簡單幾樣材料，加上足夠的時間浸泡，就可以製作出配
粥佐餐的鹹蛋。完成品煮熟可以直接食用或與料理結合
，鹹蛋黃也是製作中式點心 - 蛋黃酥的重要材料。
自製鹹蛋
份量 : 10個
材料:
新鮮鴨蛋(或雞蛋)10個
鹽250g
水1000g
米酒30g
(鹽水量必須能夠淹過所有鴨蛋
水量與鹽的比例約4:1)
乾淨玻璃瓶1個
Home make salted eggs
serves/makes: 10
Ingredients :
10 duck's egg(or egg)
250g salt
1000g water
30g rice wine
1 Glass bottles
實作影片 :
*影片中有詳細字幕說明，還可以選擇語言翻譯
若使用手機觀看， 影片右上角有三個垂直的點
，點入選點字幕 選擇中文(台灣)
*更多實作影片參考 : Carol 實作影片頻道
補充:
泡好撈起不煮熟直接敲開，蛋黃是凝固的狀態(但還是生的)，
蛋白是液體（是生的），取出蛋黃可以做中式糕點使用。
格友延伸做法 :
鄭小玲
我是胖妞阿姨
老師，我之前在別的烹飪視頻看到有鹹蛋是蛋黃熟而蛋白生的，蛋黃可以洗去蛋白就直接做月餅餡料，請問你知不知道做法嗎？
回覆刪除泡好撈起不煮熟
刪除直接敲開
蛋黃是凝固的狀態(但還是生的) 可以做糕點使用
蛋白是液體 是生的
就是省略煮的步驟，懂了，謝謝解答。
刪除Carol老師,
回覆刪除你好!我的瓶子放不下十隻蛋的份量,要是做五隻的話,請問材料是否減半就可以呢?還有,淹製日子到期,如未食用的話可否繼續留在瓶子裡呢?先謝謝!
做的量少就直接將材料減少沒問題~
刪除若時間到多泡一段時間可以的
但3個月還是要取出來
明白,謝謝老師的回覆😊
刪除你好，我是kia汽車的員工，負責舉辦店頭活動，想邀請您至展間教學薑餅屋之製作，是否方便提供電話/email，以便於後續連繫，謝謝!
回覆刪除1. 文心場(參加人數預計25組)
時間:12/2(六) 下午2:00-17:00
地點: 台中市西屯區文心路三段157號
2. 花壇場(參加人數預計20組)
時間:12/3(日) 下午2:00-17:00
地點: 彰化縣花壇鄉中山路二段252號
3. 北投場(參加人數預計25組)
時間:12/9(六) 下午2:00-17:00
地點: 台北市北投區大業路18號
4. 中和場(參加人數預計20組)
時間:12/10 (日) 下午2:00-17:00
地點: 新北市中和區中正路1173號
5. 內湖場(參加人數預計25組)
時間:12/16 (六) 下午2:00-17:00
地點: 台北市內湖區行愛路151號
再請您報價，我會根據報價上簽呈，待簽准後通知您，謝謝!
講師費、車馬費、材料費、包裝費皆可報價
妳好
刪除關於我的任何活動請與出版社聯繫討論
謝謝!
日日幸福出版社 行銷邱主任
t：02-2368-2956#153
Carol老師~請問如果不加酒的話可以做嗎?因為宗教素的關係不能碰酒><
回覆刪除可以的 直接省略即可~
刪除should say salted eggs
回覆刪除謝謝你
刪除已經更正~
老師你好，請問完成的生鹹蛋與熟鹹蛋保存期限是多少呢?
回覆刪除生鹹蛋可以冷凍保存一年
刪除熟鹹蛋也可以冷凍保存一年