雪菜豆皮蛋炒飯

    


買了幾條帶葉的白蘿蔔,這些葉梗捨不得丟棄,清洗
乾淨醃漬起來就是好吃的雪裡紅.有時候材料不一
定要特別購買,很多東西稍加利用就有不同的變化.
自製的醃菜可以搭配很多料理,小兵也可以立大功~


雪菜豆皮蛋炒飯
約4人份



材料:
雪裡紅80g,豆腐皮100g,豆豉1大匙,冷飯400g,
雞蛋2顆,青蔥1支,

調味料:
鹽1/2茶匙,醬油1/2大匙

步驟:
1.雪裡紅沖洗乾淨將多餘水份擠乾切碎,豆腐皮切成約1cm丁狀
2.青蔥洗乾淨瀝乾水份切蔥花,雞蛋打散
3.冷飯用飯匙確實翻鬆
4.炒鍋中倒入2-3大匙油,油溫熱將豆腐皮放入小火煎至金黃
5.再依序將雪裡紅及豆豉加入翻炒2-3分鐘先盛起



6.炒鍋中再倒入2大匙油,油溫熱將蛋液倒入炒散
7.翻鬆的飯倒入快速翻炒
8.使用中小火,邊炒邊用鍋鏟將飯翻鬆搗散
9.然後將事先炒好的雪裡紅豆腐皮及調味料加入翻炒均勻
   (先嚐一下鹹度,再斟酌加鹽)
10.最後將青蔥加入快速翻炒1-2分鐘即可





補充:
1.自製雪裡紅請參考

自製雪裡紅