我的餅乾罐中總少不了這一款經典的美式巧克力豆餅乾，
組織酥鬆的口感，百吃不厭，配咖啡配茶都適合，更是送
給親友的最佳伴手禮。
美式巧克力豆餅乾(鬆脆口感)
約做24片
材料:
無鹽奶油(室溫)100g
黑糖75g
細砂糖40g
鹽1/8茶匙
雞蛋1個
香草精1茶匙
泡打粉1茶匙
低筋麵粉140g
巧克力豆100g
準備工作:
1.無鹽奶油切小塊室溫回軟
2.低筋麵粉+泡打粉使用濾網過篩
步驟 :
1.無鹽奶油用打蛋器攪拌成乳霜狀
2.加入鹽及細砂糖攪拌均勻
3.加入黑糖攪拌均勻
4.加入香草精攪拌均勻
5.加入雞蛋攪拌均勻
6.過篩的粉類分2次加入,使用括刀或手與盆底磨擦按壓的方式混合成團狀
7.最後將巧克力豆加入混合均勻
8.用2支湯匙舀起適量麵糊間隔整齊排放在烤盤中
9.放入已經預熱到180度c的烤箱中烘烤15-18分鐘
(中間調頭一次使得餅乾上色平均)
10.烤好移出烤盤放在鐵網架上冷卻
11.完全冷卻密封保存避免回軟
補充:
1.全程詳細實作影片請參考 :
美式巧克力豆餅乾(鬆脆口感)。Chocolate Chip Drop Cookies - 實作影片
格友延伸做法 :
郭雅欣
美式巧克力餅乾
❤謝謝老師的食譜，
顏色烤過頭了
😜但好香好好食啊
謝謝分享！跟老師的食譜做了，好吃！
回覆刪除很開心翠兒喜歡~謝謝~
刪除第一次做餅乾，跟著老師的食譜做了很多款，大家都說很好吃，感謝老師的分享！老師有個問題想請教，如果份量要×2倍，雞蛋是否也要增加？謝謝！
回覆刪除很開心家人喜歡~謝謝~
刪除份量如果*2
但也直接使用2個
請問老師：因為家裡還剩很多無水奶油，請問無鹽奶油可以用無水奶油代替嗎？還是老師的餅乾食譜中有哪一種是可以使用無水奶油的？謝謝
回覆刪除無鹽奶油可以用無水奶油代替
刪除會更酥脆~
老師好
回覆刪除請問美式巧克力豆餅乾 vs 巧克力豆餅乾 您的這倆個食譜有何差異呢?
謝謝老師
美式巧克力豆餅乾- 這是傳統美式口感
刪除巧克力豆餅乾 - 不加泡打粉做法 比較扎實口感
如果烤箱一次烤不完，可以分次烤？還是分一半量做再烤？
回覆刪除可以分次烤沒問題~
刪除老师好，我做了外皮脆里面是软的，是烘培时间不够吗？颜色看起来是可以了。
回覆刪除虽然里面不是脆的，但是女儿还是很爱吃
如果內部還軟|
刪除那就回烤箱多烤一段時間
就會改善~
其實有一些美式餅乾口感就是外脆內軟
也沒問題~
老師抱歉。 如果沒有黑糖，請問可以改以什麼取代呢？謝謝
回覆刪除可以用50g細砂糖代替~
刪除謝謝老師的分享，做了很多次，都很好吃
回覆刪除想請問老師
此麵糰是偏軟款，但如果我想用cookie cutter造型餅乾，我冰了麵糰讓它變硬來造型，但不成功，請問老師我要如何改變配方才會成功，謝謝!
以下的配方比較適合
刪除材料有些不同
你可以選擇自己喜歡的做
https://caroleasylife.blogspot.com/2011/02/blog-post_14.html
https://caroleasylife.blogspot.com/2014/04/blog-post_5825.html
太棒了，謝謝老師的回覆，週末有空就來試做，謝謝您!
刪除下午照您這食譜做了，口感酥鬆好喜歡～孩子很愛～謝謝老師的食譜
回覆刪除享用了美味的小點心午茶：D
真開心你們喜歡 ^^
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