自己做的蜜汁叉燒好好吃，選用梅花肉來做口感不會
乾澀。刷上蜂蜜烤出來的色澤晶瑩剔透。不輸燒臘店
的美味。烤箱料理魅力無窮！
蜜汁叉燒
材料:
豬梅花肉塊2塊(厚約2公分)600g
青蔥1支
薑2-3片
蒜頭2瓣
雞蛋1顆
調味料:
味增1大匙
蠔油2大匙
醬油2大匙
米酒2大匙
蜂蜜3大匙
麻油1大匙
(調味份量為參考)
表面刷醬:蜂蜜適量
步驟:
1.將青蔥切大段，蒜頭切片
2.梅花肉加上所有材料及調味料混合均勻放冰箱冷藏醃漬3天徹底入味
(中間時間拿出來翻面讓味道更均勻)
3.烤盤上鋪上一張錫箔紙，墊上鐵網架，旁邊放一杯熱水
(放一杯熱水一起烤的目的是讓烤箱沾附的油漬較容易清除)
4.將醃漬好的肉鋪在鐵網架上，放入已經預熱到200度c的烤箱中烘烤
5.烘烤20分鐘後將烤盤取出把肉翻面，在肉的2面都刷上一層蜂蜜再放入烤箱
6.繼續烘烤20分鐘後再度翻面並刷上一層蜂蜜再放入烤箱
7.最後再烘烤10分鐘即可
註:
梅花肉介於胛心肉以及里肌肉之間,瘦肉中含有網狀油花,
因此肉質雖然有一些粗,但是肉質軟而且風味相當好.適合
切塊滷煮或是切片煎等烹調方法。
格友迴響及成品分享 :
Sandra Liu 上次做您的蜜汁叉燒，好好吃
邱瓊秋
老師，交作業囉
Bearmay Alice 這個好吃!!我有做過~~
Sue Liu
三天的等待，總算烤好蜜汁叉燒，往菠蘿叉燒包邁進了一步
stina的蜜汁叉燒
chuchu的黯然銷魂飯
Gloria的嫩嫩多汁蜜汁叉燒
瑪姬的蜜汁叉燒
karen的蜜汁叉燒三吃
sally的蜜汁叉燒
梅子的蜜汁叉燒
小兔的蜜汁叉燒
小安的蜜汁叉燒
ㄧㄠ 子的食神叉燒飯
珍(Jean)的蜜汁叉燒
angela的蜜汁叉燒肉
櫻的蜜汁叉燒
Lisa的蜜汁叉燒
翰媽的蜜汁叉燒
Vicky的蜜汁叉燒
蓓蓓的蜜汁叉燒
allen的蜜汁叉燒
Winnie的中點第1彈-爆饀的叉燒包
PINK粉紅公主的超好吃的自製【蜜汁叉燒飯】
amy的蜜汁叉燒肉
叮叮家族的荷蘭鍋食譜之蜜汁叉燒
康妮的蜜汁叉燒
yy的蜜汁叉燒
pure寶貝的蜜汁叉燒~
小艾的蜜汁叉燒
蘭影觀天的蜜汁叉燒
我又頭香~送自己小花一朵 @};-
回覆刪除是因為蜜汁叉燒的味道太香把我引來的啦~~ =P~
sally,
刪除可惜我沒有準備獎品 :D ~~
這叉燒真的好香呢 :P
這實在太誘人了!
