Carol 自在生活 : 訪客留言版

2014年4月17日星期四

訪客留言版 - 7

歡迎來訪~

本版做為"留言版"使用

無法找到相關文章回應問題時，請直接在此篇文章留言
"留言版"若累積超過200則回應,會重新換一頁新的,若找
不到之前留言請自行依照以下日期搜尋

謝謝~

2014年3月27日～2014年4月27日前的留言及回覆請參考

訪客留言版 - 6

2014年2月18日～2014年3月26日前的留言及回覆請參考

訪客留言版 - 5

2013年11月29日～2014年2月17日前的留言及回覆請參考

訪客留言版 - 4

2013年11月28日～2014年1月01日前的留言及回覆請參考

訪客留言版 - 3

2013年11月2日～11月28日前的留言及回覆請參考

訪客留言版 - 2

2013年11月2日之前的留言及回覆請參考

訪客留言版 - 1

201 則留言 :

匿名2014年4月27日晚上9:22
carol老師:
請問您書中的"洋蔥起司麵包"若不加火腿的話,洋蔥和起司的份量可增加嗎?烤溫如何調整?謝謝您百忙之中的回答!
回覆刪除
回覆
Unknown2014年4月27日晚上10:19
老師，我的“奶奶”五月底要過70歲大壽了，她想我做一個栗子忌廉蛋糕給她過生日，但我看老師好想沒有類似的食譜，我在網上也找不到適合的食譜，不知道老師有什麼提議給我呢？謝謝老師。
回覆刪除
回覆
匿名2014年4月27日晚上11:23
carol老師您好，我做了三層布丁蛋糕，但布丁層不多且出油，請問是甚麼問題?謝謝您
回覆刪除
回覆
匿名2014年4月27日晚上11:31
老師您好我26日有留言,之前部落格用麵包機做的麵包我記得是用3501機種?
回覆刪除
回覆
匿名2014年4月28日凌晨12:34
老師妳好：興沖沖的買了一大包生的杏仁果、本想做牛軋糖、結果做了二個兒子都不捧場、所以想請教老師我可以做什麼東西來消化這一大包的杏仁果啊？請老師教教我、感激不盡！謝謝妳！
回覆刪除
回覆
taro2014年4月28日凌晨12:42
carol你好，
好晚了，我是夜貓子:D
正在等待法國麵包的最後發酵~
今天終於鼓起勇氣挑戰它，才知道這是我做過最喜歡的麵團，
飽含水份，好柔軟好柔軟，捧著麵團會由衷的微笑:))
習慣在等待發酵的時間，看著carol給大家的解答，一篇一篇的看下去~
謝謝carol付出那麼多的時間和耐心回答，我從大家的疑難雜症裡學了好多呢!
家人都睡了~安靜的好像都能聽到我的麵團也在緩緩呼吸長大。
這一刻有種幸福的感覺，就忍不住留言了~
期待等一下能聽見法國麵包出爐的匹哩啪啦聲，晚安 :))
回覆刪除
回覆
匿名2014年4月28日上午8:21
carol您好：我是第一次做麵包~~依照您的材料比例及作法施作~~但是做出來的麵包卻不是Q軟而是硬的(波蘿皮及主麵糰都是)不知是我哪一個環節出錯了~~請您指點一下哪裡需要改進才會做出像您做的麵包那麼好吃呢?? 謝謝!!
回覆刪除
回覆
匿名2014年4月28日上午8:39
老師:因為沒看到你回覆,所以到這裡留言,請問,您有一款:輕乳酪蛋糕:

