2009年12月1日 星期二

聖誕糖霜裝飾餅乾


    



做薑餅屋還會剩下一些麵團,所以用餅乾模壓出了
一些可愛的餅乾.再利用蛋白糖霜當畫筆,把小餅乾
裝飾一下,就成了適合節慶的聖誕餅乾.

在烤箱前等著餅乾出爐,12月的心情也因為甜甜的
肉桂香氣而飛舞~







聖誕糖霜裝飾餅乾
約做2打餅乾

一.餅乾麵團

材料:
低筋麵粉200g,無鹽奶油50g,細砂糖40g,
蜂蜜30g,雞蛋液25g,肉桂粉1/2茶匙

事前準備工作:
1.所有材料秤量好
2.低筋麵粉+肉桂粉混合均勻然後使用濾網過篩
3.雞蛋打散取25g
4.無鹽奶油放置室溫回軟,切成小塊方便攪打





步驟:
1.切小塊的無鹽奶油用打蛋器打散成乳霜狀
2.加入細砂糖打至泛白狀態,打蛋器尾端呈現角狀
3.依序將雞蛋及蜂蜜加入確實攪拌均勻
4.最後將過篩的粉類及肉桂粉分2次加入使用括刀或手按壓
   的方式混合成團狀
   (不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)



5.將麵團放入塑膠袋中,用手稍微壓扁,再用橄麵棍桿開成為一張
   厚約0.4cm的麵皮
   (將塑膠袋前端開口處折起,這樣麵團在封閉的塑膠袋中桿壓就
    可以桿的很整齊)
   
   *麵皮約32cmx27.5cm

6.放入冰箱中休息30-40分鐘
7.用剪刀將塑膠袋剪開
8.餅乾壓模沾一點低筋麵粉,在麵皮上壓出餅乾造型
9.一片一片小心取下間隔整齊排放在烤盤中
   (烤盤若不是防沾材質請墊上不沾烤布或塗抹上一層奶油)



10.壓完餅乾剩下的麵團集合成一團壓實
     (不要搓揉,用捏緊的方式集中起來才不會使得麵粉產生
      筋性影響口感)
11.放入塑膠袋中再用桿麵棍桿壓成平整厚約0.4cm的麵皮
12.繼續用餅乾壓模在麵皮上壓出餅乾造型
13.重覆10-11的步驟直到所有麵團用完
14.放入已經預熱到150度c的烤箱中烘烤10-12分鐘
     (中間烤盤可以調頭一次使得餅乾上色平均)





二.裝飾蛋白糖霜

材料:
純糖粉120g,蛋白1/2個(約17g),檸檬汁1/4茶匙

顏色變化:抹茶粉,無糖可可粉,果醬各少許

1.將雞蛋蛋黃蛋白分開,取蛋白部份
2.糖粉若有結塊請先過篩
3.蛋白放入盆中,先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁
    及一半的糖粉攪打均勻
4.繼續將剩下的糖粉加入攪拌成為濃稠的蛋白糖
   (打蛋器尾端呈現彎曲狀,盆子倒過來也不會流動的狀態就是完成)
5.各式顏色變化

綠色:抹茶粉1/4茶匙,蛋白糖霜1大匙,冷開水少許
咖啡色:無糖可可粉1/4茶匙,蛋白糖霜1大匙,冷開水少許
黃色:百香果醬1/4茶匙,蛋白糖霜1大匙,冷開水少許
紅色:覆盆子汁1/2茶匙,蛋白糖霜1大匙
白色:蛋白糖霜1大匙,冷開水少許

以上糖霜調均勻成為湯匙滴落下來成一直線的濃稠度就可以



*蛋白糖霜沒用完必須密封放冰箱保存,放個3-4天沒問題
  若變的比較濃稠,可以酌量加少許水調整.