回覆刪除今天就去買梅花肉回來醃!! :D
希望sally會喜歡 :x
刪除我實在不知道梅花肉,到底是哪個部位的肉. :-/
回覆刪除剛剛有試了,還是不能開起上傳圖片的網頁. :(
另外我昨天有貼咖哩餃的食譜唷! ;;)
Lijean,
刪除我查了一下網路給妳參考:
梅花肉介於胛心肉以及里肌肉之間,瘦肉中含有網狀油花,
因此肉質雖然有一些粗,但是肉質軟而且風味相當好.適合
切塊滷煮或是切片煎等烹調方法。
我晚一點過來 :x
CAROL 厲害!! =D> =D>
回覆刪除我在家也有做叉燒﹐但調味料和你不一樣﹐可以和你交流一下。
港式叉燒的顏色比較深﹐但都是食用顏料上色的﹐所以看起來比較紅。而我最討厭加食用顏料﹐所以我的調味料中加了老抽(比較深色的醬油)讓出來後的顏色比較自然。另外的是我會加少許叉燒醬﹐因為出來的香味和買的一樣。蜂蜜﹑米酒等我也加上。最好的是能提早一天前準備﹐調味料更入味。
而烤的溫度我和你的不一樣﹐我的是先低溫﹐然後再高溫﹐是想叉燒出來有一點焦的口感。
自從我懂得叉燒製法後﹐我家一直都沒有再從外頭買叉燒了。因為他們覺得我弄的比外頭還好。這是我比較pound of myself 的一道菜。
dada,
刪除感謝妳不吝分享自己的美味秘方 =D>
我是用家裡現有的材料
沒有特別去買叉燒醬
下一次也要如此做做看~
自己做了之後
老公也覺得比外面好吃
而且材料更心安
謝謝dada :x
我也常買梅花肉塊耶!
回覆刪除不過都是川燙好沾醬油吃~
這個不錯~下次再試試妳的方法 :))
小兔
刪除我倒是沒有做過妳這樣的方法
川燙沾醬油
是我們家老爺的最愛
冰箱還有一塊梅花肉塊
晚上就來試試 ;;)
讚啦! 這道料理就連在美國應該也可以做喔
回覆刪除還好上次回台灣有帶味磳來美國
只是又來打擾Carol 梅花肉英文是?? 我真是不長進呀
Kevin,
刪除夾心肉又稱梅花肉,肩肉:-shoulder roast
希望你能夠買到
做出好吃的蜜汁叉燒 ;;)
carol 您好!又要來提問了
回覆刪除現在都是用您建議的"低溫發酵法"
不知是不是時間比較充足(使用兩個晚上時間)
還是說這方法好.做起來的成品都很優ㄋㄟ
很謝謝您耶...
要請問你的是~
您都用"老麵"來製作饅頭...
這點~~是不是比較好吃.還是說..........
cherry,
刪除有足夠的時間讓麵團好好發酵
做出來的麵包就會好吃~
很高興妳更順手了
添加老麵
麵團會更有彈性
也有香氣
也會更好吃 ;;)
我之前才想要自己做叉燒說 :)) 現在師ㄟ這裡有食譜了我不用到處去找資料了 :D
回覆刪除這裡的叉燒顏色超紅 [-( 肯定放了很多色素
還是自己做比較安心 :> 師ㄟ烤的叉燒顏色很美看起來好好吃喔 =P~
Karen,
刪除自己做真的可以少了很多不好的材料
自從自己做
老公也不喜歡吃外面的三寶飯了 :D
刷蜂蜜烤顏色會很美
以前做過蜜汁叉燒，可是不大入味不好吃，
回覆刪除下回試試Carol的食譜，而且要醃漬3天，
謝謝carol! @};-
Gloria,
刪除我就是利用手邊的材料來做醃料
蜂蜜是重點
多醃一會入味更好吃~
我也很喜歡用梅花肉的部位來做料理~~但還沒試過用烤箱烤.. :-O
回覆刪除carol的這個好方法要學起來~以後就不必買外面的叉燒肉了.. :x
angela,
刪除梅花肉的部位很適合整塊燒烤
在國外就是稱為shoulder roast
自己做其實很容易
有機會試試 :x
沒有預熱的那種烤箱耶
回覆刪除CAROL有建議的品牌嗎
價位呢
CAROL下次教教錦做XO醬
口以嗎
^_^
錦
刪除其實現在烤箱都做的不錯
就算沒有預熱指示燈也沒有關係
我之前的烤箱也是這種簡單家庭式
麵包蛋糕也都能烤
只要是能夠烤全雞的烤箱都可以
價錢約2000元左右~
XO醬沒問題
不過要等等喔
我要買材料呢 :D
=P~ 看了好餓喔
回覆刪除這甜甜鹹鹹的滋味
真的好棒喔
LAWO,
刪除我去燒臘店都會點叉燒飯呢
而且特別喜歡吃叉燒包 :D
Carol
回覆刪除請問妳這裡蜂蜜三大匙是醃料還是用來刷在肉上的?
