2008年8月6日 星期三

黑與白天使蛋糕

     


我是個急性子的個性,常常腦袋想的事情,嘴巴卻跟不上.所以我
在家跟Jay常會出現這樣的對話 : 把"那個"幫我"那個"好嗎? 桌上
的"那個"麻煩放進"那個"! 貓咪的"那個"還有沒有?

剛開始,Jay都被我弄的很迷惑,到底"那個"是那個?為什麼我說的
話都完全不清不楚.

不過現在,他已經練就了一身好本事,我一開始那個那個,他看我的
眼神動作就可以猜出來我希望他幫忙甚麼.他知道: 把"電風扇"幫
我"打開"好嗎? 桌上的"冷水壺"麻煩放進"冰箱"! 貓咪的"飼料"還有
沒有? 他完全了解我說的所有"那個".

所以我在家還是繼續"那個"那個了^^~











這是答應小不點要做的天使蛋糕,真的是拖了一陣子.其實我一直
沒有忘,只是每天事情都雜七雜八.要不是小不點再提醒我,我又要
繼續拖下去了.小不點,今天送上天使蛋糕囉~~

明天就是七夕情人節,祝福所有的情人都幸福甜蜜~





黑與白天使蛋糕
8吋中空戚風模1個(不可塗油)

 
材料:
冰蛋白8個
細砂糖100g
檸檬汁1/2大匙
低筋麵粉100g
巧克力塊80g
香草精1茶匙





事前準備工作:
1.所有材料量秤好,雞蛋必須是冰的
2.雞蛋將蛋黃蛋白小心分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)
   (建議分雞蛋的時候都先分在一個小碗中,確定沒有沾到蛋黃才放入鋼盆中
   不然只要一顆沾到蛋黃,全部的蛋白就不能用了)
3.低筋麵粉用濾網過篩
4.巧克力塊用刀切碎
5.烤箱預熱至160度C



表面巧克力淋醬:
巧克力塊100g,動物性鮮奶油70g
1.巧克力塊用刀切碎
2.將動物性鮮奶油加熱至沸騰,倒入巧克力中慢慢攪拌至完全均勻即可
3.放涼後就可以淋在蛋糕上



*如果這樣的方式融巧克力控制的不好
建議可以將巧克力用50度c的溫水隔水加溫融化
再調入加溫到50度c的鮮奶油混合




步驟:
1.蛋白用打蛋器先打出泡沫,然後加入檸檬汁及1/2量細砂糖用中速攪打
2.泡沫開始變細緻時就將剩下的細砂糖及香草精加入,速度可以調整為
   高速.將蛋白打到拿起打蛋器尾巴呈現彎曲的狀態即可(打到濕性發泡
   就可以,千萬不要打到乾性發泡,口感會變差,烤出來軔性很大)
  (關於蛋白霜打發方式請參考: 蛋白霜打發)
3.將過篩的低筋麵粉分2次加入到打好的蛋白霜中,用橡皮括刀以切拌的
   方式快速混合均勻
4.再將切碎的巧克力加入混合均勻
5.混合完成的麵糊倒入模具中




6.表面抹平整,在桌上敲幾下將麵糊中的大氣泡敲出
7.放入已經預熱至160度c的烤箱中烘烤45分鐘至竹籤插入中心沒有沾粘
   即可 (若上方上色太快,鋪一張錫箔紙避免烤太焦)
8.出爐後馬上倒扣在酒瓶上,完全涼透後用扁平小刀延著邊緣括一圈脫模,
   底部也用小刀貼著括一圈脫模
9.將調好已經放涼的巧克力醬淋在蛋糕表面,讓巧克力醬自然流下到蛋糕邊緣
10.將蛋糕放入冰箱30分鐘讓巧克力醬凝固
11.表面可以灑上銀珠糖球裝飾即可













     






參考食譜:
black & white angel food cake


關於天使蛋糕請參考:
angel cake





格友延伸做法:

羅敏瑞
滅蛋白時間!因為做雞卵蛋糕捲會多出很多很多的蛋白
思考了很久決定就是它了「黑與白天使蛋糕」



Ladynana Pong
根据老师的 blogger 食谱做的 黑白天使蛋糕

Tong Ying Zhu
沒淋醬


Riesling An
老師好,我昨天做了您的「黑與白天使蛋糕」,手邊沒有銀珠,用巧克力米裝飾。









Judy的棉花糖巧克力戚風

sally的巧克力天使蛋糕

Ellen的黑與白天使蛋糕

Karina的黑與白天使蛋糕

天才辣媽黑 與白天使蛋糕

olive的抹茶紅豆天使蛋糕

松鼠的天使蛋糕

胖妞阿姨的黑與白天使蛋糕

小雨的黑與白天使蛋糕

康妮的黑與白天使蛋糕

brenda的黑與白天使蛋糕

天咪的黑與白天使蛋糕





鄧舒文




































346 則留言 :

  1. carol:
    這樣那樣這個那個....這就是生活 :)

    A dan

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    1. A dan
      平凡的生活中
      更能看的出真感情 :x

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  2. 這蛋糕讓人看了真是喜歡呢 !!!