三.簡易擠花捲筒

材料:
白報紙

1.白報紙裁剪成  12cm X 20cm 長方形
2.延著虛線位置剪成2半
3.由短向捲成一個三角椎
4.尾端部份折進捲筒中固定
5.將糖霜裝入就可以當做畫筆使用



6.在烤好放涼的餅乾上塗抹喜歡的糖霜
7.或是用擠花紙筒畫出自己喜歡的花樣
8.利用彩色小糖豆裝飾
9.裝飾好好放至糖霜乾燥即可




補充:
1.若不喜歡肉桂的味道,可以用無糖可可粉代替
2.傳統的薑餅中有加薑汁及一些荳蔻,小茴香等香料,但是
   Carol比較不喜歡,所以只放了簡單的肉桂粉.喜歡的朋友
   都可以自行酌量添加

3.此麵團還可以變化做薑餅屋,請參考: 薑餅屋
4.無蛋糖霜 : 糖粉4大匙+水1茶匙
    以此比例混合均勻



    






    





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313 則留言 :

  1. 愷 & 童ㄟ娘2009年12月1日 上午9:10

    ya...搶頭香
    這個也好適合
    記下了 謝謝 carol... :x

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    1. 愷媽不客氣~
      希望寶貝喜歡 :-*

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  2. 可以跟小孩一起動手做一定很好玩~
    謝謝carol~
    小漫
     

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    1. 小漫
      跟孩子一塊玩
      是個美麗的記憶 :x

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  3. 實在好可愛喔,Carol蛋白糖霜這樣在餅乾上畫上去後,大約多久會乾?
    YY

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    1. 謝謝YY @};-

      加果醬及果汁的會需要比較久一點
      約7-8分鐘

      抹茶粉跟可可粉的比較快
      2-3分鐘就乾了

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  4. 好可愛喔!
    小朋友一定會很喜歡的
    整個就很有聖誕節的氣氛

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    1. 歡迎若谷攝生的來訪
      謝謝 @};-

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  5. :x 這好可愛喔
    都捨不得吃   :))

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  6. 真是精緻又口愛的小點心~我也捨不得吃耶! :P

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    1. 謝謝小美人魚捧場 :-*

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  7. 哇~~你還會為小人偶穿不同的衣服及造型吔!! :x

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    1. claire的媽
      好像做美勞
      很有趣 :>

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  8. =D> 太可愛了!!看起來好可口 =P~ !!好有聖誕節感覺喔!!!
    我引用囉~

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  9. 妳的薑餅屋和聖誕餅乾,我都好喜歡喔!
    妳真是太厲害了!
    什麼料理、什麼甜點…,
    只要是吃的,
    妳都會,真是廚房達人!
    好愛妳喔!

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    1. 歡迎雲雲的來訪
      謝謝鼓勵 @};-

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  10. Hi Carol ~

    看到這些小巧可愛的聖誕餅乾,整個人都輕鬆愉快了起來
    上星期我也才剛做的造型餅乾,分享給Carol~
    http://www.wretch.cc/blog/chenyun0823/26490156

    今年聖誕節,我褓母的女兒學校園遊會
    我有答應要做一些小餅乾給他們義賣增加班費
    最近也正在思考用糖霜或Fondant裝飾餅乾
    讓餅乾更可愛,小朋友更喜歡
    這就看到Carol 分享糖霜裝飾方法了
    真是太幸運了....呵呵

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    1. 謝謝若水分享自己的手工餅乾 :x

      加一些小小的裝飾
      餅乾更加有氣氛 :>

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  11. Carol,真敬佩您的一雙巧手,看了您做的聖旦屋和小可愛曲奇,使我想起一件有趣的往事,記得我大兒子第一年讀幼兒園,聖旦節老師送他一包聖誕人物的小曲奇,回家後,一直都捨不得吃,衹是每天拿出來看看,有一天他突然大哭起來,對我說聖旦老人不見了,原來曲奇上的糖霜溶了,看不到那張笑面,所以他便哭起來,往事回想眨眼便三+年了,哈!哈!祝願 世界和平!大家身體健康!聖誕快樂!