周媽
刪除刷的蜂蜜是另外準備的
三大匙是醃料中的~
感覺上好好吃哦
回覆刪除改來來試試哦
Q00Q,
刪除自己做很有成就感 :)
WOW WOW......那天刚烤了三层肉呢。。 :@) :O)
回覆刪除这蜜汁叉烧，一定要试试了。。可是很懒惰清理烤肉后的烤箱。 >:) >:)
Carol，很久没上我家玩玩了哦！！ :">
LAYYEAN,
刪除還好我們家老公會幫我清烤箱呢 :P
等等我喔
晚一點來看可愛的寶貝和妳 :x
我以前都用罐頭的蜜汁烤肉醬
回覆刪除改天來試carol的作法 =P~
翰媽
刪除我就是用家裡現有的材料
沒有特別去買叉燒醬
不然冰箱瓶瓶罐罐越來越多了 :D
好美味的蜜汁叉燒～
回覆刪除這最受孩子喜愛了～
下次來試試～
mei hua,
刪除帶一點甜
大人小朋友都愛 ;;)
看來好好吃啊！每次都到燒芌店買…不便宜啊！原來這麼簡單…下次可要自已做喔
回覆刪除貓兒
刪除自從我自己做
也不買外面的了
其實真的很容易 :D
一看就知道好吃~~ =P~
回覆刪除連港式口味的都難不倒carol媽咪耶~~太強了!! =D>
謝謝淇淇媽 :">
刪除我喜歡這甜甜的味道 :D
我正買了二條"老鼠肉"要做叉燒呢....可是"老鼠肉"比梅花肉圓又厚.......烤的話,可能要多點時間哩~~~
回覆刪除梅子也要做叉燒肉
刪除自己做真的很好吃
如果厚的話
應該要更花時間
溫度可能也要稍微調整一下
我現在最常買的豬肉也是梅花肉
回覆刪除那口感比較嫩的 :D
風信子
刪除不同部位有不同做法
梅花肉耐燉肉質不乾澀
我也喜歡 :)
Carol 你好!! 第一次路過是因為搜尋食譜, 今天瀏覽時看到單單&雙雙的故事, 忍不住浮上來 ...
回覆刪除實在很佩服也感謝有你們這些熱心的貓友, 才能讓他們有溫暖的家 ~ 我家的貓咪也都是認養來的, 真希望沒有流浪貓狗的烏托邦終有實現之日
歡迎喵廚娘的來訪
刪除謝謝~
很開心又遇到愛貓的喵友 :x ~
我其實跟很多照顧街貓的朋友比還差的很多
只希望在自己能力範圍給貓咪一個安全的家~
希望我們的願望早日實現 @};-
嗨carol晚安~
回覆刪除這是誠意滿滿的宴客菜，想不到這麼易學，明天就買來試一試，還差米酒！ :)
yuka,
刪除只要醃的透
做起來真的不輸外面的~
希望妳們喜歡 :)
太好吃了 =P~
回覆刪除謝謝幸福的人 :D
刪除哈哈 我真的覺得妳們都好厲害..... :x
回覆刪除我做的菜都好像在搞笑的 :P
三順別這麼說
刪除每個人都有不同的興趣 ;;)
carol:
回覆刪除我最怕烤魚或是肉類 ,
因為油漬滴的我哇哇叫,超難清洗.
你竟然連這一點都有想到,
如此一來我也要試試,
我家沒有蜂蜜,可以刷甜酒嗎?
lumame,
刪除烤箱中有一點水蒸汽
油漬就比較容易清除
還好我們家老公會幫我清烤箱 :D
沒有蜂蜜的話
可以用濃糖水(黃砂糖)
應該也可以達到同樣的效果~
甜酒可以代替米酒醃漬
carol 你也太強了.叉燒~是我最愛滴
回覆刪除口水流滿地.你作ㄉ每道料理都很讚 =D>
謝謝mini鼓勵 :"> ~
刪除每次看到你做的菜..我跟可樂是口水直流阿... =P~
回覆刪除可樂麻
刪除謝謝妳跟可樂捧場~
考試考完了嗎?
希望順利 :)
美食當前，真的很難以底當捏 !!!