http://caroleasylife.blogspot.com/2011/08/blog-post_8.html
老師,我想請問,起司片,可以用現在市售的軟質起司取代嗎?像這種的:
寶宏軟質原味起司
http://www.ipeen.com.tw/comment/297173
還有啊,我的是6吋不沾蛋榚模,不是分離式的,請問:也要鋪白報紙在底層和旁邊一圈嗎?
回覆刪除
回覆
匿名2014年4月28日下午4:33
carol妳好:
最近兒子生日，做了妳書中的桑椹鮮奶油蛋糕，
想請問妳用來浸泡桑椹剩下來的白蘭地汁液，
可以用來做什麼，丟掉似乎有點可惜。
學習烘焙已經做過兩個裝飾蛋糕，都還算成功，
感謝carol開闢這個交流的園地，讓我們有機會
學習烘焙的技巧，3Q! by松鼠媽
回覆刪除
回覆
匿名2014年4月28日下午5:00
我是在輕乳酪蛋糕的那篇本文留言的,
可是老師,我的不是分離式的,熱水不會滲入啊,為什麼還要包鋁箔紙啊,
我是想問,因為我的已經是不沾的模了,那樣還要鋪白報紙嗎?
回覆刪除
回覆
匿名2014年4月28日晚上8:37
請問烘焙新手必備的第一本書 - 有出錯誤訂正嗎??
回覆刪除
回覆
Unknown2014年4月28日晚上10:28
請問～做重乳酪蛋糕為了方便脫模，可以先在模具的（餅乾）底部跟內部周圍鋪上烤紙嗎？謝謝妳！！
回覆刪除
回覆
Unknown2014年4月29日上午11:48
Carol老師.我是之前請問用鋼盆做乳酪蛋糕的.我以前沒做過.有些問題想請教老師.我放入烤箱後.因為我放的是熱水在烤盤上.不到十分鐘整個煙霧瀰漫.烤了十分鐘看不出蛋糕有沒有上色呢.沒買白報紙.我想說只要是紙就好.我用了吸油木漿紙.結果很難脫模.
1.預熱烤箱是在烤盤放水之前還是放水之後或是提早多久先預熱呢.
2.判斷180度之後要調整溫度時.是在蛋糕頂端是鵝黃色還是焦黃色比較適合呢.
3.白報紙要剪成烤模的尺寸.如果不用筆畫.怎麼裁會比較好.
謝謝老師!
回覆刪除
回覆
Unknown2014年4月29日上午11:56
Carol老師.因為之前做提拉米蘇的"瑞可塔乳酪沒用完.我還想拿來做乳酪蛋糕可不可.這樣水分會不會過多了呢.還有就是這款乳酪沒用到.我放了一個月.因為沒使用過乳酪.不知道上端油水分離了.這樣還可不可以用呢.
謝謝老師!
回覆刪除
回覆
匿名2014年4月29日下午1:39
親愛的carol：假日在家時，看見電視上出現你代言鮮奶的廣告，真是開心！沒能真正看過你，從電視上看到也很開心！
回覆刪除
回覆
Unknown2014年4月29日晚上11:59
老師你好
能否請問皇冠麵包你是用8吋模做的嗎?
麵團放幾顆?
一顆麵團是幾g呢?
烤溫跟時間大約是??

謝謝你
回覆刪除
回覆
april82014年4月30日凌晨1:15
老師你好，請問瑪德蓮小蛋糕可以用可麗露的矽膠模做嗎？如果可以焙烤時間要如何抓呢？幾次做可麗露都不太成功，有點灰心XD，想用這個模先試做別種蛋糕看看。
回覆刪除
回覆
chuan2014年4月30日上午10:56
老師好，昨天做了巧克力戚風蛋糕，也是第一次打蛋白霜，想請問1. 8吋中空模，烤完取出高度正常應是多高? 2. 5顆蛋白打成蛋白霜挺立，手持電動攪拌器操作時間約需幾分鐘可完成? 3. 另一問題有關揉麵糰，若在揉入奶油後才發現水份不足，不好甩打，可再揉進水分嗎？還是一定得在揉進奶油前就完成水分的增加?謝謝老師！
回覆刪除
回覆
chilauma2014年5月1日清晨5:46
老師您好！作蛋糕時我的烤箱一次只能放兩個6吋烤模，但我一次準備4個烤模的份量，請問老師：1.這種作法適合嗎???2.還沒進烤箱的麵糊可以先倒入烤模嗎?還是有什麼其它方法?謝謝！
回覆刪除
回覆
丫頭2014年5月1日上午9:02
老師,想再請問一下:輕乳酪蛋糕(乳酪片)中,若沒有檸檬汁,可以不放或者用白醋取代嗎?因為很少用到檸檬,所以平常也不會去買,怕用不完,剩下的檸檬就浪費了,
還有,想請問,新鮮檸檬可把汁擠出後,將汁放冷凍保存嗎?
回覆刪除
回覆
匿名2014年5月1日上午10:29
Carol妳好！
請問紅豆豆沙包可以使用妳發表的～《小紅豆150g,水300g,黃砂糖適量》這種紅豆餡嗎？因為簡單許多了。
這種紅豆餡的用途和烏豆沙餡有何不同？謝謝指導！
回覆刪除
回覆
Unknown2014年5月1日下午6:28
Carol妳好，
想請教妳如何做傳統的「酵母大餅」，是不是用電鍋或平底鍋就可以了？