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    1. 悠悠把孩子的所有回憶都保存的很好~~
      這些回憶都好珍貴~

      謝謝悠悠的分享 @};-

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  12. 太神奇了...
    你的手藝會不會太強了點啊

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    1. 歡迎土豆喵咪的來訪
      謝謝鼓勵 @};-

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  13. 可愛造形餅乾,好看~
    吃在口裡甜在心裡~(捨不得吃耶)
    好有聖誕氣氛~
     

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  14. Dear carol
    滿滿的餅乾香
    手工  創意都是100% 呢
     
    =P~

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    1. PO
      謝謝妳的鼓勵 :-*

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  15. carol老師
    薑餅屋和聖誕餅乾都做得好棒喔,我都很喜歡
    越來越有過聖誕節的氣份了
    薑餅屋和聖誕餅乾可以放多久?
    老師可以作費南雪跟椰子球的小點心嗎
    謝謝你

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    1. sirlina
      費南雪要有特別的模
      我現在手邊沒有
      有機會會分享~~


      薑餅屋和聖誕餅乾只要不受潮
      都可以擺放1個月左右~

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  16. 真是用心吔,我也要試試,每之看到妳準備的料理有種享受的感覺,

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    1. 謝謝peggylee
      歡迎來訪

      希望今年妳和孩子有屬於自己的甜蜜聖誕節~~

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  17. Bongood 邦古德洋行2009年12月1日 下午2:21

    好可愛啊!!
    一定很好吃
    邦古德

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    1. 謝謝邦古德捧場 :x

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  18. ♥§青空&白雲§2009年12月1日 下午4:41

    ;;) 真是太實用了!!! 無私的分享!! O:-) =D>

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    1. 歡迎青空&白雲的來訪
      謝謝 @};-

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  19. 精靈似的惡魔2009年12月1日 下午5:39

    我只能說...你太厲害了..
    以前唸書.住 home mom 也會做蛋糕...餅乾...
    好懷念啊..

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    1. 我的記憶也是美國的 home mom 自己做蛋糕 餅乾~~
      屋子總是瀰漫著甜香味 :x

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  20. 好可愛耶~~~ :x ,增添不少聖誕氣氛。

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  21. 我也很喜歡和小孩一起點心DIY
    妳的圖文都很美 一定花了很多時間製作吧
    真是有入寶山的感覺 
    以後會常來逛喔
     

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    1. 歡迎小魚兒的來訪
      謝謝 @};-

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  22. 巧克力熊的廚房2009年12月1日 下午7:48

    可愛的小餅乾最適合當小朋友的聖誕節禮物了~~ :x

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    1. 巧克力熊
      這真的很適合當聖誕節禮物 @};-

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  23. 哇...好可愛的餅乾哦!我好喜歡耶^^

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  24. 自己作餅乾好吃又好玩 =D>

    謝謝用心分享 @};-

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  25. 真的是太可愛了^_________^

    滿滿有聖誕節的感覺...

    好像小雪人也會隨時跳起來玩一樣^^

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    1. 小巫婆形容的真可愛夢幻 :>

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  26.  
    Dear Carol:
    好可愛喔
    每次來都會有驚奇 :x

    謝謝您 @};-

     

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    1. 也謝謝由紀子給我鼓勵 :x

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  27. 好可愛    超喜歡的     我會捨不得吃 

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    1. 小希
      真的會捨不得咬下 :D

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  28. 這好適合親子一起做耶^^

    :D 謝謝分享~

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    1. 咖 啡 老 媽不客氣~~

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  29. ㄛ~~好可愛的薑餅ㄋ,自己動手做看似簡單ㄛ!!

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    1. kuromi有機會 試試看~~
      歡迎來訪 @};-

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  30. 哇~~好可愛好好吃的樣子哩 =D>

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    1. 歡迎璇寶貝的來訪
      謝謝 @};-

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  31. :-* 看起來好好吃的薑餅喔
    害我一直看的口水直流...
    手真巧...厲害厲害
     

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    1. 歡迎Devin的來訪
      謝謝 @};-

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  32. 聖誕節到囉~~~~~~~~~~~~~~~
    真開心ㄋ

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    1. 丫丫
      聖誕節給人歡樂的氣氛 :>

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  33. 真的好可愛喔~~~我也是不太喜歡美國薑餅的味道,所以也不太愛買,而且市售的聖誕餅乾雖然裝飾漂亮,多是使用食用色素裝飾,女兒現在看到都會說:「好多色素,不能吃... :-O 」