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  3. 外甥的生日就快到了,一直在想要怎麼裝飾蛋糕,想做一個百香果醬戚風蛋糕,中間剖開抹上一層百香果鮮奶油,因為抹鮮奶油功力太差,也不想吃進太多鮮奶油,今天看到這個巧克力裝飾法,真的太適合我了 :x

    給Carol~很多~很多 =D> =D> =D> ~再一個大大的 :-*

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    1. Lisa,
      謝謝妳的鼓勵 :"> ~
      一般的戚風蛋糕也可以這麼裝飾
      都會變的不同凡響
      希望Lisa做出一個漂亮的生日蛋糕送給外甥 :x

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  4. :x 師ㄟ早安!!!

    :)) 看你寫ㄉ那個這個很好笑ㄋㄟ,
    後來Jay懂ㄌ你說ㄉ這個那個ㄌ吼!!!我想這就是默契啦!!!
    師ㄟ你烤ㄉ蛋糕總是麼美,唉!!!我ㄉ還是需要練習,蛋糕總是會縮ㄟ!! :-S

    中筋和低筋有差嗎??

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    1. Karen,
      我一急起來就會那個那個 :)) ~

      戚風用中筋我沒有試過
      如果不要攪拌的太久
      應該沒關係
      是倒扣之後會縮?--如果縮一些是正常
      還是一出爐就縮?--可能要再多烤一會

      可是我看老公做裝飾的都做的很棒ㄚ
      沒有感覺不成功呢 :-?

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  5. carol姐姐早安~
    謝謝您讓小不點看到天使的存在~
    我知道這天使蛋糕的做法很繁雜,而且一般店家都不願意賣,因為失敗率高,要不然就是成本高,讓消費者吃不消,看了carol姐姐的天使蛋糕,我真的好感動~
    謝謝carol姐姐,您做的天使蛋糕是全天下獨一無二的美味甜點,祝福carol姐姐情人節快樂喔 :x

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    1. 小不點早安~
      雖然晚了一點
      在情人節前做這個蛋糕時機剛好呢!!
      也謝謝小不點
      因為妳所以我才有機會試做這個我一直想嚐試的配方
      希望小不點永遠甜蜜
      天天都是情人節 :x

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  6. 感覺Carol好像很愛巧克力
    倒是還沒見過您做過巧克力麵包~~
    我家先生就不愛,他覺得苦苦的,可是卻可以接受咖啡,好怪喔~~

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    1. Gloria,
      對耶
      我喜歡做巧克力的蛋糕
      但是沒做過巧克力的麵包 :D

      這應該跟每個人的口味有關吧
      也跟孩提時候的第一印象有很大的關係

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  7. 上次朋友從米國帶給我的巧克力還有五磅的,這下可以派上用場了 :D

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    1. Lijean,
      一般戚風這樣裝飾也會變的很美味呢 ;;) ~
      5磅的巧克力!!
      很多呢 :D ~

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  8. 黑與白的天使蛋糕真的很好耶,有巧克力的濃烈,有原味的綿密與溫柔
    我很喜歡耶,只有carol能滿足小不點夢幻般的詩意女孩的提醒呀~~~

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    1. penny,
      剛好這天使自己也想試試看
      也剛好小不點希望知道天使蛋糕的做法
      看到這配方
      也讓我很心動呢~

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  9. 美味可口的樣子真的讓人垂延三尺呢...
    不過在這種大熱天上面的巧克力醬會融化的很快..有沒有什麼辦法可以克服呢?
     

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    1. 慵懶
      現在這樣的天氣可真的會讓巧克力很快融化
      冷藏一下會好很多
      如果要送人就比較麻煩些~

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  10. 想請教Carol~~剩餘的蛋黃您怎麼使用呢?
    以往我都倒掉耶!因為害怕膽固醇太高~~其實就是給豬豬吃了,因為不會怕雷公打吧!

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    1. Gloria,
      我會把剩下的蛋黃做卡士達醬
      也可以做成沙拉醬
      不過如果家裡有人不能攝取太多膽固醇
      給豬豬吃應該不會浪費呢 :) !

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  11. 用銀珠裝飾~~好特別哦
    讓我想起小時候吃的口味兒 :D

    不知道這銀珠吃起來是什麼味道 :-?

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    1. 翰媽
      我老公也說這是口味兒~
      吃起來就是糖球
      甜甜的糖呢 :D

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  12. Dear Carol,
                         我們家的寶貝媽咪和你一樣唷!每次她都會這個、那個的,
    把我弄得糊裡糊塗 :D ,有個體貼的先生Carol姐姐真幸福!
    我沒有中空戚風蛋糕模,看到你烤的蛋糕真羨幕,之後也想買一個,
    但是,又怕不會脫模,所以應該買可以分離的比較方便。
    要謝謝Carol姐姐上次快速的幫我回覆有關雜糧粉的問題,
    真是不好意思麻煩你了。

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    1. Dear 小迷糊~
      有這麼!寶貝媽媽真是有趣呢^^

      我這個戚風中空模也是可以分離的
      脫模的時候多練習2次就會順利了
      小迷糊不要客氣呢 :x

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  13. 好久不見,carol點心依舊美味可口! =P~ =D>

    這蛋糕很適合情人節吃。

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    1. 豆豆
      一切都好嗎?
      祝福妳身體健康喔 :x ~~
      謝謝豆豆來看我!

