2020年3月27日 星期五

草莓果醬


























      
        親手熬煮的果醬百分百天然,而且可以將季
節盛產的水果保存起來,抹吐司做甜點或沖泡茶
飲,用途非常廣泛。

       做果醬材料簡單,基本上只要有糖就能夠完
成,加一點檸檬調整味道並且添加清香,還能夠
讓成品色澤更加豔麗。

  今天就用最喜歡的草莓來熬煮果醬!





草莓果醬
成品約280g



材料:
草莓300g
細砂糖120g
檸檬皮1個
檸檬汁40g(約1顆檸檬)


事前準備工作 :

1.盛裝玻璃瓶煮沸晾乾備用












步驟 :

1.檸檬用少許鹽刷洗乾淨,磨出外皮皮屑
2.擠出檸檬汁
3.草莓清洗乾淨將蒂頭切除,再切小塊
4.放入果汁機中攪打成泥狀






















5.將糖、檸檬皮及檸檬汁加入草莓泥中混合均勻
6.小火加熱,邊加熱邊攪拌至整體變濃稠即可
   (木匙括底能夠稍微看到鍋底的程度)
7.趁熱裝進消毒過的玻璃瓶中倒放直到完全冷卻
8.冷卻後就可以將瓶子放正,室溫保存可保存3個月
9.此果醬可以塗抹麵包或添加在甜點中使用
























補充:
1.糖的份量約果肉的20-35%,可以自行斟酌調整,但糖的份量
   越少保存期限也會變短
2.趁熱裝進玻璃瓶中再倒放至放涼,是為了讓瓶中沒有空氣
   這樣就不會有細菌產生。有做這樣的動作,完成的果醬可以
   不需要放冰箱,室溫就可以保存3個月左右。不過一旦打開
   就必須放冰箱冷藏保存可以一年左右。

3.煮果醬最好全程在旁邊
    發現水份越來越少就必須注意
    因為關火後還是有熱度
    所以不要熬煮到太乾
    不然冷了之後會變的太硬
    如果真的煮過頭
    可以再添加一些水重新熬煮調整

4.檸檬汁可以保持果肉顏色漂亮並調整味道,添加份量可以
    依照個人喜好斟酌




*整顆草莓果粒果醬做法 :









草莓果粒果醬







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詹美雲
我也做了








 













































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