培根炒蒜苔

過完年到市場採買，看到蒜苔忍不住拿了一把。老闆娘
笑著說現在買很划得來，因為過年前一斤是240元。

蒜苔對我來說是很特別的蔬菜，總讓我想起在天上的外
婆，她炒的蒜苔好吃極了，是我兒時印象深刻的料理。
蒜苔口感爽脆帶著甘甜，微微的蒜香最適合搭配肉類一
塊調理，無論肉絲，臘肉或培根都美味。

做料理的過程就是跟你的食材談心，把你一天的心情告
訴它們，將你對家人的愛也融入其中，美味的餐點能夠
傳遞幸福，讓平凡的生活更加美好。

培根炒蒜苔
約4-5人份



材料:
蒜苔300g,培根100g,黑木耳2片,雞心辣椒2支,
水1大匙,

調味料:
米酒1大匙,鹽1/4茶匙,醬油1/2茶匙,糖1/2茶匙,白胡椒粉1/8茶匙,

步驟:
1.蒜苔清洗乾淨,切成約3-4cm段狀
2.黑木耳切粗條,培根切1cm寬,雞心辣椒切段

3.炒鍋中倒1/2大匙油,油溫熱將辣椒及培根放入小火炒
   4-5分鐘至培根略微焦香
4.再將黑木耳放入,中火翻炒1-2分鐘
5.蒜苔倒入混合均勻
6.加入冷水1大匙及所有調味料,中大火翻炒3-4分鐘至水
   收乾即可

補充:
1.不吃辣可以省略辣椒
2.雞心辣椒辣度高,使用份量請自行斟酌
3.蒜苔外表類似韭菜花,是蒜頭的花莖.蒜頭在萌芽長出
   綠色葉子時就是青蒜,如果繼續成長到長出花莖,含著
   花苞的時候就是蒜苔.產季是農曆過年前後到清明節.

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