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  14. 這個蛋糕我喜歡
    材料家裡都有
    馬上就來做  謝謝Carol

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    1. 美女
      一般戚風也可以這樣裝飾
      不一定要用全蛋白
      希望美女有個甜蜜的情人節 :x

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  15. 古靈精怪小飯團2008年8月6日 上午10:48

    又是一個讓人超心動的蛋糕啊~ :x

    真想當carol的鄰居,好料不間斷~
    飯團媽的蛋糕幾乎每次都會失敗 :-< ....所以很久沒動手做甜點了.
    真希望有妳的好手藝ㄚ~ :-S

     

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    1. 飯團媽
      看到這個做法的時候
      我也好心動呢 ;;) ~~

      戚風類最主要就是打蛋白霜
      只要蛋白霜打的挺
      幾乎不會失敗
      真希望飯團媽能成功呢 :-S

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  16. 哈哈哈~原來思序太快
    都會變成"那個"阿~
    這個蛋糕好可愛喔~
    收到的人一定很開心~
     
    ps. 我男友明天調廠了
    以後我就會比較少到深坑啦~

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    1. 貴妃
      有時候急起來
      那個那個不停呢 :))
      這蛋糕已經被我們吃下肚了 :D

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  17.  
    carol~
    那個....那個啊
    就是這個啦
    看起來很可口呢
    請問carol~蛋糕表面那個...小顆粒是什麼 :P

    也先預祝carol七夕情人節快樂囉 :x

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    1. 那是裝飾蛋糕用的小糖球
      烘焙材料行都有賣
      各式各樣很多種類呢
      可以為蛋糕加分呢 ;;)

      祝福瑜永遠甜蜜
      天天都是情人節 :x

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  18. 又是勇猛的美味傑作!
    欣賞妳的圖文還真是樂趣一樁。

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    1. chow,
      謝謝你的捧場 :) ~~
      最近好嗎?
      等等來拜訪 ;;)

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  19. snoopy的愛好者2008年8月6日 上午11:52

    哇~~好好吃的黑與白天使蛋糕
    carol做的看起來就是讓人流口水啦! =P~

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    1. snoopy,
      簡單的天使蛋糕
      巧克力一淋上去
      馬上就變的華麗了~~

      情人節快樂 :x

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  20. 每次做海綿蛋糕時,總是會剩一大堆的蛋白
    有時會放到忘記,有時就加一顆蛋(使顏色不要那麼白),再放到湯裡頭消耗
     
    所以天使蛋糕是辣媽我一直想做,卻從沒動手做過的蛋糕
    常在懷疑發明天使蛋糕的人,是否是為海綿蛋糕留下的蛋白所設計?
     
    這個巧克力天使蛋糕,表面裝飾淋上甘那許, 再加上珍珠糖點綴,真美!
    carol的這個格,做得比仿間食譜還詳細,有沒有興趣出版一本?辣媽我先訂囉! ;)

     

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    1. 辣媽
      因為家裡並沒有人要控制膽固醇
      這也是我很少做天使的原因
      這一次是因為格友想知道天使的製作過程我才做的

      我沒有那麼厲害啦 :D
      能在這裡記錄這些就很開心了
      謝謝辣媽鼓勵 :x

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  21. 好特別的黑與白天使蛋糕唷!! :x

    上面的銀珠~是可以吃的嗎??
    carol媽咪真是有求必應呢~每一種蛋糕麵包都難不倒您ㄚ! =D>

    看carol媽咪做菜做麵包循規蹈矩~很難想像carol媽咪會急性子耶~~ :P

    carol媽咪跟Jay一定是默契十足~所以講"這個那個"都難不倒Jay啦!! >:)

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    1. 淇淇媽
      上面裝飾的是糖球
      可以吃喔 ;;) !
      我不小心透露了自己急性子的個性呢 :P
      我只有在廚房最循規蹈矩了
      做其他事情都很急呢 :))

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  22. 專業級的作品
    真的好美哦 =D>

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  23. 哈..."那個 那個"... :))

     

    :x 哇嗚...整個就是...讚...XD

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    1. 我一急起來
      就開始那個那個了 :D ~~

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  24. 肚子好餓喔
    我要吃黑天使+白天使 =P~

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  25. 看來你家的Jay很冰雪聰明喔 有用心體會 =D>   
    跟Carol 很襯喔 也或許是跟什麼人生活就容易像她學習吧
    這個蛋糕應該很放心膽固醇 加上香濃的巧克力
    一點也不單調了 看起來很華麗哩
     LE

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    1. LE
      一看到這個天使
      就讓我一定要試試看
      平凡的天使蛋糕變的更吸引人了~


      我們2個是個性互補的人
      一靜一動    一急一慢
      真的是天天互相影響呢 :D !

