紫米芋泥乳酪粽

 

傳統的粽子是否吃膩了 ? 來試試這款口感豐富奶
香十足的甜粽。又是粽子又是甜品，咬一口軟糯
甘甜，非常好吃喔 ^^

紫米芋泥乳酪粽
份量 : 5個

材料 :
a.紫糯米外皮
紫糯米 150g
圓糯米 50g
水 360g
細砂糖 15g
煉乳 15g

b.芋泥餡
芋頭 160g
細砂糖 8g
全脂奶粉 8g
紫薯粉 4g
奶油  10g
牛奶 10g

c.乳酪餡
奶油乳酪(室溫軟化) 100g
細砂糖 5g
煉乳 5g 

一.製作紫糯米外皮

步驟 :
1.紫糯米 + 圓糯米清洗乾淨加水浸泡一夜
2.隔天連同浸泡的水放入電子鍋中，選擇煮飯功能
3.時間到再燜 30分鐘即可
4.加入煉乳及糖攪拌均勻備用

二.製作芋泥餡

步驟 :
1.芋頭切片，大火蒸 15-20分鐘至軟爛
2.趁熱壓成泥狀
3.加入細砂糖、全脂奶粉、紫薯粉、奶油及牛奶
4.將所有材料混合均勻至細膩備用

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

三.製作乳酪餡

步驟 :
1.軟化的奶油乳酪加入細砂糖及煉乳
2.充份混合均勻放冰箱冷藏 2-3小時備用

 

 

 

 

 

 

四.組合

步驟 :
1.乾燥的竹葉泡水 3-4小時軟化
   (中間換水 2次)
2.用刷子仔細將竹葉 2面刷洗乾淨，竹葉尾端堅硬凸起的葉梗剪掉
3.將水份濾乾,乾淨布將多餘水份拭乾

 

 

 

 

 

 

4.芋泥平均分成 5份，搓圓
5.將芋泥捏壓成碗狀，放上乳酪餡，將乳酪餡包入滾圓備用

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

6.1 片竹葉從下方約 1/3處捲起成一漏斗狀
7.先盛裝適量的紫糯米，將米鋪開
8.放入準備老的芋泥乳酪餡，上方再鋪放適量的紫糯米
9.用手的虎口將粽子的三角形捏出來
10.上方的葉子蓋下來
11.將粽子翻轉過來壓緊
12.周圍的竹葉順著粽子的形狀翻折下來成為一個三角形
13.用棉繩將粽子纏繞 2-3圈綁緊

*包法參考 : 包粽子影片

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

14.包好的粽子放入已經煮沸的蒸籠中
15.中火蒸 15分鐘
16.冷卻後直接享用或放冰箱冷藏 1-2小時再吃

 

 

 

 

 

 

 補充:
1.甜度請依照個人喜好斟酌
2.完全冷卻可以密封冷藏或冷凍保存，吃之前大火再蒸熱即可 

 

 

 

 

*食譜使用材料 :

紐西蘭安佳奶油乳酪1kg
Anchor Cream Cheese

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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