    謝謝妳分享這道食譜,我想我會用無糖巧克力粉替代肉桂粉,然後再和兩個小寶貝一起來設計表面的裝飾。成品出來時再通知你喔 :x

    還有,CAROL的手真的好巧,連裝飾的擠花袋你都會想到用白報紙做,真是厲害呢! =D>

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    1. 雅雅
      希望妳今年跟女兒擁有一個甜蜜的節日~~
      白報紙做擠花袋不是我想的
      糕點師傅都這麼做 :> ~

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  34. 好可愛喔 :x

     

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  35. LTT 的家居生活2009年12月2日 上午3:39

    親愛的 Carol,
    回美幾天, 還在打理家和暈暈糊糊地調時差, 雖開開心心地淺水看您的新文章, 但沒力及時間回應.
    今天總算有點喘息的機會, 趕快來謝一下!
    正好有個沒做過餅乾的朋友問我 (呵呵~~在朋友眼中, 我算會做菜的了!!)有什麼簡單又可以親子同樂一起做, 又可加可可黺的餅乾;
    這個聖誕餅乾可能最棒的選擇! 謝謝 Carol! :x

     
     

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    1. LTT
      只要多熟悉材料
      這些做法其實都大同小異
      妳今年可以跟丹兒一塊玩麵團
      希望妳跟朋友一塊分享餅乾的做法
      祝福妳們幸福甜蜜 :-*

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  36. 花蓮翠園民宿2009年12月2日 上午5:09

    謝謝ㄋ的分享,歡迎來我的部落格http://www.taiwanshop.com.tw/hualien/2009/0512/article_4.html交流呦!

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  37. Carol的薑餅屋和聖誕餅乾好漂亮,看著您分享的薑餅屋製作圖,好玩耶~
    很想試試.....是個大工程啊~~如果真有做出來再來跟您分享~~嘻~~
    另外,恭喜入圍,傳遞喜樂與幸福的部落格一定要被大家看見滴~^^
     

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    1. kikuko
      真的很好玩呢
      我自己玩的不亦樂乎 :P
      如果有時間
      妳可以試試~~

      謝謝妳幫我打氣 @};-

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  38. 麵粉跟肉桂搭配烤出來的餅乾香味,
    讓聖誕節的感覺都來了,師ㄟ做的好漂亮 :x

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    1. 謝謝Gloria @};-
      淡淡的肉桂香
      老公也說好吃 :> ~~

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  39. 好棒的分享,看得我都想把塵封多年的烤餅乾工具拿出來了~~
    謝謝分享喔!讓人感覺12月也可以溫暖甜蜜~
    真棒!

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    1. 歡迎芳的來訪~
      謝謝~

      有時間可以試試看
      希望妳重溫烘焙的樂趣 @};-

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  40. 紐西蘭的卡拉2009年12月2日 上午8:58

    真的好可愛呢!
    我女兒要辦生日會 我都懶 做漂亮小餅乾
    看了你的那些作品 說不定我也來動手做!

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    1. 卡拉
      小朋友看到這些餅乾會很開心~
      有機會試試看 :x

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  41. DEAR Carol
    若是正巧沒有蜂蜜
    可以用紅糖替代嗎?
    會不會失了風味呢?!

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    1. yoyo媽
      如果不加蜂蜜
      細砂糖就要多加15-20g
      蛋液也必須多10g左右~

      如果黏手的話可以適量補一些低粉~

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  42. 好可愛的餅乾
     

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  43. 看你做西點餅乾好輕鬆

    確是我最大致命傷 :((

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    1. Linda
      只要多熟悉材料
      這些點心做法其實都大同小異~

      最重要還是必須有時間跟興趣

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  44. Carol真是富有創意的人.這餅乾經過你的巧手變得好看.
    都要流口水了 .我得趕快來學看看.可否請教二點:
    1.這餅乾麵糰10-14就是把剩下的槓平.再壓出模型的意思吧?
    2.這蛋幾克我有點迷糊?蛋一斤600克約10個.可是我怎麼都兜不攏.?
    如果有時間就幫解疑.沒時間我慢體會.我知道你很忙.不好每次都煩你.

