2017年10月14日 星期六

甜醋茄子炒雞肉


























甜醋茄子炒雞肉
份量 : 3-4人份




材料:
無骨雞腿肉一片(約220g)
茄子一條(約160g)
蒜頭2-3瓣
紅辣椒1支
水3大匙

醃雞肉調味料:
醬油1/2大匙
米酒1/2大匙
太白粉1/2茶匙

調味料:
醬油1大匙
白醋1大匙
米酒1/2大匙

糖1/2大匙




步驟:
1. 去骨雞腿肉切小塊
2. 加入醃雞肉調味料混合均勻醃漬15-20分鐘入味
3. 茄子斜滾刀塊,紅辣椒切段,蒜頭切片





















4.炒鍋中倒入1大匙油,油溫熱醃好的雞肉放入
5.中大火翻炒2-3分鐘至7-8分熟撈起備用











6.紅辣椒及-蒜片放入爆香
8.加入茄子快速翻炒均勻
9.加入3大匙水混合均勻煮沸
10.蓋上蓋子中大火悶煮5分鐘
*時間不要超過才能保持茄子顏色



















11.將雞肉及所有調味料加入
12.大火翻炒1-2分鐘至雞肉全熟即可













補充:
1. 調料份量請依照個人口味斟酌





























































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