出回溫，表面沾裹一層低筋麵粉
5.炸鍋放倒入400-500cc液體植物油，加熱至木筷子放入
   周圍會產生小氣泡的程度
6.將沾粉的雞翅放入，中火炸至金黃撈起

二.製作沾醬

步驟:
1.洋蔥切末，蒜頭切末
2.奶油放入炒鍋中加熱至融化
3.放入洋蔥末及蒜末ˊ中小火炒香

4.加入辣椒粉、白醋、塔巴斯可辣醬及番茄醬混合均勻
5.中火熬煮3-5分鐘
6.加入炸好的雞翅中大火翻炒均勻即可

補充:
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌
2.炸完東西剩下的炸油若還十分清澈，可以將渣滓過濾掉
   放冰箱冷藏保存，留作炒青菜時使用。因為炒青菜大多
   會添加一些水溫度不會太高。


3.塔巴斯可辣醬(Tabasco sauce)
   美國酸辣味辣椒醬，可在超市購買