Ps.老師的fb不能傳訊息，這個功能已經關閉了嗎？
回覆刪除
回覆
羽2014年5月1日晚上10:23
你好^^
請問有沒有用了蛋奶醬和義大利蛋白霜加上少量的鮮奶油(或是不加鮮奶油)做的水果幕斯蛋糕呢?
請問有哪些牌子的可可粉比較好用?烘焙店的好像都很容易消泡>"<
回覆刪除
回覆
匿名2014年5月2日上午8:40
Hi Ms Carol, Good Morning :)
I have a query.
This is the first time I add liquid to the dried fruits which was mix in after the bread dough is form.
However, I realised that due to the liquid in the dried fruits, the dough become sticky again even thou its already ok for 1st proofing. It had something to do with the liquid in the fruits which I have assume the fruits will absorb and won't affect the dough which meant I'm wrong.

Thus, can you advice me is there any way to overcome the end 'stickyness'? I have to knead few more mins to made the dough absorb as I'm afraid it wont raises.
Thanks.
EC
回覆刪除
回覆
chilauma2014年5月2日下午2:40
老師您好！請教您:蛋糕捲底部的白報紙可以用烤盤布取代嗎？謝謝！
回覆刪除
回覆
匿名2014年5月2日晚上9:54
Carol老師妳好：請問無水奶油可以取代奶油加入任何麵糰使用嗎？謝謝妳
回覆刪除
回覆
Serene Tan2014年5月3日下午3:59
嗨老师，对不起，今早急急忙忙的乘没人用电脑，就赶紧上网留言，一方面不熟悉用电脑部落各，所以犯错！！现在我知道了。
请问，做‘奶油挤花饼干’要用哪种花嘴，open star/close star?才能挤出像您书中那样美丽的饼干。谢谢
回覆刪除
回覆
Unknown2014年5月3日晚上8:42
老師您好

最近幾周才開始試做一些甜點，在找適合的食譜時拜訪到了這裡

因為喜歡些特別的口感，在參閱了您的奶茶蛋白布丁食譜後

想請問老師您，可能讓紅茶成分在焦糖液之中嗎?

