麻油腰花

    

結束了４天３夜的馬來西亞活動，我回到濕濕冷冷
的台北。一進門看到貓咪們擠在門口喵喵叫，回家
的感覺真好！



這一次要感謝所有大眾書局的同仁，每一站細心的
照料，讓我順利完成所有的活動。


相對於馬來西亞的溫暖陽光，台北又濕又冷，除了
厚重的衣物要從衣櫃中取出，電暖器也開始運作。
幾天不在家，冰箱幾乎清空，我得出門採買。在通
化街早市逛的不亦樂乎，完全不在意細雨紛飛。喝
一碗老牌的胡記米粉湯，全身都暖呼呼。

回到熟悉的廚房，我又開始忙碌起來，煮一鍋痲油
腰花，再冷都不怕。




麻油腰花
約4人份

材料:
豬腰一幅(含腰子2個及腰尺一條),老薑3-4片,
麻油2大匙,枸杞1/2大匙,

調味料:
米酒300cc,鹽適量

步驟:
1.豬腰剖半,將內部白色筋膜去除乾淨
2.在豬腰表面用刀切出交錯格紋,再切成適當大小
3.腰尺切成適當大小
4.煮沸一鍋水,將豬腰及腰尺分別放入川燙1分鐘去除血水撈起



4.炒鍋中倒入2大匙麻油,油溫熱將老薑放入爆香
5.再將腰尺放入中火翻炒1-2分鐘
6.將腰花放入混合均勻
7.加入米酒及適量的鹽混合均勻
8.蓋上蓋子,大火煮3-4分鐘至沸騰
9.起鍋前加入枸杞再煮30秒即可



補充:
1.鹽請依照個人喜好添加
2.腰尺口感比較特殊,有些人可能會沒有辦法接受
   ,請依照個人喜好添加
3.米酒的份量請依照個人喜好斟酌,減少的部份
   用水補足即可