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  26. 好漂亮的蛋糕~
    少了蛋黃就不怕膽固醇太高了~ :D

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    1. mei hua,
      這很適合不能攝取膽固醇的人呢 ;;)

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  27. 好美喔
    carol每次的作品總是讓人讚嘆 =D>

     
    carol:情人節快樂喔 @};-

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    1. Belle,
      這個裝飾很簡單
      但是效果不錯
      謝謝Belle :D

      也祝福Belle天天甜蜜
      每天都是情人節 :x

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  28. 嘻嘻..
    有蛋糕吃耶 =P~

    明天是七夕耶..情人節快樂 @};-

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    1. 天空
      祝福妳跟妳的老頭
      永遠甜蜜快樂 :x ~~~

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  29. 好水的蛋糕喔 :x

    最近雞蛋好貴 @-)

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    1. 朵莉
      一盒都要將近50大洋
      物價上漲真是很嚇人!!
      難怪麵包店也越來越難生存了 :-S

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  30. 剛吃飽來這~
    來塊蛋糕真是對味ㄟ~ =P~

    有加非嗎? :D

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    1. 謝謝蛙蛙
      自己隨意ㄚ :D ~~

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  31. 這看起來也太好吃了吧!
     

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  32. 薰~衣草天空♡2008年8月6日 晚上8:42

    蛋糕好精緻呦~~
    手真巧 ~
    來個下午茶吧

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  33. 哇~這蛋糕看起來好漂亮哦~
    跟一般雪白的天使蛋糕不一樣~
    吃起來一定也很好吃...

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    1. 美鳳
      這是把一般的天使再裝飾一下
      加上巧克力
      就不會太單調了
      馬上變熱情呢 :D

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  34. 黑與白天使蛋糕好漂亮喔 =D> 我要等下一次買一個迷你模才來做,因為最近我肥了2kg可憐.
    還有想告訴妳我之前跟妳說我也養了一個天然酵素,昨天我放了高粉
    今天發現它發酵的好高看來應該是成功了吧?

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    1. bee bee
      那妳成功了啦
      真的會很開心吧!!
      那就可以烤出好吃的麵包囉 :x

      多跳一下舞
      2kg很快就消了 :D

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  35. 這個...那個...發覺好像很多人都會有的小習慣耶....還真的需要長時間相處才能了解...這個..那個的意途....哈哈...
    carol的cake真的美到一個沒話說.....太讚了~~真的~

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    1. wii奴
      其實這個裝飾很容易
      任何人都做的出來
      謝謝wii奴的鼓勵 :"> ~

      我一急起來
      就那個那個不停呢 :))

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  36. 喔喔 ! 看起來就很好吃耶 ! =P~

    七夕情人節快樂喔 !

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    1. isa,
      謝謝~
      也祝福妳七夕情人節快樂 :x

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  37. :)) 好棒好棒....我的天使蛋糕不用一直加葡萄乾了...可以改加切碎的巧克力耶!!
    請問carol, 那個銀珠會溶化嗎? 我之前放在蛋糕上(果凍表面)裝飾, 從冰箱拿出來後, 銀珠有點溶化造成表面好醜...

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    1. 紅豆沙媽媽~
      發現這個加巧克力的方法
      我也很開心呢 :D ~
      銀珠糖要在巧克力醬冰硬了才灑
      不然就容易沉下去
      我們第2天就吃光了
      銀珠糖是還沒有融化掉呢~
      果凍可能比較濕
      所以融化的快!

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  38. 好精緻的蛋糕
    來杯冰咖啡吧

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  39. 那塊巧克力本來有十磅,我用了三年了,還有一半 :D

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    1. 10磅!!
      4.5公斤呢 :D ~~
      我特別喜歡巧克力的蛋糕
      從小就這樣~
      怎麼保存呢?
      冰冰箱嗎?

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  40. 我用了三層塑膠帶,然後放冰箱冷藏,不過有人跟我說要快點吃完比較好.

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    1. 冷凍著應該可以保存很久
      沒問題的!
      聽人說
      吃一點巧克力對身體不錯 ;;)

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  41. 大魚小魚~魚媽咪2008年8月7日 上午8:43

    哈哈~我也常"這個""那個"的指使我們家老爺... :)) :)) :))

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    1. 嘻嘻~~
      我們家老爺也是說我很會指使他 :))

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  42. snoopy的愛好者2008年8月7日 上午11:10

    祝carol七夕情人節快樂喔! :x

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  43. 美!美!!美!!!
    好誘人的黑與白天使蛋糕,看起來超美味,
    切一塊來吧! :P

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    1. 謝謝桃樂絲~
      情人節快樂 :x

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  44. Carol 真的好厲害 =D> !有打算開課教學嗎?妳的家人好幸福ㄛ!
    情人節快樂  :x

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    1. CHLOE,
      別逗我了 :D ~

      也祝福妳情人節快樂 :x ~

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  45. 祝妳有個甜蜜的情人節

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    1. 也祝福乳牛姨情人節快樂 :x ~

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  46. Carol
    錦真想吃阿
    來個兩塊好了
    呵~~
     
    祝carol
    情人節快樂

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    1. 也祝福妳和比和偉情人節快樂 :x ~

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  47. 原來不是只有我會...這個..那個...黑黑黑...
    我老公常說 你每次話都說一半的..
    做個情人節蛋糕不錯喔~
    carol情人節快樂喔~

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    1. 呵呵~
      心裡想的嘴巴跟不上
      栗子也是這樣ㄚ ~

      也祝福栗子情人節快樂 :x ~

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  48. 親愛的carol
    請問巧克力塊可以換成80G的巧克力粉嗎

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    1. 甜心
      如果要換成巧克力粉
      就把100g的低筋麵粉一部分換成40g的巧克力粉
      也就是改成60g的低筋麵粉,40g的巧克力粉
      一起過篩再拌入蛋白霜中
      做出來就是巧克力口味的天使蛋糕

      其中也可以添加喜歡的果乾
      例如葡萄乾  蔓越莓等
      不加也沒有關係~

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  49. Shirley~雪地開出一朵茉莉2008年8月7日 下午2:19

    我有時和老公對話也會如此,
    相處久了就有默契 :D

    祝福Carol情人節快樂!

