五香花生

年越來越近，市場人潮不斷，大家開始忙著採買
年貨，準備年菜，每個人的心裡都開始期待長長
的假期，而我待在廚房的時間也變長。

年假除了與家人團聚，也是好好休息的機會。沒
有出遊的安排，我喜歡找一些好片子讓頭腦放鬆
，五香花生又酥又脆滿口生香，可是少不了的追
劇小零食。



五香花生
份量 : 300g



材料:
脫皮花生300g
八角2-3個
肉桂棒1條
花椒粒1茶匙
陳皮3-4片
丁香6-8支
調味料:
水500cc
鹽1茶匙
醬油2大匙糖1茶匙

*炸油200-300cc


步驟:
1.將水及調味料放入鍋中
2.加入八角、肉桂棒、花椒粒、陳皮及丁香煮沸
3.加入花生，加熱至沸騰關火，靜置一夜入味

4.隔天將花生裝袋冷凍7-8小時
5.冷凍完成放室溫解凍回溫備用

6.炸油倒入鍋中加熱至木筷子放入會產生小氣泡的程度
7.放入花生，邊炸邊翻動，將花生炸至微微金黃，翻動
   的時候會感覺到花生粒鬆脆有聲音即可盛起(約7-8分鐘以上)
8.完全冷卻後會變酥脆
9.密封保存防止回潮

補充:
1.調味料份量可以依照個人喜好調整
2.花生冷凍後再炸會更酥脆
3.室溫保存約7-10天，冷藏保存約3個月