咖哩酥

    

趁著好天氣，我拉著 Jay 帶我到假日花市晃晃，想把我的
露台添些香草植物。對植物我一直沒有太大的把握，帶回
回家最後的下場都差不多，能夠長的茂盛的只剩下萬年青
和鳳仙花。

天氣好，花市人潮洶湧,我們得緊緊牽著手才不會被擠散。
來到我最愛的一個香草攤，老闆娘馬上遞來一杯熱熱的香
草茶。看著滿滿的各式各樣可以入菜的香草植物，想起了
日劇"美人"中的田村正和，也很想有一個魔法般的香草花
園。

買了幾顆小苗，又帶著滿滿的希望回家。格子中有好多朋
友都有豐富的植物知識，我常常在格子中因為她們認識新
的世界，她們也不吝跟我分享栽種的心得。謝謝 Lijean。
希望這次能夠有好的成果。




今天做的咖哩酥讓Leo非常捧場，放學回來一轉眼 3 個就
下肚，真不愧是我的大胃王^^~


咖哩酥
份量 : 約做8個

一.蔬菜咖哩餡

材料:
洋芋(中)1個
紅蘿蔔(中)1/2個
洋蔥1/3顆
洋菇3-4個
市售咖哩塊 1-2個
水適量



步驟:
1.洋芋,紅蘿蔔,洋蔥,洋菇切小丁
2.鍋中約加 1大匙油，先將洋蔥加入炒香
3.然後將洋芋,紅蘿蔔,洋菇放入拌炒2分鐘
4.將適量的冷水倒入(量約蓋過所有材料即可)，
   蓋上鍋蓋小火煮至材料變軟，水份也大致收乾
5.將適量咖哩塊加入小火拌炒至咖哩塊融化變成一團狀即可
6.冷卻備用





二.麵皮部份

A.油酥麵皮:
低筋麵粉 60g
液體植物油 20g

做法:
1.將材料放入鋼盆中攪拌搓揉成為一個均勻的麵團就好，
   包上保鮮膜放冰箱備用
   (不需要搓揉過久，避免麵粉出筋影響口感)



B.發麵麵皮

材料:
中筋麵粉 200g
水 110g
速發酵母 1/3茶匙
細砂糖 10g
鹽1小搓
液體植物油 10g

表面裝飾:
全蛋液適量



步驟:
1.將所有材料倒入鋼盆中攪拌搓揉成為一個不黏手的麵團
   (水的部份先保留 10g視麵團搓揉狀態慢慢添加 )
2.麵團筋性變大後繼續搓揉 6-8分鐘至麵團光滑
3.將麵團滾圓,收口朝下捏緊放盆中
4.麵團表面噴灑些水，表面罩蓋上濕布室溫發酵 2個小時




5.桌上灑些手粉，將發好的麵團移出至桌上，將麵團搓揉一下將空氣壓出捏
   成長條，平均分割成 8塊 (每塊約 40g)，然後滾圓.
6.油酥麵皮捏成柱形，平均分割成 8等份 (每塊約 10g)
7.將發糆麵皮壓扁,光滑面在外，包上一個油酥麵皮，收口捏緊
8.將包好的麵團稍微壓一下橄成橢圓形薄片，光滑面在下，由短向捲起，收口
   朝下，蓋上擰乾的溼布再讓麵團休息 10分鐘


9.將休息好的麵團橄成長形後翻面，由短向捲起，蓋上布再讓麵
   團休息 10分鐘
10.休息完成的麵團用大姆指從中間壓下，2端往中間折起捏一下，
      用手心將麵團壓扁

11.將麵團橄成直徑約 12cm圓形薄片，光滑面在外，中間放上適當的咖哩
     餡 (餡料儘量不要沾到周圍，以免較難收口)

12.將麵團 2端收口朝內捏緊，成為一個橢圓形

13.將包好餡料的麵團間隔整齊放入烤盤中
14.麵團上方刷上一層全蛋液，用剪刀在表面剪出 2道缺口
15.放進已經預熱至 200度c的烤箱中烘烤 15-18分鐘至表面呈現金黃色即可

註:
油酥在揉合的時候
要有一點耐心慢慢混合
讓麵粉慢慢與油脂結合
一邊揉一邊壓
最後一定會成為均勻的團狀
不要一開始就急著增加液體植物油的量
不然太油的油酥也會造成成品失敗






    

格友延伸做法:

vicky的蔬菜咖哩酥餅

ㄧㄠ子的咖哩酥

min的紅蘿蔔全麥咖哩酥