草莓果醬

      
        親手熬煮的果醬百分百天然，而且可以將季
節盛產的水果保存起來，抹吐司做甜點或沖泡茶
飲，用途非常廣泛。

       做果醬材料簡單，基本上只要有糖就能夠完
成，加一點檸檬調整味道並且添加清香，還能夠
讓成品色澤更加豔麗。

　　今天就用最喜歡的草莓來熬煮果醬！





草莓果醬
成品約280g



材料:
草莓300g
細砂糖120g
檸檬皮1個
檸檬汁40g(約1顆檸檬)


事前準備工作 :

1.盛裝玻璃瓶煮沸晾乾備用

步驟 :

1.檸檬用少許鹽刷洗乾淨，磨出外皮皮屑
2.擠出檸檬汁
3.草莓清洗乾淨將蒂頭切除，再切小塊
4.放入果汁機中攪打成泥狀

5.將糖、檸檬皮及檸檬汁加入草莓泥中混合均勻
6.小火加熱，邊加熱邊攪拌至整體變濃稠即可
   (木匙括底能夠稍微看到鍋底的程度)
7.趁熱裝進消毒過的玻璃瓶中倒放直到完全冷卻
8.冷卻後就可以將瓶子放正，室溫保存可保存3個月
9.此果醬可以塗抹麵包或添加在甜點中使用

補充:
1.糖的份量約果肉的20-35%,可以自行斟酌調整，但糖的份量
   越少保存期限也會變短
2.趁熱裝進玻璃瓶中再倒放至放涼，是為了讓瓶中沒有空氣
   這樣就不會有細菌產生。有做這樣的動作，完成的果醬可以
   不需要放冰箱，室溫就可以保存3個月左右。不過一旦打開
   就必須放冰箱冷藏保存可以一年左右。

3.煮果醬最好全程在旁邊
    發現水份越來越少就必須注意
    因為關火後還是有熱度
    所以不要熬煮到太乾
    不然冷了之後會變的太硬
    如果真的煮過頭
    可以再添加一些水重新熬煮調整

4.檸檬汁可以保持果肉顏色漂亮並調整味道，添加份量可以
    依照個人喜好斟酌




*整顆草莓果粒果醬做法 :

草莓果粒果醬







格友迴響及成品分享 :

Ivy Huang

看老師食譜學做的草莓果醬，夏天就切一些水果＋冰水＋草莓果醬，小孩超愛

詹美雲
我也做了