回覆刪除立青
刪除帶點甜的料理都是我的最愛 :)
我拿臘肉炒飯
回覆刪除好好吃喔
和鮭魚炒飯有異曲同工之妙耶
毛媽
刪除自己做的臘肉吃起來特別好吃呢 :x
嗯..我都嘛買梅花肉來滷
回覆刪除吃起來肉質比較軟,小朋友也愛吃
雖然價格有點高啦... :P
可兒媽咪
刪除梅花肉很適合燉煮
不會乾澀
自己吃就吃好一點~
今天才終於承認...
回覆刪除Carol是天才.......... :D
Mickey,
刪除我不是天才啦 :">
就是對這些有興趣 :P
謝謝妳鼓勵 :D ~
哇!這麼簡單喔!我還以為跟臘肉一樣要吊起來風乾咧@@
回覆刪除Emery,
刪除自己做就不想吃外面賣的了 :P
師ㄟ~3天後等我的蜜汁叉燒喔 :>
回覆刪除Karen,
刪除我等妳喔 :x
=D> 好專業..好吃喔
回覆刪除謝謝野薑花 :">
刪除carol姐姐早安~
回覆刪除原來蜜汁叉燒是這麼做的~
我好喜歡吃喔,不過以往要吃到蜜汁叉燒,只能在港式的便當店找到~
而且數量很少,現在看了carol姐姐的分享,我又學到一樣了 ;)
小不點
刪除自己做不輸外面賣的
我也喜歡吃甜甜的叉燒
更喜歡吃叉燒包 :D
大人小孩都愛吃
回覆刪除這道菜一定要學起來 :x
簡單易做
刪除希望花田的女兒會喜歡 :) ~
carol
回覆刪除你真的太太太....厲害啦～連叉燒都可以做得這麼好吃 =D> ，不過我有個小小疑問，要放入烤箱哪一層烤比較好呢？烤的時候是要連烤盤（烤盤+網架）一起進入烤箱烤嗎？還是只需要網架就可以了？那一杯熱水也是一起放進去烤嗎？不好意思，我這麼多疑問 :D
chuchu,
刪除我是放中間層
讓上下距離一樣
溫度比較平均
底部最好要有烤盤
不然會滴油
烤箱很難清
放一杯熱水讓烤箱中有水蒸氣
這樣沾附的在烤箱的油漬事後比較好擦~
問題不會多啦
希望chuchu順利 :)
哇~~~看起來真有那麼一回事吔....真厲害哦!!!
回覆刪除原來蜜汁叉燒是這樣做的啊 改天我一定要來做做 呵呵~~~
感謝 分享!!!!!
joice,
刪除不客氣~
有機會自己做
希望妳喜歡 :)
早安~carol
回覆刪除添加老麵
麵團會更有彈性
也有香氣也會更好吃..原來是這樣!!
那我又要問說:
添加老麵是不是比較適合用在"中式麵點"上?
cherry 早安~
刪除麵包同樣可以添加老麵
效果一樣~
只是添加的粉用高粉來做
請參考以下做法:
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=36625&prev=42842&next=25907&l=f&fid=23
此老麵麵團可以適量添加在任何麵團中,每次添加份量約
是主麵團的1/3或1/4
謝謝小凱
回覆刪除歡迎來訪~
好厲害哦! =D>
回覆刪除carol一定很會料理,家人超幸福的,分享的每樣東西都好好吃呀! =P~
我很少煮,都不會煮~ [-(
有一次吃飯時老公還跟兒子說:以後要娶個會作菜的哦!才有口福~
兒子很給我面子回他說:不會呀~媽咪煮的我都喜歡吃呀!你是說媽媽煮的不好吃嗎!
老公說:不是啦~我是看電視在介紹美食~
是嗎~老公! /:)
結果~白目老公當然受到我和兒子的關愛眼神囉 :> ~看他邊扒飯夾菜的說:好吃!好吃!