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    1. Shirley,
      這真的是需要長時間相處的默契呢~
      祝Shirley與哈尼天天快樂甜蜜 :x

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  50. 好棒喔!!這個月老公的生日快到了
    我也好想親手做一個蛋糕給他 :x

    偏愛巧克力的他 這也許是不錯的建議ㄋ =D>

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    1. D&A媽咪
      任何口味的蛋糕都可以這樣裝飾
      吃到妳親手做的生日蛋糕
      老公一定很開心 :x

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  51. 哈謝謝CAROL喔
    再請問你一下喔
    那表面的巧克力淋醬的巧克力塊.是不是也可以換成巧克力粉呢
    你的蛋榚總是讓我..好想趕快衝回家試做
    你真的好貼心.圖片.說法都寫的好清楚

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    1. 甜心
      用巧克力粉做淋醬我沒有試過
      所以沒辦法跟妳說的很仔細
      我必須自己試過成功才能寫的仔細
      甜心可以先買市面上任何口味的巧克力糖
      (牛奶口味或苦甜口味)都可以代替巧克力塊喔 ;;)
      不需要特別到材料行買

      謝謝甜心的鼓勵
      不好意思沒幫上忙 :">

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  52. 我今天也烤天使蛋糕耶
    剛進烤箱而已
     
    不過我有個疑問耶
    為什麼沾到 一點點蛋黃 就不能用了呢?

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    1. 雨潔媽媽
      蛋白霜沾到油或蛋黃
      就打不起來了!
      不過如果技術好
      趕緊把沾到的部份撈起來
      也許不會有問題
      保險一點還是不要沾到才不會出狀況!
      等等來看妳的天使 ;;)

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  53. 七夕情人節快樂喔!

    我跟你說喔!我們家跟你們家剛好相反,
    總是我在猜我家老公到底在說些什麼,
    現在連女兒也很有默契哩!
    有時候比我還快猜出爸爸的心思,
    最厲害的是小靈兒,爸爸連話都還沒說,
    她就直接完成動作,令人嘖嘖稱奇呢!

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    1. 瑩瑩家是女兒跟爸爸這麼有默契
      真是知父莫若女 :x ~
      看他們父女感情這麼好
      一定很有默契的!!

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  54. Dear Carol, :x

    今天是七夕情人節,要祝你和你家老爺情人節快樂呦~ :-*

    明天是父親節,我花了一點時間做了你的配方巧克力百香果奶露,希望我的家人明天都會喜歡它~

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    1. Dear Judy,
      想到現在的妳跟2個寶貝快樂的過暑假
      就覺得很溫馨呢~
      常常也覺得
      小孩子成長的很快
      真的要多珍惜跟他們相處的時間~
      我相信妳做的蛋糕一定讓大家很喜歡的 :x

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  55. ღ。melissa 。ღ2008年8月7日 下午4:42

    carol情人節快樂~
    這個蛋糕又使我流口水了,哈哈,好想吃 =P~

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    1. 謝謝melissa,
      也祝福melissa甜甜蜜蜜喔 :x

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  56. 呵~~我也常會犯那個毛病耶
    那個...這個的說不清楚
    可能年紀有點大了
    速度開始跟不上....

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    1. 小妍
      有時候一急起來
      更是那個那個不停 :D
      我才真是年紀大了啦 :))

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  57. 情人節快樂喔

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    1. 謝謝小雛菊!!
      也祝福妳永遠快樂 :x

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  58. 會耶!會耶!我也會說話"簡單"到家人搞不清我要做啥 ,
    常那個...這個.... :P (有時是急到想不起東西的真名詞)
    看到美美的蛋糕,才"雄雄想起"~~情人節快樂 @};-

    如果可以住在妳家附近,不知該有多好~ =P~

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    1. Cynthia,
      沒錯啦~!!
      一急就想不起來眼前的東西要怎麼說 :))
      自己想到都覺得好笑呢~~

      也祝福Cynthia天天都是情人節 :x
      謝謝Cynthia的鼓勵~~

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  59. carol:
    妳好我是魔法老媽這是我兒子幫我取的,才學會電腦沒多久,常常上來看你們,不太會留言與回應,這蛋糕很素雅大方,一定很好吃,還有妳的解說真詳細,真是 謝謝妳的用心

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    1. 魔法老媽
      很開心妳現在開始有了自己的快樂的生活~
      謝謝妳的鼓勵
      歡迎妳的來訪 :) !!