(就是布丁是一般布丁，但焦糖液有著茶香及茶澀口感)
回覆刪除
回覆
匿名2014年5月3日晚上11:46
親愛的carol老師，再做了一次三層布丁蛋糕，我自己把順序變動一些先加麵粉於蛋黃奶油液中後加鮮奶，這次成功了，謝謝您；看到老師拍光泉鮮奶的廣告，超優雅的，好讚 :-)
回覆刪除
回覆
香菇寶2014年5月4日下午6:19
Carol妳好！
家裡之前做土鳳梨酥餡剩了許多的水麥芽，請問水麥芽適用於哪些較不複雜做法的甜點呢？謝謝指導！
回覆刪除
回覆
Amanda2014年5月4日晚上8:30
老師。請輕乳酪蛋糕烤後。要馬上倒扣。我是用固定模。例。倒扣後，要再翻回來，可是上色的那面都黏在盤子上。請Carol老師解惑。要如何作，才不會破相。謝謝
回覆刪除
回覆
匿名2014年5月5日上午8:50
carol 妳好，
想问您如何清理烘焙后的器具？因为我常常用很多的厨房抹纸来清理沾了牛油的烤盘（这里买不到不沾布），觉得很不环保，也因想到清理的麻烦而放弃烘焙的热忱。。。请问妳有什么好点子吗？
回覆刪除
回覆
Unknown2014年5月5日上午9:41
老師您好:
請問如果我做鮮奶土司的麵團太多，可以做土司12兩一個，16兩一個，還剩下可以做8-9個65-70克的麵包團，我想把他做成卡士達麵包，但我家只有一個大烤箱，請問最後土司跟麵包發酵的時間差不多，我應該那個先烤，還沒烤的要先放冰箱嗎?還是要在最後一次發酵就先放冰箱，那從冰箱拿出來要先退到室溫嗎?謝謝老師
回覆刪除
回覆
丫頭2014年5月5日下午4:00
老師,我想請問一下,我買了一罐奶油乳酪,如果我懶的做乳酪蛋糕,那麼我可以直接拿它來塗抺在麵包上吃嗎?需要再調味什麼的嗎?它是可以直接食用的東西嗎?如果要利用它做成麵包或吐司,老師有做過嗎?
回覆刪除
回覆
fly2014年5月5日下午4:10
dear carol~
最近想嘗試做派，按照老師的食譜，請問如果是做波士頓派是需要9吋派盤、
一般的甜派和鹹派則是8吋分離式派盤嗎？
這些派盤都有分防沾或是不防沾？
如果想要做蛋塔的話也需要另外買模具嗎（好多東西要補足呀！）
謝謝carol的分享教學

最近開始梅雨季了，希望能快點放晴＾＾
回覆刪除
回覆
Serene Tan2014年5月5日下午4:36
老师您好：
请问做‘奶油挤花饼干’时，是否可以用鲜奶来代替牛奶粉，这样做饼干还可冷藏，耐一个月吗？加鲜奶是不是更容易坏？谢谢
回覆刪除
回覆
丫頭2014年5月5日下午6:14
老師,不好意思,再問一下,那奶油乳酪可以用來做餅乾取代奶油嗎?
回覆刪除
回覆
Unknown2014年5月5日晚上11:07
老師您好，之前常潛水，偶爾問問老師幾個問題
很喜歡老師的部落格:)
這次也想和老師請教幾個問題
母親節想設計一個慕斯蛋糕，1g的吉力丁大約可以讓多少液體形成可以固定的慕斯呢?
除了真正液體的東西，有時候也會在材料中發現乳酪或是果醬，如果遇到這兩種不是純液體的材料，要怎麼計算他們的水分呢?不好意思麻煩老師~~

回覆刪除
回覆
匿名2014年5月6日上午11:46
老師你好:請教老師咖啡巧克力鮮奶油，我是用預先打發放冷凍凍存的打發鮮奶油微退冰就馬上將巧克力醬趁熱倒入快速攪拌均勻，結果還是拌不勻有小小的巧克力細碎，請問老師如何改善謝謝。
回覆刪除
回覆
小咪媽媽2014年5月6日上午11:54
老師您好，請教您有關貓咪的問題，最近家中貓口增加到13隻，幾乎每日都要提著貓沙追垃圾車(我用礦物砂)，不知道同樣有10隻貓咪的您，是如何解決他們的排泄物問題，用怎樣的貓砂比較環保?
回覆刪除
回覆
lydia的夢想家2014年5月6日晚上8:01
請問老師：我做妳新手烘焙變達人一書中的紅茶乳酪超軟戚風蛋糕，以下有幾個問題想請老師幫忙解答，1.你的戚風模型是不可拆的，而我用的是可分離的戚風模型，烤10分後需要拿出來畫6～8條線嗎？倒叩放涼我有駕高，但蛋糕會回縮是正常的嗎？烤的時侯蓬的很高，涼了就縮了。2戚風模型有一種是可脫膜一種是不可脫膜該如何辨別用哪種來烤戚風蛋糕？
回覆刪除
回覆
Unknown2014年5月6日晚上10:03
你好，我們這邊是公關公司，我是Hipira。目前規劃於6/25-6/28有個食品相關的活動，想邀請您出席，活動上依廠商現有的食材搭配做出料理，約30分鐘的時間，相關事宜不知道應該怎麼與您聯繫好呢?以上待您的回覆，我的Mail:hipirachia@gmail.com謝謝。
回覆刪除
回覆
匿名2014年5月7日凌晨1:17
妳好！我最近常做妳的麵包，都很成功！但是，最近因甩打麵包手都有點…想問可以買專業的揉麵團機器代替甩打嗎？
回覆刪除
回覆
匿名2014年5月7日中午12:38
Carol您好，