老公很白目吧! :))
百合
刪除謝謝妳的鼓勵~
其實多接觸就會越來越熟練的
孩子只要吃到媽媽做的料理
都會很開心~
百合的家非常溫馨可愛 :x
ㄟ~~家裡剛好有梅花肉，昨晚就開始動手醃漬，三天後又有美味可享受~~謝謝妳！
回覆刪除Ellen,
刪除希望你們喜歡 :x
這個好
回覆刪除我一定要打包
謝謝CAROL分享
MAY不要客氣 :x
刪除carol~
回覆刪除我的川燙是~用梅花肉替代五花肉,冷水放肉進去一起煮滾,轉小火慢慢煮40~60分鐘,
煮熟再切片沾醬吃(適量的 醬油 蒜頭 香油 糖 香菜 醋)
這樣挺好吃的啦~ :D
小兔
刪除謝謝妳的細心分享
昨天依照妳的做法真是好吃 :x
老公很喜歡 :D
Carol :
回覆刪除最近常苦思晚餐菜色的變化
看到你的蜜汁叉燒 , 當然一定要來試看看~~ :D
stina,
刪除每天要想著煮甚麼晚餐
還真的很傷腦筋呢 :P
希望你們喜歡 ;;)
魚兒一定要來做做看~~ :x
回覆刪除魚
刪除自己也可以在家享受燒臘了 :x
哈哈...... :)) :))
回覆刪除Carol,
我剛剛一看到你這蜜汁叉燒我立刻就去買了回來梅花肉回來醃了
等三天後就可以有好料吃了 ~ 耶 =D>
請問一下, 我的肉片老闆幫我切的蠻薄的
烤的時間應該我想是不是應該要縮短 :-/
我另外還有一個傻瓜問題~
每次用烤箱烤東西, 食物都會變得乾乾的不知這蜜汁叉燒會不會也這樣..... :-?
布瓜
刪除如果買的肉比較薄
烤的時間就相對縮短
烤個ㄅ15分鐘就翻面
最後再10分鐘就可以~
因為烤箱中有放一杯熱水
烤出來不會乾 :) ~
希望布瓜喜歡
所以醃漬和最後烤時加蜂蜜是秘訣 :D
回覆刪除PONY,
刪除就是因為加了蜂蜜
所以特別好吃 :x
對耶！我家就是瓶瓶罐罐的
回覆刪除有時用不完，都過期了 :-S
carol 這篇可以少買一罐了 =D>
翰媽
刪除我常常買了特別的醬料
只為了做某道料理
最後放冰箱都忘記
放到過期
很可惜 :(
=P~ =P~ 唉呦~我真的很佩服您很佩服佩服佩服您耶~
回覆刪除如果不是孩子還小我真....ㄉ.....給.......他.......卯起來做 :)) :)) :))
每次看到您做的都讓我好有衝動..............
孩子一吵行動就..........消聲匿跡 @-) @-) @-)
PP
刪除以前我也沒有這麼多時間
等孩子大了
妳就可以開心的做了 :x
彷彿聞到香味了
回覆刪除謝謝小熊 :D
刪除哇~看起來好好吃哦!我一定要試做看看. =P~
回覆刪除你怎麼那麼厲害啊!又懂得吃又會做真是賢慧ㄟ. =D>
謝謝vicky鼓勵 :">
刪除這個找時間我也要來挑戰 ~
回覆刪除要跟妳說我的臘肉成功了呢 ~ 有空過來看看吧 !
Chris做的好成功
刪除蒜苗臘肉炒的真是漂亮 =D>
這是我去燒臘店必買的，感謝 carol ~ :x
回覆刪除之前就一直想要做，苦於沒配方，怕做出來不對味~
過兩天放假就來做~
翩翩不要客氣啦 :D
刪除自己做了之後
就不想吃外面的了
希望妳喜歡 :x
哇 好厲害喔 Carol真是棒
回覆刪除Carol你會作太陽餅嗎
好想吃喔 :):)
sherry,
刪除妳考倒我了
我沒有做過太陽餅呢 :))
carol :x 我引用囉~~謝謝喔!! :D
回覆刪除卿不用客氣 :) ~
刪除看起來很好吃咧.
回覆刪除歡迎來訪
刪除謝謝 :)
Carol 眞是太厲害了!
