豆豉魚乾燜芋頭莖

年初婆婆給了我幾顆芋頭，放久竟然長芽了，於是我將
這些長芽的芋頭就隨手種在花盆中，沒有多久長成漂亮
的植物。然後一顆變二顆，二顆變四顆，就這麼生生不
息的長成一片。

我的目的不是吃底部的芋頭，而且想吃芋頭莖，這一片
芋頭莖一段時間就夠我採下炒一盤。用鮮香的小魚乾悶
煮至軟爛，實在美味！





豆豉魚乾燜芋頭莖
份量 : 4-5人份




材料:
蒜頭4-5瓣
紅辣椒2條
芋頭莖400g
小魚乾10g
豆豉1大匙
水100cc


調味料 :
米酒1大匙
醬油1茶匙
鹽1/4茶匙



步驟:
1.蒜頭切片，紅辣椒切段
2.芋頭莖洗乾淨切段

3.鍋中倒約1大匙油，油溫熱後將紅辣椒、蒜片、豆豉
   及小魚乾放入炒香
6.加入芋頭莖翻炒均勻
7.加入所有調味料及水混合均勻煮沸
8.蓋上鍋蓋悶煮15-20分鐘至芋頭莖軟爛即可

補充:
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌
2.芋頭莖含有草酸鹼,生食或沒有充分加熱都容易造成
   喉嚨產生刺麻感，所以務必悶煮久一點