簡易的小蛋糕是最方便新手操作的甜點，可以一次大量
製作分次烘烤，加入優格製作成品鬆軟濕潤不甜不膩，
是聚餐派對或送禮最適合的小點心。
優格巧克力馬芬
份量 : 15個(直徑約6cm 容量55ml的紙模)
材料 :
低筋麵粉140g
無糖可可粉20g
泡打粉1/2茶匙
小蘇打粉1/4茶匙
無鹽奶油80g
細砂糖100g
室溫雞蛋2顆(淨重約120g)
原味優格160g
巧克力豆50g
杏仁片1大匙
步驟:
1.低筋麵粉、無糖可可粉、泡打粉及小蘇打粉放入盆中
2.攪拌均勻然後過篩
3.無鹽奶油切小塊，倒入工作盆中攪拌成乳霜狀
4.加入細砂糖攪拌均勻
5.依序加入2顆雞蛋攪拌均勻
6.加入優格攪拌均勻
7.將粉類分2-3次加入混合均勻
8. 最後將巧克力豆加入混合均勻即完成麵糊
9.裝入紙模中約7分滿
10.在桌上輕敲數下
11.表面灑上適量杏仁片
12.間隔整齊排放在烤盤中
13.放入已經預熱至180度c的烤箱中烘烤20-22分鐘
14.移出烤模冷卻
補充:
1.優格無糖或含糖皆可
2.小蘇打粉也可以用泡打粉直接代替
3.全程詳細實作影片參考 :
優格巧克力馬芬。Yogurt chocolate Muffin - 實作影片
您好
回覆刪除我最近在嘗試利用糯米粉與地瓜粉製作QQ的甜點
不過我發現做出成品之後
到第二天會變硬
第三天就會硬到無法食用
所以我想請問
外面賣的蛋糕甜點是否還有放其他材料呢
否則不是都要一天就吃完
不曉得您的成品如果當天沒吃完
之後口感會不會變調
（因為我是想要做完送人，不是家裡當天下午吃掉那種）
因此覺得困擾
謝謝您><
很多市售產品並不是我們家庭簡易材料可以完成
刪除要維持口感都必須添加一些添加劑
糯米做的東西正常就是會1-2天變硬
這個小蛋糕應該室溫2-3天沒問題~
請問如果想做原味的杯子蛋糕，是否把可可粉和巧克力豆拿掉即可嗎？可可粉的重量要加回低筋麵粉內嗎？謝謝
回覆刪除原味的杯子蛋糕
刪除將可可粉改為低筋麵粉
蘇打粉改為泡打粉
省略巧克力豆即可
老師請問 優格可以換優酪乳嗎
回覆刪除老師，請問我的蛋加入攪拌後出現沈水分離情形，是不是代表我的奶油有問題了？
回覆刪除加入蛋的過程可以分2-3次添加
刪除加入後要快速攪拌
速度太慢也容易分離~
carol老師 妳好:
回覆刪除這個材料份量如果做一個大蛋糕,
幾吋?
烤溫?
烘烤時間?
先謝謝妳
這個份量可能可以做9-10吋
刪除但因為我沒有實際試過
所以只能預估
若是做9吋
烤溫不變
但烘考時間要增加至 30-35分鐘左右
過程中看一下狀況
竹籤插入中心無沾黏才可出爐