巧克力星星麵包。chocolate star bread ( 附實作影片 )

美麗的巧克力星星麵包像個藝術品，賞心悅目又美味
可口，也妝點出節日歡愉的氣氛！



巧克力星星麵包
份量 : 9-10吋1個


材料:
高筋麵粉270g  低筋麵粉30g  速發乾酵母菌1/2茶匙(約2g)
牛奶200g  細砂糖30g  鹽1/4茶匙(1.3g)  無鹽奶油30g

夾餡:榛果巧克力醬100g

表面裝飾:蛋液

步驟:
1.所有材料(無鹽奶油除外)放入工作盆中，直接搓揉均勻成
　為無粉粒狀態又不黏手的麵團
2.移至桌面繼續搓揉，剩下的水分2-3次加完

3. 麵糰朝桌上甩打讓筋性形成
4. 加入無鹽奶油搓揉均勻
5.繼續朝桌上持續甩打至薄膜產生即完成
6. 麵糰光滑面翻折出來滾圓

7.收口捏緊放入盆中
8.在麵團表面噴一些水避免乾燥
9.將麵團放入密閉的微波爐中關上門做第一次發酵60分鐘至2倍大

10.桌上灑粉，麵糰取出壓出空氣
11.平均切成4等份
12.小麵糰光滑面翻出滾圓
13.覆蓋布巾休息10分鐘

14.麵糰表面灑些粉壓扁
15.擀開成為直徑約24cm薄片
16.找一個類似大小的器具切出直徑24cm圓片
17.剩下的麵糰同樣步驟完成薄片

18.麵皮鋪放在烤盤中，塗抹一層均勻的巧克力醬
19. 覆蓋上另一片麵皮，再塗抹一層均勻的巧克力醬
20.完成三層夾餡，覆蓋上最後一片麵皮
21. 玻璃杯在麵糰中央壓出痕
22. 周圍均勻切出16份

23. 每2等份為一組將麵皮對稱翻轉3次
24. 每一組尾端麵皮交疊捏緊
25. 表面噴灑些水，整盤放入烤箱中，蓋上烤箱門再發酵50分鐘

26. 進爐前在麵糰表面塗抹一層全蛋液
27. 放入已經預熱到170度C的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面
     呈現均勻的金黃色即可
28. 移至鐵網架上冷卻

補充:
1.巧克力醬也可以使用花生醬、果醬或紅豆餡代替

2.全程實作影片請參考 :

巧克力星星麵包。chocolate star bread - 實作影片











格友延伸做法 :

Mei Shu

老師早安平安喜樂⋯⋯我也做了⋯⋯菠菜榛果巧克力星星麵包

蔡碧珠

頭號粉絲

Ting Chou

謝謝老師分享～我也試做了

Katie Wong
你好Carol老師，我第一次嘗試就成功做了巧克力星星麵包，感謝你的食譜，很好吃！
準備稍後會製作其他甜的口味，也想嘗試鹹的內餡如香草蒜茸！

Wing Lam
老師你好，（雖然未到聖誕節😂）我都送朵你教的聖誕花給你，真的很好吃，多謝老師無私的分享

Ginny Liao‎

陳燕‎
湯種低溫發酵星星麵包
謝謝老師無私的提供作法

Tsui Winnie Ho‎
完成了好吃又好看的巧克力星星麵包

Alice Chien
早安! 我來交以前的功課 (【榛果巧克力醬花麵包】這種花麵包，大圓麵皮不簡單，氣溫低時塗這醬也超難，作第一層時就想放棄，想也一想，就讓它難看算了，硬著頭皮作完它，結果就這樣了，旁邊流下的醬有點成為焦糖似的，挖來嚐一嚐，脆脆的滿好吃。)

黃以媚
謝謝老師，真好吃

Ginny Liao‎
老師
我做了巧克力星星麵包、樹幹蛋糕來慶祝聖誕節！
謝謝老師的食譜分享！

張麗珠

施雯英
 昨晚三更半夜做的，不太像星星.....

Yafang Tao
第一次的嘗試！

邱家臻
沒想到自己也能完成這麼漂亮的麵包~謝謝老師的分享。

 Kalen Lin
老師，切成十份會更像星星:D

 黃欣雅
謝謝老師！本來想到假日才做！造型太美了⋯⋯現在完成了^_^

 貢涔瑜
第ㄧ次作還算滿意😊

蔡吉凌
謝謝老師分享～～～

Shing Wang‎
老師好，那天看了妳做的麵包讓我有一股好想做的欲望。今天利用時間照做了兩份，一份是紅豆，一份是棗泥，都非常好吃，尤其麵包體很柔軟，搭配內餡更是加分。好高興能夠有老師教導，讓我對烘焙更有興趣，謝謝您。

林靜芬

謝謝老師的分享，超美味的...想請教老師如何可以像您一樣在塗醬整形時這麼乾淨優雅...我的巧克力醬感覺比較油水狀，捲時不是很好操作....carol自在生活 靜芬 塗醬的時候如果覺得太黏抹不開
榛果醬可以稍微加熱一下  或是用湯匙背面也比較好抹開~

Eve Lee
剩下的拿來做辮子麵包
這樣的甜度真的不會太甜
慘的是讓人一個接一個哈
謝謝老師無私的食譜圖文分享👏 

 Eve Lee
老師
我來交作業了（水合折疊法）
取圓麵皮時有微縮 做的是15公分圓徑
好小好難捲硬著頭皮做完 雖然有些變形
但還是很開心 完成了 (^-^)/
口感也挺好的^ - ^

余聖慧
謝謝老師的分享~我也做了很好吃又有成就感，我內餡抹花生醬。

邱薇潔
老師謝謝你的食譜哦！！來交作業了！

 鄭淑真
謝謝老師食譜分享．今天也試做．好吃吔~

 芯茹
 好漂亮！謝謝老師分享的食譜，家裡沒巧克力醬我把餡料改成鹹的~

 Man Anpan

 June Cheng
謝謝老師~我做的不夠美但是很好吃

盧錦雪
這麵包很好玩，(有機韭菜)利用家裡原有的食材做的

許美月