濃情蜜意雙色磅蛋糕 (全蛋打發無添加泡打粉)

Happiness is not about being immortal nor having food or rights in one's hand.
It's about having each tiny wish come true,
or having something to eat when you are hungry
or having someone's love when you need love.   -   " 天外奇蹟 " ( Up 2009)

Happy Valentine's Day ！

濃情蜜意雙色磅蛋糕
(8cmX17cmX6cm)



材料:
A.檸檬磅蛋糕
(14cmX20cm 烤模)
無鹽奶油45g
雞蛋1顆 (淨重50g) - 室溫
細砂糖40g
檸檬汁 1茶匙
低筋麵粉45g

B.巧克力白酒磅蛋糕
無鹽奶油90g
雞蛋2顆 (淨重105g) - 室溫
細砂糖80g
白葡萄酒 2茶匙(不甜)
低筋麵粉75g
無糖可可粉15g

C.表面裝飾 : 白巧克力15g


一.製作檸檬磅蛋糕

步驟:
1.雞蛋放入50度c的溫水中浸泡5-6分鐘
2.烤盒鋪上一層白報紙
3.低筋麵粉過篩
4.無鹽奶油加溫融化成液體
5.溫熱完成的雞蛋放入盆中,加入細砂糖用打蛋器打散混合均勻
6.使用電動打蛋器高速攪打將全蛋打發
7.打到蛋糊蓬鬆泛白,拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有清楚的摺疊
   痕跡就是打好了(全程約6-10分鐘)

8.檸檬汁加入混合均勻
9.低粉分2次加入以切拌方式混合均勻
10.最後將無鹽奶油加入以切拌方式混合均勻

11.麵糊倒入烤盒中
12.在桌上輕敲幾下
13.放進已經預熱至160度c的烤箱中烘烤到18-20分鐘至
     竹籤插入中央沒有沾粘即可出爐
14.移出烤盤冷卻，完全涼透再將紙撕開
15.愛心餅乾模壓出10-12個愛心形狀的小蛋糕備用

*剩下的蛋糕可以做成蛋糕生巧克力 : 蛋糕生巧克力

二.製作巧克力白酒磅蛋糕

步驟:
1.雞蛋放入50度c的溫水中浸泡5-6分鐘
2.烤盒抹上一層薄薄的奶油，鋪上一層白報紙
3.低筋麵粉+無糖可可粉過篩
4.無鹽奶油加溫融化成液體

5.溫熱完成的雞蛋放入盆中,加入細砂糖用打蛋器打散混合均勻
6.使用電動打蛋器高速攪打將全蛋打發
7.打到蛋糊蓬鬆泛白,拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有清楚的摺疊
   痕跡就是打好了(全程約6-10分鐘)
8.白葡萄酒加入混合均勻
9.粉類分2次加入以切拌方式混合均勻

10.最後將無鹽奶油加入以切拌方式混合均勻
11.一半的巧克力麵糊倒入烤模中
12.愛心檸檬磅蛋糕整齊排入麵糊中央
13.再將剩下的麵糊倒入
14.在桌上輕敲2-3下

15.放進已經預熱至160度c的烤箱中烘烤到12分鐘的時候拿出來,
     用一把刀在蛋糕中央劃一道線,再放回烤箱中繼續烘烤20-25分
     鐘至竹籤插入中央沒有沾粘即可出爐
16.移出烤模，完全冷卻再將白報紙撕開
17. 白巧克力切碎
18.隔50度c溫水將白巧克力融化成液態
19.裝入擠花捲筒中，前端用剪刀剪一個小孔
20.在蛋糕表面擠上喜歡的圖案即完成

補充:
1.擠花捲筒做法參考 : 擠花捲筒
2.白葡萄酒可以用白蘭地，威士忌，橙酒或蘭姆酒代替

3. 剩下的檸檬磅蛋糕可以做成蛋糕生巧克力 :

蛋糕生巧克力

格友延伸做法 :

林小璐
老師我的愛心都亂跑 請問老師我該如何調整？
carol自在生活 麵糊可能消泡了 所以不夠濃就壓不住愛心蛋糕
全蛋要確實打發 混合要注意不要過度消泡 就會改善~ 

Yichen Chen
謝謝老師無私的分享！祝福平安喜樂

 

Renata Lu
Carol老師 感謝妳的無私分享 第一次就成功 好開心 也祝福老師甜蜜蜜
 

  
吳佳姚
謝謝Carol無私的分享☺
把它拿了當禮物，朋友很喜歡呢！真的是好看又好吃😍😍😍
而且第一次做就成功了～～好感動