番茄酸豆義大利麵

清爽又家常的蔬食義大利麵，材料簡單做法快速，
是無肉日的美味餐點！



番茄酸豆義大利麵
份量 : 2-3人份




材料:
洋蔥1/4顆
蒜頭2瓣
番茄2顆
薄荷葉1把
酸豆（capers）2大匙
煮麵水2-3大匙


調味料:
鹽1/2茶匙
黑胡椒粉 1/4茶匙

乾燥義大利麵150g


步驟:
1.洋蔥及蒜頭切末
2.番茄去蒂頭，切小塊
3.薄荷葉洗乾淨切碎
4.1公升的水中加1/2茶匙的鹽(份量外)煮沸
5.加入乾燥義大利麵依照包裝說明煮至自己喜歡的軟度

6.煮麵的同時，平底鍋中倒入3大匙橄欖油
7.油溫熱將洋蔥及蒜頭放入炒香
8.加入番茄中小火翻炒均勻，小火煮3-4分鐘
9.加入酸豆及所有調味料翻炒均勻

10.將煮好的義大利麵及煮麵水加入翻炒1-2分鐘
11.最後加入薄荷葉快速翻炒30秒即可

補充:
1.調味份量可以依照個人喜好調整
2.酸豆（capers）別名隨續子，是一種白花菜科
   野生灌木刺山柑的花蕾(花苞)醃漬而成，大賣場
   皆可買到
3.薄荷葉也可以用羅勒或九層塔代替