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    1. 謝謝SmallRabbit @};-

      1.沒錯
      就是重覆這2個步驟
      2.通常一個雞蛋約60g
      扣除蛋殼就是50g

      蛋黃約重33%
      所以1個蛋黃是17g
      1個蛋白是33g

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  45. 有創意..
    carol的孩子真 幸福ㄋ

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    1. 可惜我們家兒子現在大了
      對這些比較沒有興趣了 :P

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  46. 辣媽干貝櫻花蝦2009年12月2日 下午2:28

    好可愛的餅乾~

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  47. 第50個留言~
    carol你的手藝可說是越來越好了! =D>

    我前1年做這種餅乾時,
    不是糖加太多,就是加太少 :(

    看了這個之後,我應該會做的更好吧~ :)

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    1. 謝謝宝〃星空鼓勵 @};-

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  48. 可以引用嗎? :)

    我覺得太好吃+可愛了~ :P

    我一看到這個文章,
    就趕緊自己試做看看~
    沒想到,還真的變好吃了 :)

    這都要感謝carol的發表 =D>

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    1. 很高興宝〃星空喜歡 :x

      也歡迎妳引用 @};-

      刪除
  49. carol,
    超美的 =D> =D> =D>

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  50. 請問做蛋糕用的蛋,應選冰過或未冰過(室溫)較好打發?


    冰過後的蛋放在室溫中備用,請問這算冰過或未冰過的蛋呢?


    (抱歉,有點饒舌)

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    1. wendy

      我習慣用冰的雞蛋,雖然要花比較多一點時間,
      但是打出來的蛋白霜泡沫較穩定也比較不容易消泡.

      溫的蛋白比較適合打糖份多的配方
      如果糖少的配方carol習慣用冰的蛋白
      打發的蛋白霜比較細緻也不容易消泡.

      不過這是我自己的習慣
      wendy可以依照自己順手的方式來做


      冰過取出回溫的雞蛋就算沒有冰過的雞蛋

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  51. 好可愛ㄉ餅乾

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  52. 做得好漂亮喔
    這小朋友一定會好喜歡滴

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  53. 幸福的x'mas O:-)

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    1. 歡迎米雅~歆的來訪
      謝謝 @};-

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  54. 哇,好可愛的餅乾,不管大人、小孩一定都很愛

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    1. 歡迎仁傑的來訪
      謝謝 @};-

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  55. 12月~真的讓人感受到溫暖.甜蜜..

    美鳳先預祝Carol有個美好的耶誕節

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    1. 謝謝美鳳的祝福 @};-

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  56. 愷 & 童ㄟ娘2009年12月3日 下午4:43

    Carol,
    我今天有試做餅乾了
    我有個疑問ㄟ
    為什麼餅乾背面會有點回縮的樣子阿... :-/

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    1. 愷媽
      背面會有點回縮?
      我不太了解這個意思呢 :-/

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  57. 真是太厲害了~

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    1. 謝謝印度小廚房 @};-

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  58. may四公子的*窩2009年12月4日 上午10:59

    :-O 好想認識妳喔~怎麼有這麼好手藝的人啊???? :-/

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  59. ♡♠MI女王&大小王子♠♡2009年12月4日 下午12:03

    好可愛哦~~真的很有耶誕氣息  真讓人 =P~

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  60. 請問是否可以放影片??

    比較好學習!!

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    1. 歡迎寶島阿秦的來訪
      謝謝~

      因為大都是自己一個人操作
      平時沒有辦法拍影片
      必須等假日才可以請先生幫忙

      所以沒有辦法每一篇都分享影片~

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  61. Carole~我看到有些餅乾需要加白油~請問如果不用白油我可以用什麼東西替代嗎???

    謝謝你喔~~

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    1. 媛媽媽
      基本上如果有白油的配方
      都可以用無鹽奶油或無水奶油來取代 :)

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  62. carol除了會做各種點心外, 原來還是個美術高手呢, 小餅乾做得真可愛 :x

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  63. 好可愛的聖誕餅乾,很有過節氣氛 :x

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    1. 小兔
      做完自己都開心起來 :>

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  64. 糖霜很难干,怎么办?

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    1. 如果很難乾
      可能是調的太稀了
      因為我是使用天然的材料
      如果果醬加太多也會不容易乾~

      可以進烤箱低溫烘一下試試~

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  65. 我今天也試做了聖誕餅飦
    不過實在沒什麼美術天份~畫的好吃力 :P

    有一個問題想請問..
    每次用打蛋器攪拌奶油跟砂糖時都好難操作
    因為所有東西都會擠在打蛋器裡一大砣的
    這樣根本都攪拌不均勻
    而且都要一直用湯匙挖出來
    請問這是正常的嗎?
    妳都如何操作的呢?
     