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  60. 相處久了自然就會有默契啦~~
     

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    1. alison,
      這真的要靠長期相處的默契呢 ;;) ~

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  61. 這是默契吧~久ㄌ也就習慣ㄌ.
    我家老爺也常說阿.你屁股一噘.我就知道你想幹嘛ㄌ.
    哈哈.真慘.神ㄇ事都逃不過他ㄉ法眼...
    很喜歡你ㄉ格子喔.你做ㄉ東西都好棒喔.
    以把你定下來ㄌ.再好好學習 :x

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    1. stephinne也有一個細心的老公
      生活一定甜蜜無比 :x

      歡迎妳的來訪
      非常謝謝 :) ~

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  62. 黑的  白的  這個   那個
    外人看似無厘頭
    只有Carol和老公能懂得用這種方式來另類的眉目傳情
    這不就是夫妻生活的真實寫照嗎

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    1. PONY,
      我們不會眉目傳情啦 :))
      我們是老夫老妻了 :D !!

      不過默契真的是要靠培養的呢~~

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  63. 大概是結婚久了有默契的原因吧~~(我家也常常演出這齣戲....)不過還是看得出來, Carol的先生是個很細心的男人呢!!!

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    1. 老媽子
      他真得比我細心很多
      我粗枝大葉呢 :D ~~
      夫妻的相處就是盡在不言中 ;;)

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  64. carol~這個 那個反而是我跟媽媽再用的呢~這麼一說還真是有趣呢~長時間都相處在一起~都知道這個那個是什麼了辣 :D ~~看carol做巧克力上面的淋醬都會加入一些鮮奶油~~如果沒有可用鮮奶去代替嗎??~~昨天情人節做了個巧克力送給了很多朋友們~他們都很開心^^~~雖然過了一天了~~祝你情人節快樂~每天幸福唷 :)

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    1. cug,
      一急起來連名稱都說不出來
      只好這個那個了 :D ~
      這巧克力醬是傳統的甘那許ganache
      我是沒有用過牛奶
      不過應該也可以
      只是鮮奶油會比較濃郁一些~
      謝謝cug :x

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  65. 我一直以為 Carol 是個慢條斯理 優雅溫文 有貓一樣的慵懶個性 ......
    原來 ......       想著妳 "那個" "這個" 的畫面, 就忍不住大笑 ~ :))

    我也常那個那個的 ..... 但米爸卻沒Jay的慧根 ~ X(

    他總摸不著頭緒, 反而是小米肝姊弟機靈, 總能識破"那個" .....
    雖然情人節過了, 還有個父親節 ~
    祝 ~ Jay Carol and Leo 有個愉快的父親節 ~ :D

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    1. 飛訊娃娃
      我洩露了自己的秘密了 :D ~~
      其實Jay也摸索了很久
      所以妳要再給米爸多點時間
      2個人相處久了自然就有默契了!
      也祝福飛訊娃娃一家永遠幸福甜蜜 :x

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  66. 我最愛天使蛋糕
    因為天使蛋糕不含油脂
    所以吃起來心裡跟身體都沒負擔
    妳的天使蛋糕加了香濃巧克力
    一定更好吃...

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    1. 這很適合不能吃膽固醇的人~
      少了負擔  還是吃的到甜蜜 ;;)

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  67. 我也是常常和大米"那個、那個"的! :))

    不過他到現在還是聽不懂吶~(真是沒長進吶~ )

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    1. 娜娜
      多給大米一點時間
      2個人相處久了
      自然就有默契了 :x

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  68.  看你那麼細心的做點心,想像不出你是個急性子的人耶…
    這個蛋糕看起來真美味…

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    1. 謝謝小希 :x
      我只有在廚房的時候可以靜下急燥的個性呢 :D

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  69. 妳害我現趕緊跑去解饞了.... :))

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    1. 三順
      我知道你愛巧克力啦 :P ~~

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  70. 上carol~
    蛋糕上面的巧克力淋醬和珠珠~
    讓蛋糕看起來更好吃了~~ =P~

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    1. 謝謝小兔 :x
      簡單的裝飾就很有效果呢 :D ~~

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  71. 我是魔法老媽,祝妳與你的老爺佳節愉快,今天放榜我家大哥上台大職能治療,所以做一個蛋糕給他一個給爸爸,今天有二個蛋糕可以吃,真高興

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    1. 魔法老媽
      謝謝妳~
      真是恭喜妳們家大哥呢 =D>
      他吃到媽媽親手做的蛋糕
      一定很開心!!

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  72. =P~ 今天父親節ㄉ蛋糕 就這一顆嚕!

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    1. CANDY,
      祝福妳們全家幸福快樂 :x

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  73. 櫻櫻‧美黛子2008年8月10日 下午4:08

    好美的"黑與白天使蛋糕"
    原來表面的巧克力淋醬要加上鮮奶油....
    難怪我之前做出來的蛋糕表面會硬的像石頭 :-S

    謝謝喔 :)

     

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    1. 櫻櫻
      加了鮮奶油
      巧克力淋醬更濃郁滑順 :) ~

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  74. 真是心有靈犀的兩個人,想必一定花了不少時間才能練成這樣的功力,因為在我家還不能用“那個”來溝通,不然是會被罵的很慘的 :(( ,這個蛋糕看起來就是很可口,大熱天裡天使蛋糕是唯一會讓我下嚥的東西~~~

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    1. Florrie,
      在家說“那個”會被罵ㄚ
      家裡很嚴格呢 :D

      天使不油不膩
      還真的蠻適合胃口不好的人~

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  75. 哈哈 我媽媽也是這樣
    雖然我門也都聽得懂
    不過還是會逗著媽問
    哪個啊?哪個?

