澳門豬扒包

 

豬扒包是澳門特產，是到澳門旅遊不會錯過的美
食之一。豬扒包是由塗抹了奶油再烤至香酥的法
式短棍 (在香港稱為豬仔包)，中間夾著一片煎熟
或炸熟的豬排所組成。

麵包外脆內軟，秘製豬排味道濃郁，搭配起來回
味無窮。

澳門豬扒包
份量 : 約 3人份

材料 :
豬里肌肉排 300g
洋蔥 1/4個

調味料 :
蛋黃 1個
鹽 1/2茶匙
醬油 1/2大匙
黑胡椒粉 1/4茶匙
糖 1/2茶匙
太白粉 2茶匙
水 2大匙



*豬仔包 3個
無鹽奶油 適量
黃芥末 適量
美生菜 3片

步驟 :
1.洋蔥切絲
2.豬里肌肉片周圍的筋切斷，用槌肉器打薄
3.加入所有調味料及洋蔥絲充份抓捏均勻
4.密封放冰箱冷藏醃漬 1-2小時

5.平底鍋放倒 2-3大匙油，油熱將醃好的豬肉排及洋蔥絲放入
6.中火煎至二面金黃熟透盛起

7.豬仔包橫剖成蝴蝶狀
8.切面抹上一層無鹽奶油
9.表面噴適量水，放入 150度c的烤箱中烘烤 5分鐘至表面酥脆取出
10.放上煎好的美生菜、豬排、洋蔥及適量芥末醬即可

補充 :
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌

*豬仔包做法參考 :

豬仔包

 *食譜使用材料 :

紐西蘭安佳無鹽奶油 454g
Anchor unsalted butter 

*食譜使用烤箱機型 :

烘王A+ 不鏽鋼 HW-9988

202011 20210414