這款蛋糕滿滿蛋香，味道簡單純樸，吃起來蓬鬆
又柔軟。組織厚實細致不甜不膩的方塊蛋糕有著
古早雞蛋糕的口感，讓人回到童年。
千葉紋方塊蛋糕
份量 : 20*20烤盤一個
材料 :
冰雞蛋 4個
液體植物油 45g
牛奶(室溫) 55g
低筋麵粉 75g
細砂糖 45g
檸檬汁 3g
玉米粉 5g
*無糖純可可粉 1g
熱水 1茶匙
步驟 :
1.將雞蛋的蛋黃蛋白分開 (蛋白不可以沾到蛋黃、水份及油脂)
2.低筋麵粉用濾網過篩備用
3.無糖純可可粉加熱水攪拌均勻備用
4.液體植物油加入牛奶攪拌均勻
5.加入低筋麵粉混合均勻
6.加入蛋黃攪拌均勻
7.蛋白加入檸檬汁及一半的細砂糖打至體積蓬鬆狀態
8.加入剩下的細砂糖及玉米粉，中高速打至尾端挺立狀態
9.1/3 份量的蛋白霜加入麵糊中以"切拌"的方式混合均勻
10.再倒回剩下的蛋白霜中，以"切拌"的方式快速混合均勻
11.將2-3大匙麵糊與可可液混合均勻
12.可可麵糊裝入塑膠袋中備用
13.麵糊倒入烤模中抹平整 (烤模事先鋪防沾烤紙或烤布)
14.裝可可麵糊的塑膠袋前端剪一小孔
15.可可麵糊在原味麵糊表面擠上間隔均勻的條紋
16.用竹籤來回劃出千葉紋路
17.放入已經預熱到 140度C的烤箱中烘烤 50分鐘至表面乾燥
18.出爐後移出烤模，將四周烤紙撕開
19.表面覆蓋一張防沾烤紙將蛋糕翻過來撕去底部烤布或烤紙
14.切成喜歡的大小食用
*全程實作影片參考 :
*食譜使用材料 :
紐西蘭安佳純牛奶 1公升
Anchor Full Cream Milk
20240501 20240612 20240109
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