2016年1月28日 星期四

柴魚高湯



























金黃色的日式高湯成品滋味醇厚,非常鮮美,,主要材料
是乾燥海帶及柴魚片,是日式料理中十分重要的基礎。



柴魚高湯
約800cc




材料:
乾燥海帶15g,柴魚片15g,冷水1000cc,

步驟:
1.乾燥海帶稍微沖洗一下表面的灰塵,放入冷水中浸泡5-6小時
2.放上瓦斯爐,開中小火加熱
3.煮至鍋邊冒出細小泡沫就關火(不要煮到沸騰)
4.將海帶撈起








4.將柴魚片加入,開中火再煮30秒關火
5.將湯汁用濾網過濾出來即完成
6.一次多做可以分裝放冷凍保存












補充:
1.撈起的海帶可以燉排骨湯使用
2.剩下的柴魚渣可以製成 柴魚鬆

3.本料理收錄在日日幸福出版 :

https://caroleasylife.blogspot.com/2014/09/carol130.html






Carol餐桌上的美好時光
 -130道療癒心靈的美味幸福配方
   

4.應用料理 : 關東煮鍋






 




































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