參考了您的食譜完成了很多麵包。但最近遇到一個狀況，就是我前幾日心血來潮加了地瓜泥在麵團裡，因地瓜泥很溼所以就没再加任何液體了，結果不太小心地瓜泥加得太多，麵團很溼很黏，但還是可以甩打及整型，但只要一停手，就很黏手，結果最後送烤箱，不知為什麼都烤了一個多小時了，那麵團的中心還是烤不熟，我後來都把麵團拿出切片再繼續烤，可還是烤不熟，外頭熟了但裡頭還是像麵團般的溼，不知是什麼原因造成的，是我加入了過多的地瓜泥嗎？（我確定不是烤溫的問題。）謝謝您撥冗回覆。
回覆刪除
回覆
匿名2014年5月7日下午1:08
老師您好
請問老師堅果饅頭的保存期限可以到幾天呢 ??冷凍的話?謝謝
回覆刪除
回覆
匿名2014年5月8日下午3:14
哈囉~carol你好,
我是部落格的友友小寶貝,好久不見了~~
有一個問題請教你,
我昨天第一次做黑糖饅頭,材料是:中筋300,水175,黑糖35,少鹽,酵母一小匙
先把水+黑糖加熱融化,放冷後用麵包機打15分,休息20分鐘後開始桿平整型,
後等兩倍大時開始蒸,
麵糰拿出來後偏乾,不黏手,桿的時候也不好超做,
今天我用再做一次,用牛奶180+黑糖40,想說多加一點水,會比較好
但還是一樣偏乾,也不桿,做好的饅頭也沒有饅頭的香氣,
請問這樣我的超做上有需要修改的地方嗎?
謝謝你^^
回覆刪除
回覆
Unknown2014年5月8日晚上11:55
Carol老師.請問老師.一般吐司不是發到七八分放入烤箱之後會隨著溫度再膨脹呢.可是我最近放七八分滿放入烤箱有多高烤出來就是多高.後來我特別等它發滿模快兩個鐘頭.放烤箱烤就消風了.老師我用的酵母是在傳統市場一包十元的活性乾酵母.不知道會不會這個原因會比較不穩定呢.
謝謝!
回覆刪除
回覆
Unknown2014年5月9日凌晨12:10
Carol老師.剛剛的發的酵母的問題.我想我再去買其他的牌子來試試看.再來請教老師好了.比較完整.別耽誤老師的時間.方便幫我把文章給刪了呢.謝謝老師!
回覆刪除
回覆
Unknown2014年5月9日上午8:59
Carol老師您好:
我們是一家即將於五月底開幕的廚藝教室,希望有幸能邀請老師參與這場盛會,於開幕記者當日出席,如果老師有意願且想了解更多的話,是否能提供我其他聯絡方式,我們可做進一步洽談,謝謝!~
回覆刪除
回覆
丫頭2014年5月9日下午3:29
老師,想請問一下,你的輕乳酪蛋糕(用起司片的),牛奶乳酪饀的部份,如果我用的奶油乳酪已經是軟質的,那還需要和牛奶一起加熱過才能使用嗎?
回覆刪除
回覆
Unknown2014年5月10日凌晨12:20
謝謝老師~我順利完成蛋糕了
祝老師母親節快樂!
回覆刪除
回覆
匿名2014年5月10日下午1:20
CAROL，如果要做您的磅蛋糕食譜
長14.5、寬6.7、高4.5的模型
夠不夠呢?
回覆刪除
回覆
匿名2014年5月11日下午1:14
老師~
可以請您示範虎皮蛋糕捲嗎?好懷念小時候的滋味~THX
回覆刪除
回覆
april82014年5月11日晚上9:45
老師你好，我終於做了藍莓乳酪塔了，好看又好吃！也不會太甜，但我有一個問題：內餡部份的味道似乎被上層的藍莓醬及塔皮給蓋住了，覺得沒有很明顯的味道，不知道我有什麼需要調整的？也不特別覺得有乳酪的味道，是乳酪牌子的關係嗎？
回覆刪除
回覆
Karen2014年5月12日上午11:05
Dear Carol 老師：
想請教您一下，不知爲何我在做鮮奶油蛋糕時，裝飾完放回冰箱冷藏後奶油都會變的不那麼白，請問是哪裡沒做好嗎？謝謝您耐心回覆！
回覆刪除
回覆
Maggie2014年5月13日晚上7:30
carol老師:
請問用這種甜派(塔)皮做蘋果派,因為蘋果烤過會出水,有什麼方法可以讓派皮不要濕掉? 謝謝喔:)
回覆刪除
回覆
匿名2014年5月15日下午4:46
carol老師:
請問一下，您的麵包、蛋糕食譜作法及量是否適用於麵包機?因為是初學者，不太懂，謝謝您的回覆。
回覆刪除
回覆
匿名2014年5月17日清晨6:59
Carol, 看了那麼多網頁，你的是最好的，不像其他人大部份是抄的，你解釋為什麼這樣那樣。也有些會做吃的光看留言就覺得他很官僚，脾氣大。有些像你一樣出書的，在網上藏了好多步驟或講得不清不楚，一問他就要你買他的書去查看。試想，若你不顯示真本領，我怎會想去買你的書！很喜歡你的態度和真本領。加油！
回覆刪除
回覆
april82014年5月17日下午6:46
老師你好，請問老師超細蜂蜜蛋糕的食譜中，瓦楞紙盒可以改用做香蕉蛋糕的烤模做嗎？烤出來的風味會有不同嗎？另外我上次做藍莓乳酪蛋糕還剩了奶油乳酪沒用完，請問有什麼糕點可以使用呢？
回覆刪除
回覆
阿逆2014年5月17日晚上7:33
老師你好~
關於巧克力戚風蛋糕，如果我想在裡面加入巧克力增加口感，我該加入哪種巧克力呢?
又該加多少巧克力碎塊呢?
如果做成原味香草粉該加多少?