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    1. 沐恩跟媽媽的感情真好呢 :x

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  76. 天使蛋糕吃起來有種幸福甜蜜的滋味ㄛ :x

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    1. 茹茹媽
      甜點就是給人這樣的感覺呢 :x

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  77. 我最喜歡吃巧克力了.... :">

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    1. Mini魚
      巧克力是很多人的最愛呢 ;;)
      甜蜜又滋味好~

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  78. 想請教carol

    我沒有8吋中空戚風模型
    只有心型模型也能做嗎
    謝謝您

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    1. 毛毛
      沒有中空戚風模沒有關係
      心型模型是多大的
      只要份量差不多都可以
      模子材質呢?
      可以分離嗎?
      如果不能分離
      建議做海綿蛋糕比較好脫模
      毛毛可以用自己熟悉的海綿蛋糕配方
      然後再淋上巧克力醬就好~

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  79. carol:
    請問巧克力淋醬的鮮奶油可不可以用鮮奶取代呢?若可以,是否需要減少鮮奶量呢?
    因為我用你的配方,但我把鮮奶油換成鮮奶,又沒有把鮮奶加熱到沸騰再倒入巧克力塊中融解
    而是把鮮奶加巧克力塊隔水加熱融解,結果變的好稀導致淋在蛋糕上時太濕了 :P

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    1. E媽
      我沒有試過用鮮奶來做巧克力淋醬
      不過應該也是可以
      因為鮮奶沒有鮮奶油濃綢
      加的份量就必須很小心
      因為自己沒有試過
      所以沒辦法給E媽正確的份量
      E媽可以先用我配方中鮮奶油一半的量試試看
      把鮮奶加熱後再倒入切碎的巧克力中
      慢慢利用鮮奶的熱來融化巧克力
      視巧克力醬的濃綢度來看是否再增加

      不過巧克力醬熱的時候會比較稀
      涼了之後會稍微濃綢

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  80. carol:
    巧克力淋醬的鮮奶油換成鮮奶是可行的,我用50g的鮮奶+100g的巧克力
    不過我的技術還是不行,做的醜醜的 :P ,要和你說聲”謝謝”囉 :x

     

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    1. 謝謝E媽的分享~
      熟練了就會順手了 :)

      刪除
  81. carol:每次來到妳這兒.就好羨慕妳有好手藝.受到影響也開使做蛋糕.
       但是每次我的蛋糕體.放涼之後.中間都會塌陷.好奇怪.我也有
       把烤好的蛋糕倒扣..能請妳指導.我是那個部驟弄錯了嗎?謝謝

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    1. 妹妹
      對不起!
      現在才回覆 :">
      戚風涼了一定會稍微縮一點
      這是正常的
      如果縮很多
      那就是蛋糕水份沒有烤透 
      或是蛋白霜因為攪拌過久消泡了
      或是蛋白霜沒有打到挺立
      這些都會有影響~
      妹妹再多注意一下

      刪除
  82. carol, 剩下來的蛋黃你通常如何利用呢?  如果我改成4個蛋白, 其他原料是不是也減半就好?

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    1. anita,
      其實如果不是因為特別不能吃膽固醇
      或是因為剩下過多的蛋白沒有辦法消化
      否則不用特別做純蛋白的蛋糕
      因為還是全蛋的戚風會比較香
      anita可以用原味的戚風+巧克力碎效果也一樣

      我通常是做了卡士達醬會剩下蛋白
      也有些麵包或甜點(鳳梨酥)會使用較多蛋黃
      這個天使就可以消化過多的蛋白

      如果改成4個蛋白   其他材料就減半

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  83. 對了, 我也會跟家人"那個 那個" 的 :D ....  而且, 當那個那個他們聽不懂的時候, 我一急還會張冠李戴, 常常把我的皮包說成我的書包, 下班說成放學 :)) , 時間久了, 老公跟兒子們也見怪不怪, 反正他們懂我意思 :D

     

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    1. 就是這樣的感覺!
      一急就更是"那個 那個" 的說不停
      自己都想笑!

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  84. Dear Carol:
    我今天做了抹茶口味的天使蛋糕唷! @};- 感謝妳的配方分享!! :x

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    1. sally,
      晚一點會過來品嚐 :x

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  85. 請問~一定要用中空模嗎?
     

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    1. 寶貝麻麻
      不一定要用中空模
      如果用一般平板分離模
      時間溫度可能要150度C來烤50分鐘
      中空模溫度比較平均
      時間會稍微短一些

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  86. 請問Carol
    如果不用巧克力塊而改用巧克力醬(是希望做出像大理石的感覺) 請教
    作法是將麵糊一分為二 再一黑一白混和?
    又 巧克力醬應該要加多少呢?
    >> 謝謝你將食譜公開 照著你的食譜 我做蛋糕做的恨開心呢!   謝謝
    Sandy

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    1. Sandy
      如果在這個配方
      我建議用無糖可可粉
      將麵糊分為2
      其中一個加入10G的無糖可可粉

      因為巧克力醬是液體
      會影響整個麵糊的濃綢度
      因為沒有自己親自試過
      沒有辦法說的準

      歡迎來訪
      謝謝鼓勵 :)

