青花菜炒蝦仁

冬天是台灣青花菜盛產的季節，３朵才賣５０元，
可要把握機會多多採購。青花菜是十字花科蔬菜，
營養價值非常高，是超級食物之一。

青花菜放入沸水快速汆燙撈起，營養不流失，搭配
蝦仁拌炒就是一道色香味俱全的料理。




青花菜炒蝦仁
份量 : 約4-5人




材料:
蝦仁150g
青花菜1顆
紅蘿蔔60g
薑2-3片
蒜頭2-3瓣
青蔥2支

調味料:
a.
米酒1.5茶匙
鹽1/4茶匙
太白粉 1茶匙

b.

鹽1/2茶匙
白胡椒粉1/8茶匙
紹興酒1/2大匙



步驟:

1.蝦仁用少許鹽混合均勻放置5分鐘,然後將鹽洗去,用餐巾紙將水份吸乾
2.蝦仁加入調味料a混合均勻醃漬15-20分鐘
3.蒜頭切片，青蔥切段
4.紅蘿蔔切片
5.青花菜清洗乾淨切小塊，放入沸水中汆燙40-50秒撈起備用
   *詳細步驟參考 : 青花菜處理

6.鍋中放2大匙油,油溫熱後將蝦仁放入炒熟撈起備用

7.將薑片、青蔥及蒜片放入1-2分鐘炒香
8.再將紅蘿蔔片放入中小火炒2分鐘
9.放入青花菜及調味料b中的鹽及白胡椒粉中大火翻炒均勻

10.最後將蝦仁及調味料b中的紹興酒加入大火翻炒1分鐘即可

補充:
1.調味料份量請依照個人口味自行斟酌