紫薯蝴蝶結麵包 ( 附整型影片)

可愛又軟萌的紫薯蝴蝶結麵包顏色超漂亮，拿在
手中好有ｆｅｅｌ~

做麵包就是這麼有趣，烤箱前每天都有驚喜！



紫薯蝴蝶結麵包
份量 : 8個



材料 :
牛奶175g
細砂糖20g
鹽1/4茶匙(約1g)
高筋麵粉300g
紫薯泥120g
無鹽奶油30g
速發乾酵母1/2茶匙(約2g)



事前準備工作:
1.材料秤量好
2.紫薯去皮大火蒸15分鐘至熟軟，趁熱壓成泥狀冷卻備用

步驟 :
1.將攪拌棒安裝好
2.參照麵包機說明依序將材料放入
   (牛奶→細砂糖→鹽→高筋麵粉→紫薯泥→無鹽奶油→速發乾酵母
    倒入麵包機攪拌缸中)

*液體添加份量會與使用麵粉品牌吸水率有關，請自行斟酌

3.攪拌筒放回機器中
4.選擇自定行程 : 搓揉至出現薄膜(約15分鐘)+第一次發酵(約60分鐘)
5.等待麵包機搓揉攪拌及完成第一次發酵

6.桌上灑些高筋麵粉，將發酵完成的麵糰移出到桌面，表面也灑些
   高筋麵粉
7.麵糰中的空氣用手壓下去擠出來
8.平均切成 8 份
9.麵糰光滑面翻折出來收口捏緊滾圓，蓋上布巾休息15分鐘

10.麵糰表面灑些高筋麵粉，擀壓成圓片(直徑約10cm)
11.用括板下方切一刀，上方切二刀，左右平均各切二刀
     ( 如圖片示範 )

12.將左邊中間的麵皮拿起，上下的麵皮往中間靠隴，再將拿起
     的中間麵皮放下
13.右邊也同樣完成
14.再將上方長條麵皮往下折，收口壓在下方，完成蝴蝶結造型
15.間隔整齊排放在烤盤中
16.表面噴些水，放回烤箱中再發酵25分鐘

17.時間到前10分鐘預熱烤箱至170度c
18.進爐前在麵糰表面篩上一層高筋麵粉
19.放入已經預熱至170度c的烤箱中烘烤20分鐘即可
     ( 烘烤至10分鐘時表面覆蓋一張鋁箔紙避免上色)
20.移出烤盤冷卻

*紫薯蝴蝶結麵包整形影片 :









補充:
1.麵糰搓揉方式可以依照個人習慣選擇 : 家庭麵包麵糰搓揉方式 

2.牛奶也可以用其他液體如水，豆漿代替，添加份量會與使用
   麵粉品牌吸水率有關，請自行斟酌

3.麵包機若無自定行程，可以在麵包機完成搓揉後將麵糰取出
   放保鮮盒中做第一次發酵60分鐘

4.最後發酵不要發過久，以免成品變形

5.紫薯也可以用黃番薯泥或栗南瓜泥代替





*此食譜使用麵包機機種 : パンの鍋 (胖鍋) 型號MBG-020


*此食譜使用烤箱機型 :

烘王A+ 不鏽鋼 HW-9988

格友迴響及成品分享 :

Emma Kang

我做煉乳口味的

Phoon Nyook Yin

老師早！紫薯蝴蝶结完成，也忘了萱铝箔纸 好软

呂美燕

紫薯蝴蝶結麵包完成、忘記蓋鋁箔紙好好吃

 Claudia Wang

黃詩婷

最近很流行呢！老師的紫好美啊！

Ji-shiow Wu

耶好巧~我前一陣子也做了蝴蝶結饅頭

Yuku Tsao

老師，我做成南瓜口味的！

Jenny Liao

用媽媽種的南瓜做蝴蝶結麵包，表面撒二砂，習慣咬糖的口感

呂美燕

好美的顏色！這是原味的改天要做紫薯口味、謝謝老師分享

Mimi Yang

昨天也做一波

何蕙莉

老師，我做紅麴口味的

方伊靜

在當地｜吃當季

妹妹用在地有機紅龍果做的！

好吃好吃