豆腐優格鮮果軟凍

     


不知不覺酷熱的暑假也過了3/4,現在在家也早已經習慣沒有冷氣
的生活.從5月開始,我從完全不運動的狀態養成每天早上固定去游
泳600公尺,踩跑步機40分鐘,讓自己大口的喘氣流流汗.我明顯的
感覺到身體的狀況越來越好,之前困擾許久的皮膚紅疹問題也沒有
再復發.本以為自己很快會放棄,沒想到竟然能夠堅持下來,證明只
要有心還是可以做到的.

收到朋友傳來的簡訊,告知生下了一個健康寶寶.部落格也有一些
朋友很快就要當媽媽了,祝福妳們~









Bavarian cream是起源於十六世紀德國的Bavaria,起先是用牛奶
,糖,乾酪做成.直到十九世紀由法國的廚師加上動物膠質演變成
現在的奶油軟凍形式.冰涼的口感是夏天缺少不了的甜點.

我將奶油軟凍中的鮮奶油用豆腐來取代,熱量減少一些也符合
了健康的需求.加上了好多新鮮的水果,這道有著優格微酸的甜
點讓人心情好~







豆腐優格鮮果軟凍
直徑18cm中空圓模1個

表面鳳梨果凍:
材料:
罐頭鳳梨汁120g,黃砂糖1/2大匙,檸檬汁1大匙,罐頭鳳梨片約3片,
吉利丁片2.5g(23x7cm1片),
(如果要用新鮮鳳梨或奇異果一定要煮過,不然其中的酵素會破壞吉利
丁的凝固力)

步驟:
1.將吉利丁片一片一片泡在冰塊水中約5分鐘軟化
2.將鳳梨汁加熱到黃砂糖融化即可
3.把軟化的吉利丁片放入煮熱的鳳梨汁中融化然後加入檸檬汁攪拌均
   勻放涼
4.鳳梨片切成適當大小排入模型底部
5.將放涼的鳳梨汁倒入模型中,放入冰箱冷藏2-3小時至凝固



豆腐優格軟凍:

材料:
A料:蛋黃1個,細砂糖25g,牛奶50g,吉利丁片9g(23x7cm3.5片),
B料:原味優格200g,嫩豆腐150g,
C料:櫻桃果醬(任何喜歡的口味)2大匙,蘭姆酒1/2大匙

步驟:
1.吉利丁片泡冰水軟化(泡的時候不要重疊放置且完全壓入水裡,泡到膨
   脹皺皺的狀態)
2.A料中蛋黃+細砂糖用打蛋器攪拌均勻至有些泛白色,然後將牛奶加入
   攪拌均勻
3.以中火隔水加熱的方式將牛奶蛋糊煮熱(煮到砂糖融化即可,不用到沸
   騰,需要不停攪拌)
4.把軟化的吉利丁片放入煮熱的牛奶蛋糊中融化然後放涼---A料
5.原味優格+嫩豆腐放入果汁機中打成泥狀---B料
6.將B料加入到A料中攪拌均勻



7.最後加入C料攪拌均勻
8.倒入已經凝固的鳳梨果凍上,放入冰箱冷藏4-6小時至完全凝固
9.脫模時準備一盆溫水,將模子放入溫熱一下,再用盤子倒扣脫模
10.吃的時候中間放上各式各樣喜歡的水果丁即可




註1
1片是23x7cm
吉利丁片一片=2.5g~3g　＝1/2小匙吉利丁粉
吉利丁粉1大匙=吉利丁片4片＝12g
吉利丁片30g=吉利丁粉30g



關於奶油軟凍請參考:

Bavarian cream




格友延伸做法:

最愛~阿肥肥的豆腐優格鮮果軟凍

soul 的豆腐優格鮮果軟凍