威爾士蛋糕

威爾士蛋糕是英國威爾士地區傳統家常的下午茶小圓
餅，名稱中雖然是叫ｃａｋｅ，但其實吃起來並不是
蛋糕。實際口感介於餅乾與蛋糕之間，類似司康，但
用家中的平底鍋就可以輕鬆完成，是很有飽足感的一
道茶點。

做法與司康類似，不要過度搓揉就能夠得到更好的口
感。


威爾士蛋糕。Welsh Cakes
份量 : 約12個



材料:
低筋麵粉200g  無鋁泡打粉4g  細砂糖35g
鹽1/4茶匙  無鹽奶油70g(冰)   冰雞蛋1顆(淨重50g)
冰牛奶35cc  葡萄乾40g

煎製使用無鹽奶油 20-30g

步驟:
1.低筋麵粉+無鋁泡打粉過篩
2.再加入細砂糖及鹽混合均勻
3. 無鹽奶油切成小丁狀

4.奶油小丁加入麵粉中
5.用手搓揉將奶油與麵粉搓成鬆散的狀態
   (要有耐心，奶油丁必須是冰的)
*若有食物攪拌機，可以將以上材料用食物攪拌機快速攪打10-15秒
   混合均勻
6.將冰雞蛋及冰牛奶倒入，用手快速混合成一塊糰狀
   (混合越快越好，不要搓揉，避免起筋)

7.加入葡萄乾快速混合均勻
8.麵糰用保鮮膜包起，略整成方型放冰箱冷藏30-60分鐘冰硬

9. 桌上撒些低筋麵粉，將麵糰從冰箱移出，表面也灑一些
     低筋麵粉避免沾粘
10.將麵糰桿開成厚約1cm的麵皮
11.圓形模具(或玻璃杯)沾上低筋麵粉
12.在麵皮上壓出小圓餅

13.剩下的麵糰集合捏壓成糰再桿開壓模

14.平底鍋中放入無鹽奶油，小火加熱融化
15.小圓餅放入
16.蓋上蓋子小火煎5-6分鐘至金黃翻面
17.將2面都煎至金黃膨脹即可
18.直接熱吃或冷吃均可，也可以搭配果醬奶油一塊享用

補充:
1.成品可以依照自己喜歡在表面灑上糖粒
2.完成品可以冷凍保存，吃之前解凍回溫再加熱即可
3.葡萄乾可以省略或用其他果乾代替
4.煎製奶油也可以使用液體植物油代替
5.無鋁泡打粉 (aluminum free baking powder )，也可以
   用一般泡打粉( baking powder)代替

格友延伸做法 :

奈奈瘋日本
『好好吃的威爾士蛋糕』
其實我沒有聽過這款蛋糕的名稱，所以當然也沒吃過。看了Carol老師部落格的分享說口感類似司康，因為我很愛吃司康，加上這蛋糕看起來又很誘人，所以今天早上就試試看，沒想到成品超級好吃!
剛出爐時熱熱的，我和toshi君兩人馬上各吃一個看看，當然toshi君也是第一次吃，結果他說「媽媽這個好好吃」，一下子就吃了一個!婆婆外出回家時，看了也很想吃，不過因為冷了也好吃，所以馬上婆婆也吃掉2個^^
原來威爾士蛋糕就是這樣的口感呀，真的好好吃呢。大家有空也可以做看看，用平底鍋就可以完成喔。
謝謝Carol老師的分享。

Sue Liu
好吃～