什錦蔬菜肉絲炒麵

 

有時候購買的食材使用到最後會剩下零星的份量
，它們各自沒辦法再做出一道完整的菜餚。打開
冰箱翻翻蔬果室，裡面有一小塊紅蘿蔔，１－２
片黑木耳，一小塊高麗菜，還有2朵香菇及2支芹
菜。

將這些零散的蔬菜組合起來，有甚麼就用甚麼，
炒成一大盤香噴噴的什錦麵，清冰箱料理也能口
感豐富又營養。

什錦蔬菜肉絲炒麵
份量 : 約3人份

 

材料 :
豬肉絲100g
高麗菜220g
黑木耳2-3片
紅蘿蔔1/3個
鮮香菇2-3朵
芹菜1顆
蒜頭2-3瓣

*乾燥麵條180g


調味料 :
a.
醬油 1茶匙
米酒 1茶匙
太白粉 1茶匙


b.
鹽 3/4茶匙
白胡椒粉1/8茶匙
醬油 1大匙
糖 1/2茶匙



步驟 :
1.高麗菜切粗絲、黑木耳切絲、紅蘿蔔切絲、香菇切片
   、芹菜切段、蒜頭切片
2.豬肉絲加入調味料a 混合均勻醃漬15分鐘

3.乾燥麵條放入沸水中烹煮4-5分鐘
   (不要煮太軟，因為還要與蔬菜同炒)

4.鍋中倒約 2大匙油，油溫熱後將豬肉絲放入翻炒3-4分鐘
    至熟先盛起
5.再倒1大匙油，放入蒜片炒香
6.將黑木耳及紅蘿蔔絲加入，中小火翻炒2-3分鐘
7.再加入鮮香菇及高麗菜，中火翻炒3-4分鐘
8.加入調味料 b 及事先炒好的肉絲混合均勻

9.煮好的麵條放入炒鍋中
10.中大火將所有材料與麵條翻炒均勻即可
*加入麵條後可以嚐一下味道，看看是否需要再補充調味

補充:
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌

2.蔬菜部份可以依照個人喜好調整份量及品項