皮蛋怪味雞

看到怪味雞的名稱可不要以為這道菜不好吃，其實這是四
川的一道冷菜，因為添加了多種辛香材料與佐料，吃的時
候集合了香、甜、鹹、辣、鲜於一體，風味獨特。

利用白切雞的雞胸肉做法簡單快速，加上皮蛋口感層次更
豐富，一道美味的怪味雞就完成。


皮蛋怪味雞
份量 : 3-4人份




材料:
白切雞雞胸肉150g
皮蛋1個
香菜2-3顆
青蔥1支
薑2-3片
蒜頭3-4瓣
紅辣椒1支
熟白芝麻1大匙

調味醬料:
芝麻醬1大匙
醬油膏2大匙
白醋1茶匙
花椒粉1/4茶匙
辣油1/2大匙
麻油1/2大匙
糖1茶匙

步驟:
1.雞胸肉切塊狀
2.皮蛋剝殻切塊，香菜切段
3.青蔥切末，薑切末，蒜頭切末，紅辣椒切末
4.將青蔥，薑，蒜頭，紅辣椒及所有調味料混合均勻

5.雞胸肉+皮蛋放入碗中
6.加入香菜，熟白芝麻及混合好的辛香調味料混合均勻即可

補充:
1.調味料份量請依照個人口味斟酌調整
2.芝麻醬也可以用花生醬代替
3.不喜皮蛋可以直接省略
4.辣油做法參考 : 自製辣椒油



格友延伸做法 :

Chang Fen Lo
超級好吃！感謝老師的食譜

Vicki Tu
新年快樂！
我的怪味雞，不好看、很下飯