回覆刪除這切片的蜜汁叉燒, 光看顏色就令人垂涎..... =P~
James過獎了 :">
刪除自己做蜜汁叉燒顏色比較自然
回覆刪除外面賣的顏色都很紅
一定都加色素的
carol姐妳真厲害威呀我肚子都餓了
威ㄚ
刪除自己做的還是比較好
謝謝威ㄚ :">
Dear Carol :
回覆刪除蜜汁叉燒自己做真的好好吃 ,而且做起來不會很難
謝謝你 ~~ :x
stina做的叉燒真好
刪除謝謝妳特別來分享 :x
請問Carol:雞蛋在這裡的功用是什麼?如果不加,有什麼樣的影響?煩請指教.謝謝thc6108
回覆刪除thc6108
刪除加雞蛋可以讓肉質烤出來更滑嫩
如果真的不喜歡就不要加沒關係 :)
歡迎來訪
謝謝~
喔天阿這料理會不會太過美味了阿~
回覆刪除歡迎JIE的來訪與鼓勵
刪除謝謝 :)
親愛的carol
回覆刪除等了3天我終於吃到蜜汁叉燒啦，好吃！好吃！只可惜我烤得有點黑
感謝carol的分享 我終於成功啦 :x
chuchu,
刪除自己做很有成就感呢
現在都不買外面的叉燒了
謝謝妳特別來分享 :x
Carol
回覆刪除我看你的部落格好久了喔~~
覺得你真是太厲害了！
這對住在國外的我做出台灣味的菜很有幫助喔
我每次弄叉燒都覺得沒有很道地的風味
原來是我沒有醃製個幾天阿
哈哈哈
醃製時就放在冰箱冷藏就可以了嗎？
海夫人
刪除醃夠了才會入味
醃製時就放在冰箱冷藏
中間拿出來翻個身就好
希望妳做出好吃的叉燒肉
謝謝妳的鼓勵支持 :x
Carol, 這個好吃又容易做喔! 謝謝你的配方! 一次就成功了啦! :))
回覆刪除喬
刪除真的是很容易又好吃的烤箱料理 :D
Dear carol ，
回覆刪除Gloria 的嫩嫩多汁蜜汁叉燒肉大功告成了! =D>
Gloria做的號成功!
刪除自己做真的很有成就感 :x
我照你的配方做出來的叉燒好香好好吃喔~
回覆刪除真的和外面賣的一樣耶！甚至更好吃~
瑪姬
刪除謝謝妳特別來分享
自己做真的很有成就感 :x
多謝carol 介紹這道好料理,方便又可口,安妮家的Sean,愛的不得了~~~
回覆刪除很高興安妮全家喜歡!
刪除謝謝安妮特別來分享 :x
不久前我去妳家找靈感時..看到妳發這一篇蜜汁叉燒肉.讓我邊看口水邊流 =P~ 今天我也做了蜜汁燒肉ㄋ.真的很好吃感謝分享..可是沒你做的好看ㄟ :P 能否跟你請教為何我做出來的顏色沒有妳的亮勒..謝謝..
回覆刪除幸福的人
刪除應該是跟調味料品牌不同
還有照片燈光的關係
其實我看格友做的顏色也很漂亮
拍照角度及燈光
看起來就會不太一樣
我想這是主因吧
師ㄟ :x 請你來吃叉燒囉 :D
回覆刪除karen做的真好呢 =D>
刪除下次也來做叉燒菠蘿 :D
carol感謝您的分享!! @};-
回覆刪除我們家今天晚餐的蜜汁叉燒可真是叫好又叫座呢!!謝謝妳!! :x
sally
刪除不要客氣~
分享好吃的料理我最掰心了 :x
Carol
回覆刪除我的叉燒是徹底失敗了~~考的有夠醜的！
所以我不敢放到blog上！哈哈哈
不過我昨天有做蘿蔔絲酥餅喔！我老公說很好吃！謝謝你
趕快跑來跟你做好朋友一下 :">
海
刪除我晚一點過來
為什麼叉燒會烤失敗!