謝謝您~
回覆刪除
回覆
april82014年5月18日晚上10:55
老師的瓜皮燒肉我做了！真是好吃！又不浪費西瓜！＾＾
回覆刪除
回覆
匿名2014年5月19日上午8:57
請問老師您會做鹹冬瓜嗎?
回覆刪除
回覆
香菇寶2014年5月19日下午3:05
Carol妳好～
依著妳的配方製作了黑糖饅頭，只是顏色淡淡的耶！外面市售的那種黒到不行的，是加了啥呀？
另外蒸好的饅頭有小洞洞，是什麼原因呢？謝謝指導！
回覆刪除
回覆
Josh2014年5月20日凌晨12:50
網誌管理員已經移除這則留言。
回覆刪除
回覆
匿名2014年5月20日上午11:07
老師您好
有幾個問題想請教
1.想作白蘿蔔糕可是家裡只有2個人~可以請老師幫我減配方的量嗎?
2.4分之3 匙的酵母粉要減半是多少?因為我的是速發酵母
謝謝老師
回覆刪除
回覆
Unknown2014年5月20日下午2:01
老師您好:
你書上有些糕餅類需用到蘭姆酒，但我是買到白蘭姆酒，請問這樣會影響到口感嗎？
另酒是否ㄧ定要加，謝謝~
回覆刪除
回覆
匿名2014年5月20日下午2:07
Hi Ms Carol

I have a stupid query to ask :)

What is the difference between gelatine piece (吉利丁片) and gelatine powder (吉利丁粉)? Which type normally used in tarts/cakes?

