蛋塔。egg tart - 實作影片

傳統的蛋塔是簡單又討人喜歡的小西點，外皮酥鬆內餡
軟滑，午茶時間吃一個好滿足~





蛋塔
塔模上緣直徑約7cm,高約3cm
約做6個



a.餅乾塔皮部份

材料:
低筋麵粉90g
糖粉20g
無鹽奶油55g
奶粉10g
蛋黃1個
鹽1小撮

b.布丁餡部份

材料:
雞蛋2顆(約100g)
牛奶125cc
細砂糖35g
蘭姆酒1茶匙

* 放入已經預熱至180度c的烤箱中烘烤22-25分鐘

egg tart

a.tart :

Ingredients :
90g Cake flour
20g icing sugar
55g unsalted butter
10g milk powder
1 egg yolk
pinch of salt

b.pudding

Ingredients :
2 eggs (about 100g)
125g milk
35g caster sugar
1 teaspoon Rum

*Preheat the oven to 180°C (356°F)  22-25 min 

實作影片 :




補充:
1.蘭姆酒是為了去蛋腥,可以用香草精代替,或直接取消
2.奶粉可以直接取消 

3.全程圖文詳細說明請參考 :蛋塔。egg tart





*本食譜收錄於日日幸福出版書籍 :

《Carol烘焙新手聖經 - 20類甜點不失敗秘訣全圖解》







格友迴響及成品分享 :

 Corrine Tsai
謝謝老師的分享。完成！！好吃，很好操作！

陳月英   娘家的人說好吃 謝謝分享

頭號粉絲   楊曉花

很好吃的配方 好操作 謝謝老師

Peggy Ho

簡單好操作,謝謝老師!!

Yu-Rung Wu‎
老師不好意思！我第一次做蛋塔所以很醜~
請問老師~1.我的塔模是直徑7cm/底5.5cm/高3cm，依照這個食譜做的話，塔皮可以做六個沒問題但偏厚，但布丁液多出了三個，這樣若我要做成10個的話要怎麼調整我的塔皮配分呢？
2.我查了blog大家的留言，您說蛋液凸起是烤溫太高，但我同時放了6個一起烤，凸起的我快點用夾子取出，但還有三個是沒熟的，那是為什麼呢？3.如果多出來的布丁液可以做成什麼呢？？丟掉覺得浪費，但我隨意把他烤熟吃起來又像甜蒸蛋，有點小膩~

carol自在生活如果塔模比較矮 可以將份量改為8個試試 或可以參考這個食譜

http://caroleasylife.blogspot.com/2009/10/blog-post_9.html

布丁餡會膨脹表示溫度過高，所以可以將溫度調低或多墊一個烤盤，烤箱溫度也許不是非常均勻，有的地方熱有的地方溫度較低，可以調頭會改善。多出來的布丁液只適合做蛋塔，不然就當做麵包的液體揉麵糰使用~做的很好

 

 

Sue Liu

Linny Lee

高德平‎
参考carol老师的食谱做了这蛋挞，口感超好，而且布丁部分非常嫩，超好吃。。。谢谢老师提供食谱。。。