海帶椎茸醬

    


菇類一直都是我喜歡的食材,除了口感好之外，也可以
當做很多料理的搭配。每隔一段時間就會熬一瓶金菇
醬配飯吃，加了海帶跟新鮮香菇風味更好。

有了好吃的椎茸醬，中午要來熬一鍋清粥！

海帶椎茸醬


材料:
金針菇 400g
新鮮香菇 150g
乾燥海帶 15g

調味料:
米酒 60g
味霖 60g
醬油 100g
糖 1.5大匙
白醋 1茶匙


步驟:
1.金針菇切去尾端，洗乾淨再切成約 2cm長，尾端黏住部位撕開
2.新鮮香菇洗淨切薄片
3.乾燥海帶用清水稍微沖洗一下，浸泡水 5-6分鐘軟化然後切成細條
4.將切好的海帶加入500g水，以小火燜煮20分鐘至熟軟
   (煮的過程若水不夠，可以適量補充)



5.煮好的海帶撈起，加入切好的金針菇及新鮮香菇
6.再依序將所有調味料加入
7.小火熬煮約 15-20分鐘變得濃稠狀即可
8.準備乾淨的玻璃瓶，用熱水煮沸後夾子撈起，將熱水瀝乾，
   然後用吹風機將瓶子吹乾
9.將煮好的金菇醬趁熱倒入，然後蓋子蓋上，倒著冷卻放涼
10.完全放涼可以室溫保存3-4星期
11.若開封要放冰箱冷藏保存




補充:
1.味霖 :日式調味料，可取代米酒去腥並增加甘甜，還可以增加食物的
   光澤，在一般超市或賣場都可以買到.
   如果沒有的話，可以用 米酒 : 糖 : 冷開水  1 : 0.5 : 1 這樣的比例混合
   均勻來代替.
2.乾燥海帶也可以使用新鮮海帶代替





     

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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