Thanks
EC
回覆刪除
回覆
Unknown2014年5月20日下午4:47
老師您好:看老師的食譜做了很多好吃的麵包，謝謝老師，但有一個問題想請問老師如果我要做麵包，麵粉跟水跟糖跟鹽跟酵母的比例大約是多少如果不看食譜的話?謝謝
回覆刪除
回覆
Unknown2014年5月20日下午5:28
Carol您好，很抱歉您百忙之中還要幫忙回覆問題，但這實在困擾了我很久。請問我常常烤餅乾但是不論烤那一種成品往往都非常硬，連配方中有蛋黃的也是”丁叩叩”？看您書中的各式餅乾有的感覺應該是口感比較鬆的，我烤的還是很硬，想請問您我可能哪個步驟有問題呢？（我往往會想讓餅乾能烤透不回軟而讓它在烤箱中多待一會兒，不知是否與此有關？）謝謝您
回覆刪除
回覆
匿名2014年5月20日晚上7:53
carol老師:
請問蛋糕模內直徑約13.5公分,高為4.5公分,可以用來做6吋的蛋糕嗎?若不行,應該如何調整呢?謝謝您!!
Emilyn
回覆刪除
回覆
Unknown2014年5月20日晚上11:55
請問老師做菜用的鍋具材質是用什麼呢？例如不鏽鋼或是不沾鍋呢？還有請教一下用電鍋蒸布丁，做好都會有腥味有什麼方法可以去除呢？麻煩老師！謝謝！
回覆刪除
回覆
匿名2014年5月21日上午10:16
老師您好~
可以請問一下磅蛋糕.海綿蛋糕.馬芬,這3種蛋糕在做法及材料上有何不同,如何明確區分呢?thx~
回覆刪除
回覆
Unknown2014年5月21日上午11:35
Carol老師，酵母已經餵養第二天，目前體積沒上升過多少，都是出現很多大氣泡(感覺沒有把麵粉撐起來的氣泡)，請問這樣還要繼續養嗎?或是有補救方法，目前是參考妳的梅子酵母配方養(用的是李子)謝謝
回覆刪除
回覆
連竟堯2014年5月21日中午12:06
老師您好：昨天看著您出的（原味）這本食譜書⋯做了（免揉乳酪麵包）⋯做完後口感很好⋯但就是過鹹了⋯食譜上鹹的成份是1T⋯高熔點乳酪120g⋯⋯⋯⋯⋯
回覆刪除
回覆
Unknown2014年5月21日下午2:28
老師您好
想請問麵粉開封沒使用完需要冰在冰箱嗎?
謝謝~~~
回覆刪除
回覆
匿名2014年5月22日上午10:07
CAROL老師早~~要向老師求救!! 我在晚上7:00左右發麵,想要隔天下班後做麵包,而麵糰當晚發得很好,因為是隔天才烤,所以我把麵糰丟進冰箱冷藏,但第二天下班,悲劇發生了!! 我的麵糰消氣了@@變成扁扁的,好想哭喔.....我想問若沒法當天把麵包烤好,我該如何操作? 又是否這是过度發酵呢? 謝謝老師的解答
回覆刪除
回覆
Unknown2014年5月23日上午10:26
老師:
請問自製香草精大約要置放多久才能開始使用?
謝謝~
回覆刪除
回覆
Unknown2014年5月23日晚上11:15
Carol老師.我有一罐阿華田沒注意.有2/3罐的阿華田整個硬掉.我用水把它煮溶了.可是不知有什麼料理可以把這麼多的阿華田消化掉呢.謝謝!
回覆刪除
回覆
匿名2014年5月24日凌晨12:03
老師好！
關於烤盤置放的高度，妳提到～讓烤箱底盤與成品頂部距離燈管的間隔一樣～請問此所謂的成品是指拌好的生麵糊成品嗎？還是烤好的成品？但並不知蛋糕烘烤後會長高多少耶！感恩噢！
回覆刪除
回覆
Anny2014年5月25日凌晨12:35
您好，沒做過麵包，買了一台麵包機打麵糰，有些問題請教您
1.烤麵包如何看是否有熟？
2.因為烤箱不大，麵糰切割等份未依照食譜有無關係，是否要自行調整烤溫及時間，烤盤若放不下剩餘的麵糰該如何處理
3.發酵到一半臨時外出，麵糰如何處理？
4.果乾浸泡蘭姆酒，要浸多久？是否能多浸泡一些果乾要用時再取，浸泡過的酒可重覆使用嗎？不夠再加新酒？
5.12兩土司盒（鋁合金），帶蓋與不帶蓋有何差異？哪種較好？與烤箱有關嗎？
6.烤麵包或土司烤盤要放在最底下？
不好意思，問題繁多，盼您播空回覆＾＾
回覆刪除
回覆
匿名2014年5月26日上午10:16
老师您好：请问 “烘焙新手必备的第一本书” 是否有错误订正？在哪里可以找到？谢谢
回覆刪除
回覆
Christy2014年5月26日下午6:43
carol 老師,