     
     
     

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    1. 俏媽咪
      攪拌的時候剛開始一定會這樣
      是正常的
      奶油擠在打蛋器中
      用一把小刀或湯匙挖出來幫忙
      要有一點耐心
      多來回幾次就話發現奶油越來越柔軟
      經過這樣的程序奶油就會很好操作
      也許妳的奶油還沒有回溫
      也會不好操作
      也因為現在天氣冷
      奶油比較硬
      做起來會比夏天花時間

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  66. 這也太美了吧! 怎捨得啃下去。。。 ;;)

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  67. LTT 的家居生活2009年12月7日 上午6:28

    昨天一早做了聖誕餅乾, 很好吃! 丹兒吃個不停呢!
    我做的是可可口味. 但蜂蜜的香味讓我們回味無窮!
    這次丹兒沒幫忙(還在調時差, 叫不起來). 但準備十四號邀幾個小朋友到家同樂, 到時候再 PO 請 Carol 看孩子們壓餅乾, 混亂的樣子. ;)

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    1. LTT
      好開心丹兒喜歡 :x ~~
      我可以想像一群小朋友熱鬧的景象 :D

      希望妳們有一個愉快的聚會!!

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  68. 如果在餅乾上面,放上滿滿的草莓或其他盛產的水果,那滋味不知會是如何? :-?

    會不會又給妳找麻煩了? :P

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    1. 助教
      這樣小的餅乾大概沒辦法鋪放水果
      而且水果太濕
      會讓餅乾回軟 ;;) ~~

      現吃現放就沒有問題~~

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  69. ♥婷婷♥美眉a麻麻♥2009年12月7日 下午8:22

    好可愛唷~~ :x   若這是我自己做的˙˙˙怎麼捨得咬他一口? ~

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    1. 歡迎婷婷♥美眉a麻麻來訪
      謝謝 @};-

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  70. 不知道carol有興趣做烤全雞,並分享做法?謝謝

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    1. sheryl怎麼知道我聖誕節計劃烤全雞 :D ~~
      等等我~~

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  71. 我想請教您~
    做餅乾.麵包.蛋糕.無鹽奶油可以用無水奶油代替嗎?
     
     

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    1. 勝勝媽媽
      無水奶油跟無鹽奶油還是不同
      無水奶油做出來的東西會增加酥脆度
      不過真的沒有當然可以代替
      但是口感一定是有些差異的

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  72. 請問一下…如果我做餅乾會澎是啥情形你知道嗎??
    我做的餅乾有用到蛋白奶油小蘇打糖粉鹽…我第一次做不會第二次才這樣…
    而且第一次做出是硬硬香香的…第二次做就有點鬆鬆的…而且還給我有的會有的不會…

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    1. 山猴子
      因為配方中有加小蘇打
      所以餅乾會膨脹~
      小蘇打是膨脹劑~

      如果2次有不同情況
      也許是小蘇打粉不均勻分怖
      或是份量的問題

      如果不希望餅乾膨脹
      小蘇打粉可以省略

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  73. 感謝你的分享,我有照著作喲!
    感覺超幸福的啦…

    [魯拉圖廚房]魯聖誕薑餅試作 可以來看看我作的成果!^^

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    1. 歡迎魯大媽的來訪
      很高興妳喜歡
      謝謝妳分享~~

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  74. 請問一下~麵團可以冰著隔天再用嗎?

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    1. everybody
      做好先冰在冰箱
      隔天在烘烤沒問題 :)

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  75. Dear Carol,
              最近迷上妳的部落格~ 剛好聖誕節快到了,想嚐試做點餅乾看看。
              不過想跟你請教像抹茶粉、純糖粉、可可粉和肉桂粉是在一般超市就可以買到嗎?
              謝謝~~
              樂媽

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    1. 樂媽
      純糖粉跟抹茶粉在烘焙材料行都買的到~
      有些超市也有賣
      但是要注意糖粉要使用"純糖粉"
      有些市售的糖粉其中有添加玉米粉防潮
      這種就不適合
      看一下包裝成份說明
      烘焙材料行是一定有賣

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  76. 前往流浪終點的台灣貓2009年12月15日 下午9:20

    太可愛~太厲害了~!

