栗南瓜海棉蛋糕

黃澄澄的栗南瓜加入甜點中，除了增添成品的美麗色
澤之外，也讓甜點多了份樸實與營養。

鬆軟細緻的組織，亮眼的色彩，一吃就喜歡！



栗南瓜海棉蛋糕
份量 : 6吋



材料:
室溫雞蛋2個(淨重120g)
細砂糖40g
煉乳20g
熟栗南瓜泥80g
低筋麵粉70g
無鹽奶油40g


步驟:
1.烤皿中均勻塗抹一層無鹽奶油(份量外)
2.均勻灑上一層低筋麵粉(份量外)，多餘的低粉倒掉
3.熟栗南瓜用調理棒攪成泥狀
*去皮與否請依照個人喜好
4.低筋麵粉過篩
5.無鹽奶油加溫融化成液體

6.細砂糖及煉乳加入雞蛋中
7.電動打蛋器高速攪拌至蛋糊滴落下來有明顯痕跡的狀態
8.將熟南瓜泥加入，中高速快速混合均勻
*勿混合過久，以免打發的全蛋糊消泡

9.將過篩的粉類分2次加入，以"切拌"方式混合均勻

10.將融化的無鹽奶油加入，以"切拌"方式混合均勻
11.完成的麵糊倒入烤皿中
12.在桌上輕敲數下
13.放入已經預熱至170度c的烤箱中烘烤20-22分鐘至
   竹籤插入無沾黏即可 (麵糊越厚烘烤時間越久)
14.馬上移出5烤皿
15.切成喜歡的大小

補充:
1.栗南瓜先蒸至熟軟放至冷卻再使用，去皮與否請依照個人喜好
2.栗南瓜含水份較低，若使用其他含水份較高品種，份量
   請減少至60-70g
3.煉乳也可以用蜂蜜代替，或直接省略用細砂糖代替