我們是好朋友呢 :x
會不會是我用的肉不對阿？
回覆刪除我用帶皮五花~把皮去掉來醃~
可是烤出來的肉覺得乾乾的！而且顏色也沒有你做的這麼漂亮！
我考了兩大塊沒人吃~現在還冰在冰箱呢
哈哈哈
海
刪除叉燒都是用比較瘦的部位來做
帶皮五花真的是肥了一點
海可以拿來做回鍋肉
跟著蔬菜一起炒應該會好一點 ;;)
Carol~l
回覆刪除我的叉燒沒能成功，因為烤箱的溫度沒抓好，所以焦了，
但是還是不失美味，還有我是用三層肉下去做的，所以油質
過多，我也是很想用梅花肉啦！但是我不知道梅花肉的荷文要怎麼說？？ :D
TWO 女孩
刪除叉燒都是用比較瘦的部位來做
帶皮五花真的是肥了一點
買不到梅花肉沒有關係
就買瘦肉比較適合
荷文我就真的沒有辦法了 :">
看了Carol的蜜汁叉燒, 讓我忍不住流口水.
回覆刪除不管拔拔的反對, 我要去買烤箱啦.
希望羊咩有了烤箱就能夠做出更多好吃的點心 ;;)
刪除Carol,
回覆刪除不好意思，已經打包回家照你的食譜作了， 雖說做得不好， 老公小孩還蠻捧場的。 謝謝你無私的分享！
Judy不要客氣
刪除謝謝妳特別來跟我分享 :x
Dear Carol,
回覆刪除成功!成功!成功了!!!yeah yeah yeah!!!
厚~~~~~~~~好吃到醉了...
我明天幫老公帶便當，他同事要眼紅死了~哈哈!
我想請問叉燒醬汁怎麼做ㄋㄟ?
我真的忍住三天喔!真的醃了三天好好吃ㄛ~
而且刷表層的蜂蜜不會讓整個肉變成甜的，這點很優! 我在刷蜂蜜，我老公說，不要不要，不要把肉變成甜的，我說你"電電"啦! 外行影響內行的! ㄚ豆阿不懂很愛插一角，我要念他就給我回一句中文"白骨精"....orz....... 我老公最近很迷中國小說，所以才冒出那句..白骨精...真的素...
雪球
刪除妳好棒
每一道料理都做的讓家人喜歡~
我也很有成就感呢 :D ~~
叉燒醬汁?
是說做叉燒包嗎?
如果是的話
中式麵點中有一篇是蜜汁叉燒包
雪球可以參考看看~
老公喜歡中國小說
竟然連白骨精都知道
Dear Carol,
回覆刪除歡迎到我家來看看我的叉燒肉和椒麻烙餅喔! 還有整整"白骨精"系列的報導!
雪球做的真的很棒!
刪除過來囉 :x
Dear Carol,
回覆刪除我家只有兩個人，所以做完菜餚，我開心，就已經達半數了! 嘻嘻嘻~~ 來我家坐坐，我放了一些新的文章...可以先點那個『老闆，你知道櫻桃小丸子嗎?』 enjoy嚕!
雪球的文章讓人一早就精神滿滿~
刪除老闆一定希望妳這個開心果早日歸隊 :D
真是漂亮的叉燒～ =P~
回覆刪除歡迎小蜜蜂的來訪
刪除謝謝鼓勵~
這裡真是賞心悅目的格子呀～
回覆刪除我是循著 Karen 那找來這的。。。
要跟您學學料理 :D
謝謝小蜜蜂來訪
刪除我們一塊快樂做料理 :x
嗯！ 好的！ 請老師多多指教～ ;;)
回覆刪除小蜜蜂
刪除我不是老師呢 :">
謝謝妳鼓勵~
您這麼專業的解說，就小蜜蜂而言就是最棒的老師了～～ ;;)
回覆刪除謝謝鼓勵 :">
刪除Carol...我昨天有烤蜜汁叉燒了呦...你來看看......還有請問...我烤出來的顏色是醬油色..我看你的..是有點偏紅色耶...我哪個環節錯了呢...還有外面的叉燒為甚麼是紅色..她們是加了紅糟嗎?
回覆刪除小安
刪除我的蠔油是泰國品牌
不知道是否因為如此所以顏色不同
其實跟燈光也有一點關係!
外面的叉燒有些有加食用色素
其實紅糟應該也是增色的好方法
喔喔...忘記請問...剩下的醃肉汁...是不是就沒用了...我把它倒掉了耶....還是...
