香蕉是甜點的好搭檔，讓成品增添了迷人的香氣與
味道。而香蕉與巧克力的搭配也是最經典的組合，
巧克力的微苦中和了香蕉的甜美，吃起来香醇不腻
。
焦糖香蕉巧克力蛋糕
份量 : 6吋
材料 :
A.焦糖香蕉
無鹽奶油 15g
細砂糖 15g
香蕉 2-3根
B.巧克力海棉蛋糕
雞蛋 2個
細砂糖 45g
低筋麵粉 40g
無糖可可粉 12g
無鹽奶油 15g
一.製作焦糖香蕉
步驟 :
1.香蕉去皮對切
2.無鹽奶油放入鑄鐵鍋中加熱至融化
3.倒入細砂糖中小火煮至焦糖化離火
4.香蕉鋪在焦糖上備用
二.製作巧克力海棉蛋糕
步驟 :
1.無鹽發酵奶油加熱融化成液態備用
2.低筋麵粉 + 無糖純可可粉過篩
3.蛋黃及蛋白分離
5.細砂糖加入蛋白中高速打發成尖挺狀態
6.蛋黃打發至蓬鬆泛白程度
7.蛋黃加入蛋白中以翻拌方式混合均勻
8.加入過篩的巧克力低筋麵粉翻拌均勻
9.最後加入融化的無鹽奶油翻拌均勻
10.麵糊倒入烤模中
11.放入烤箱 180度c 烘烤 22-25分鐘
12.括刀延烤模邊緣劃一圈倒扣脫模
13.完全冷卻切成喜歡的大小食用
*全程實作影片參考 :
巧克力焦糖香蕉蛋糕。Caramel Banana Chocolate cake
- 實作影片
*食譜使用材料:
紐西蘭安佳454g裝無鹽發酵奶油
D 20241114 20250122
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