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  87. Dear Carol:
    不好意思,這個口味的戚楓蛋糕,我也想要問您如果我的中空模是6吋的,他的配方比例應該如何調整呢?謝謝您喔^^不好意思 :P

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    1. 透小抽
      6吋約是8吋的0.5-0.56
      我用0.56來算是以下份量~

      6吋中空戚風模1個

      材料:
      冰蛋白5個,細砂糖56g,檸檬汁1茶匙,低筋麵粉56g,
      巧克力塊45g,香草精1/2茶匙

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  88. 邀請Carol來嚐嚐我的巧克力天使蛋糕~ @};-

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  89. 快溺水ㄉ金魚2009年7月24日 下午2:01

    您好~
    我是金魚!!
    這次的父親節我想做這個蛋糕
    因為材料只有用到蛋白
    我想說在中間那層夾上卡士達醬
    醬子不知道會不會不撘?(擔心)
    還有啊~那個淋醬有沒有辦法保存呢?
    先謝謝你了~又再次麻煩你摟~
     
     

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    1. 金魚
      中間夾卡士達醬應該不會不搭
      就直接切開抹上沒問題

      巧克力淋醬做好放冰箱會凝結
      但是現在天氣熱
      從冰箱拿出來應該就會融化
      就可以使用
      抹麵包或蛋糕都可以~

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  90. 機車女外加臭嘴2009年8月15日 晚上7:49

    今天試做了天使蛋糕,才乎然發現到配方中完全沒有牛奶或水吶~~這樣會不會太乾呢?另外  ,巧克力淋醬中的鮮奶油,我使用植物性的,不知道是否因為這樣,放涼時有點油水分離的感覺吶,你有這樣的情形嗎?淋在蛋糕後,冰過會有一點像牛奶的東西跑出來吶?天使蛋糕是不是不容易發起來呢,我的都沒什麼發吶~~謝謝你~

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    1. 天使的特色就是不含油脂及液體
      所以適合喜歡少油膽固醇高的人吃
      只要蛋白霜打到濕性發泡
      不能攪拌過久讓麵粉起筋
      我自己是感覺不會乾

      巧克力淋醬中的鮮奶油不能用植物性
      因為植物性鮮奶油不能加熱
      一加熱就會油水分離

      只要蛋白霜有打到濕性發泡
      烘烤前跟烘烤後的體積是差不多

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  91. 請問carol銀珠糖球要去哪裏買呀?還有..看你做麵包需要桿麵糰時底下有用工作墊,那墊子的的正確名稱是什麼,要去哪裏買呢?

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    1. 棋&宇の媽
      銀珠糖球是在台北市向日葵烘焙材料行買的

      桌上的工作做麵包的墊子其實是餐墊
      很多年前在IKEA買的
      因為蠻大的又是圓形
      所以拿來做麵包用
      但是現在沒有賣了.材質是塑膠的
      可以找找看類似的

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  92. 請問一下…如果我沒有圓的模型我可以把他做成杯子蛋糕嗎??

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    1. 山猴子
      可以用小杯子來烤沒問題
      但是烤溫約170度C
      大約烘烤20分鐘左右

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  93. 今年老公生日做這款蛋糕..吃起來果然有不同的風味~~
    謝謝carol~~順便和妳分享~

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    1. Ellen自己做的生日蛋糕一定感覺不同
      謝謝分享 @};-

      刪除
  94. "表面巧克力淋醬"林上蛋糕之後放涼會呈現脆皮狀ㄇ?

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    1. yu
      正常操作應該不會出現這樣的狀況
      巧克力加熱是否溫度太高造成沒有光澤且變濃稠
      加熱溫度不要超過50度c

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  95. CAROL我的蛋糕做好囉!

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  96. dear carol:跟隨karina的腳步辣媽也做了這天使蛋糕
    這無油無蛋黃也不加泡打粉的天使蛋糕,熱量不高,吃起來不會有罪惡感~真棒 :x

    感謝carol的分享

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  97. Dear Carol ,
              剛好剩 8顆蛋白, 我參考了您的配方做了第一個天使蛋糕, 中途有些意外, 不過還算成功, 有空歡迎過來逛逛唷. 謝謝您的分享囉.

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  98. 家中多了很多蛋白, 做天使蛋糕是再好不過了~
    此巧克力配方我女兒好愛ㄛ~
    帶去學校享用同學都羨慕不已^^

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    1. 很開心女兒喜歡
      謝謝妳特別來分享 @};-

      刪除
  99. Dear Carol,

    我又試了一次,成功~成功了~~
    謝謝妳 ^^
    分享在這裡...
    http://healthyculinaryart.blogspot.com/2010/09/blog-post_08.html

    松鼠

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    1. 很開心 松鼠順利 @};-
      謝謝分享~~

      刪除
  100. 想問一下
    巧克力淋醬(可可粉的做法)要淋在有抹鮮奶油的蛋糕上
    那是否要先法抹好的鮮奶油蛋糕冰硬還是凍硬才可以淋上嗎??
    還是抹好就好以??

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    1. jerry
      一般要淋巧克力淋醬的蛋糕
      奶油層會使用無鹽奶油+糖打發的奶油霜

      如果巧克力淋醬是溫的
      我想鮮奶油蛋糕一定要冰透
      不然巧克力淋醬一淋下去
      馬上就把鮮奶油融化

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