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    1. 歡迎台灣貓的來訪
      謝謝 @};-

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  77. °ღ。優しいの小P°ღ。2009年12月15日 下午11:28

    嗨 carol,

     
    妳把餅乾做的醬口愛
    讓人很想典藏起來耶
    看到那些烘培工具讓小P想起
    之前在百貨公司有個賣日本烘培製品的櫃有這些器具耶

    我想學烘培的人,最後都會有越來越專業和齊全的設備   

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    1. 小P
      做烘焙最後都會想試試新的樣式
      現在做烘焙
      器具要買的真不少
      是一條不歸路呢 :P

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  78. ☆♥~草莓公主~♥☆2009年12月16日 上午12:46

    好好玩得感覺喔~!! :P

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    1. 歡迎草莓公主的來訪
      謝謝 @};-

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  79. 親愛的 Carol,
    昨天開了做聖誕餅乾派對, 我做了可可口味的餅乾.
    謝謝 Carol 讓我有了這個 party idea, 大人小孩玩地吃地都很開心!
     

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    1. LTT家的聖誕餅乾派對真是熱鬧又開心 :x
      好可愛的一群小娃娃 :>

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  80. 這樣子真的好可愛應該會捨不得吃吧!家裡有小孩嘿嘿不錯喔
    你好,這是我們花蓮的精靈小屋,歡迎到花蓮可以來住宿喔!
    http://tw.myblog.yahoo.com/cannondale-caffeine/
    http://www.wretch.cc/blog/amoyu

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    1. 歡迎amo的來訪
      謝謝 @};-

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  81. Dear Carol,
    一個在心底好久的問題
    以蛋白糖霜的作法,蛋白沒經過加熱殺菌(但加熱就煮熟了),生食蛋白會不會有細菌的問題

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    1.  ehom
      這個問題我也不知道怎麼回答 :">
      不過自己這樣吃很多年是都沒有出過問題
      傳統的做法也都是這樣
      當然雞蛋一定要選擇新鮮的

      如果真的有疑慮
      也可以改用巧克力融化成巧克力醬來操作 :)

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  82. 餅乾好口愛哦 ^^

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    1. 歡迎兔兔來訪
      謝謝 @};-

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  83. 這樣可愛的自製餅乾做來送人很窩心,請問Carol可以放多久呢?

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    1. Josephine
      這個餅乾只要不受潮
      應該可以放1個月沒問題~

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  84. 我也做了近100份的聖誕餅乾
    分享給孩子的同學和朋友
    大家都說好可愛
    捨不得吃ㄋ

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    1. 謝謝毛毛蟲的分享~
      收到的朋友好幸福 :x

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  85. dear carol
    學做聖誕餅乾~ 大成功!  雖然偷懶沒加裝飾總覺得少了點氣氛
    可是看著香噴噴的餅乾出爐,實在是超級大心啊 :D

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    1. 歡迎antidark 的來訪
      謝謝妳的分享
      自己手做的餅乾就是充滿甜蜜 :x

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  86. 可以請問這種模型哪裡買的到呢

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    1. stella
      餅乾模型在烘焙材料行都可以買到
      大創百貨也有賣~

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  87. 我常來看妳的部落格
    喜歡妳文字溫暖的tone
    好像又認識了一位好朋友一樣 
    今天第一次留言
    對妳感到非常欽佩
    每個流程及做法都非常的 鉅細彌遺
    即使是新手應該也不會失敗吧
    妳一定花很多時間在做部落格
    給妳掌聲鼓勵 =D>

    也要多跟妳學習ㄛ :-*

     
     
     
     
     
     
     

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    1. 能夠在這個小小空間跟大家分享自己的廚房真的是很開心的事!