回覆刪除小安
刪除剩下的醃肉汁我加了逼些麵粉雞蛋煎了一個餅
味道還不錯 :D
您好晚安....如果改成梅花烤肉片...是不是不用醃到三天...也不用烤到20分終了
回覆刪除卿
刪除如果用片狀的梅花烤肉片
做出來就不是這樣的口感
不過也沒問題~
大約醃1小時 烘烤10-12分鐘即可
也可以用少許油煎熟~
嗯嗯..我了解.....謝謝你呦......
回覆刪除小安
刪除不客氣 :) ~
今天做了食神叉燒飯～真讓人流淚呢 :D
回覆刪除ㄧㄠ 子形容的好有趣~
刪除謝謝ㄧㄠ 子的分享 :x
晚安
回覆刪除很美味的佳餚我也要來做
屆時請carol評鑑一下喔
希望珍會喜歡
刪除一切順利 :)
Carol..來看我把醃料不浪費..做成川丸子..不錯吃憂...哈
回覆刪除小安
刪除等等喔 ;;)
您好：
回覆刪除請問蜜汁可以重複使用嗎？若要重複使用在調味料的部份要重新在加入嗎？
如果要重複使用
刪除把舊的蔥薑都撈起
加新的蔥薑
調味料部份都要再添加原來的1/2就可以~
最後如果不醃肉了
醃汁可以加一些麵粉 蔬菜混合成麵糊煎餅吃也不錯
Carol,
回覆刪除引用您的食譜，做了一道好吃的＜蜜汁叉燒＞，謝謝喔～
Lisa
刪除希望妳喜歡 :x
Carol ~
回覆刪除今晚烤了蜜汁叉燒
真是超好吃 全家都喜歡
一餐全部吃光光
謝謝分享 :x
真開心妳們喜歡 :-*
刪除Hi Carol,
回覆刪除請問是 200 C 還是 200F? Thanks.
linumn
刪除應該是200度C
我沒寫清楚
也就是390度F
謝謝提醒
已經更正了 @};-
妳好～ 試做了妳的蜜汁叉燒，很有成就感！
回覆刪除下次再向妳學新的料理 :)
很開心☆Vicky喜歡
刪除謝謝分享 @};-
請問：麻油？
回覆刪除是香油還是黑麻油？？
如如夫人
刪除麻油有
黑芝麻油-味道比較重 適合重口味
白芝麻油-味道較青爽 提香使用
小磨香油-白芝麻油加上其他植物性 提香使用
以上3種都可以
看妳喜歡那一種
我自己是都使用黑芝麻油
懂了… :D
回覆刪除謝謝妳唷… :x
謝謝妳不厭其煩的為我解答… :-*
如如夫人不客氣 @};-
刪除我今天第一次做蜜汁叉燒 就好成功!謝謝carol的食譜與教學~~ :x
回覆刪除真的是太謝謝妳了!!!因為妳的blog讓我變的愛做菜，家人也跟著有口福了呢~
蓓蓓烤的蜜汁叉燒真是銷魂 =D> :x
刪除Carol老師您好,
回覆刪除我照您的食譜作了蜜汁叉燒, 很成功很好吃, 真開心! 剩下的叉燒肉, 我想用Carol老師的"千層酥皮"包起來, 變成港式飲茶常吃到的"叉燒酥"。不知道叉燒是不是要加些甚麼醬料呢? 謝謝～
Carol您好,
回覆刪除除了雪菜肉包,今天也將醃了三天的叉燒肉拿出來烤了,真的超讚,比外面的好吃多了...
順道一提,因為我當初醃時沒有味噌,所以用了韓國辣椒醬代替,結果真的超人意表,顏色又天然紅,味道又讚,等我準備好會將照片po上請您過目.
還有想請教一下,因為明一早要做叉燒包,怕等不及饀料涼,所以今天先將叉燒饀做起來.但做好冷卻後,發現結成果凍的樣子,請問這樣正常嗎??
Winnie
刪除很高興妳做的順利
也謝謝妳的分享~~
因為內餡有加粉料
所以冰過會結成塊
是正常的
蒸熱了就恢復了
包之前要將內餡回溫
避免冰的內餡影響包子最後發酵
希望妳順利 @};-