      自己現在想想也覺得不可思議
      原本只是將媽媽與外婆的好手藝記錄下來
      給兒子一個參考
      沒想到就這麼寫了快3年

      其實寫部落格是很孤單的
      也是因為大家的鼓勵
      我才能一直繼續的動力
      希望自己保有一開始的初衷
      讓有興趣的朋友有一個參考的地方

      謝謝小魚兒的鼓勵 @};-

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  88. 若水的聖誕餅乾也做好了
    http://www.wretch.cc/blog/chenyun0823/26570174
    做的是蝴蝶的造型,覺得很美~
    謝謝Carol 的餅乾食譜 :))

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    1. 若水做的蝴蝶餅乾好美~~

      謝謝分享 :x

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  89. Carol老師,感謝妳的食諎及詳細的解說,我的餅乾也烤好了,好吃呢!也比想像中好做,有空歡迎指教.http://blog.yam.com/cyhster/article/26024824,
     

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  90. 不好意思
    請問如果材料中的奶油可替換成沙拉油嗎?
    如可以重量換算是?
    另外請問烘培時用奶油及沙拉油的差異在哪?
    謝謝Carol的回覆哦.....

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    1. ting
      如果要換成沙拉油
      大約如下
      不過因為我沒有自己實際操作
      所以妳混合的時候視情況斟酌加粉

      材料:
      低筋麵粉200g,沙拉油40g,細砂糖40g,
      蜂蜜30g,雞蛋液25g,肉桂粉1/2茶匙

      奶油比較香
      奶油+糖可以打發
      餅乾口感會比較酥鬆

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  91. carol,我昨天也做了聖誕餅干
    你的配方真的好好吃
    因為我家小朋友不敢吃肉桂
    所以我換成無糖可可粉,在烘烤時那蜂蜜味真是香
    今天我女兒拿去學校分給好朋友
    她們一定也很開心,很感謝你的分享~~~ :x

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    1. 很開心小山喜歡
      謝謝妳特別來分享
      自己手做的餅乾就是充滿甜蜜 :x

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  92. dear Carol:

    我們也做了漂亮又帶有肉桂香的餅乾喔,謝謝妳教的蛋白糖霜,祝聖誕快樂!
    http://blog.roodo.com/kiss_sisters/archives/11158403.html

    ps:引用了這篇文章,謝謝!

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    1. 歡迎jasmine的來訪
      謝謝妳特別來分享這份美好 @};-

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  93. carol:

    原來如此哦!謝謝您!
    有了您的這個格子
    豐富了很多人的生活耶
    真是很謝謝!!

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    1. ting不要客氣~
      能夠給大家參考是一件快樂的事 @};-

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  94. carol真謝謝你的配方
    我的餅乾做好了耶
    好好吃喔
    我也是用無糖可可粉
    真的好香
    謝謝你的分享呢
     
     

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    1. 很高興stella喜歡~~
      謝謝妳特別來分享 @};-

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  95. dear carol~
    我想做這個模型餅乾給狗狗吃~請問如果用橄欖油代替奶油~
    不放砂糖~只放蜂蜜可以嗎?
    不好意思~問題很多~謝謝妳^^

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    1. 可以的
      沒問題~
      如果覺得乾
      可以加一點牛奶或清水調整麵團~

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  96. 找一天也要來做做看
    順便告訴 Carol 我的擠花袋是用跟早餐店
    要來的三明治袋子
    因為擠花袋不好洗
     
     

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    1. 謝謝文傑媽媽分享好方法 @};- ~~

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  97.  解說中說到桿成厚約0.4mm的麵皮...單位是CM 還MMㄚ? 如果是MM 太薄 感覺很難把模型餅皮拿起來~~

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  98. 很棒的調色方法
    希望我也很快有時間做這個點心給小孩
    Thank you for sharing~~

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    1. 歡迎白色夏天的來訪
      謝謝 @};-

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  99. 請問carol~
    這款餅乾是不是比較脆硬
    不適合做成拐杖雙色的造型呢?
    因為擔心扭轉的過程餅乾會出現裂痕
    或是能調整低粉的份量讓麵糰濕潤一些呢?
    麻煩你了~

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    1. 王小冰
      麵團本身應該還是軟的
      我是覺得應該沒問題
      太溼黏的麵糊反而沒有辦法塑型
      如果擔心的話
      妳可以將低粉保留一些
      視麵團情形斟酌添加~

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