我於露天有在銷售電動麵包刀, 不知能否和您合作在您的網頁或文章中廣告. 如果可行的話, 請問廣告費用為多少? 我的露天銷售網頁為: http://goods.ruten.com.tw/item/show?21310022444339 您可回信到我的電子信箱: littlefang7558@yahoo.com.tw 盼望有機會能和您合作. 謝謝! 小方子小舖上
回覆刪除
回覆
丫頭2014年5月26日晚上7:23
老師:請問一下,您的這個輕乳酪蛋糕http://caroleasylife.blogspot.com/2008/01/blog-post_18.html#more
如果做成6吋的,那麼,烤的時間要怎麼做調整啊,因為您原配方是8吋的,若改6吋,不知道要烤多久?烤溫也是和8吋的一樣嗎?
回覆刪除
回覆
april82014年5月26日晚上11:50
老師你好，前兩天跟著你的食譜做了椒麻粉蒸肉，非常成功！大家都說好吃！謝謝老師無私的分享食譜＾＿＾
回覆刪除
回覆
匿名2014年5月27日凌晨1:50
請問Carol老師～
最近在打發動物性鮮奶油時，發生曾經有人提問的一個狀況～打出的鮮奶油下面都會有黑黑的顆粒～也看了妳之前的說明。但我的鋼盆已使用許久，並非新品；且在打發其他東西時，並無此黑點現象產生，只有打鮮奶油才遇上這狀況，請問我的鋼盆需要淘汰嗎？
謝謝指導！

回覆

回覆
回覆刪除
回覆

新增留言

不接受新意見。

訂閱：張貼留言 ( Atom )

公告 ( 首次到訪請先閱讀 )

本部落格文字、圖片、影片及文章內容凡受著作權法保護者，未事先取得著權人同意或授權，不得非法轉載抄襲。

部落格中食譜單純記錄自己實際操作全世界各式料理烘焙的過程，使用材料及步驟操作皆以家庭自然簡單調理方式為主，製程及口味可能無法滿足所有人的需求，請自行斟酌。

**部落格中烘烤溫度都是上下火同一溫度，使用的器具及材料可以依照個人喜好選擇。

歡迎來訪！因為每個人做法習慣皆有差異，僅就我操作過提供的食譜配方出現的問題來回覆，恕不對其他食譜配方做任何解釋及評論。回覆請耐心等待。為了讓留言及回覆更順利，留言請先閱讀以下說明，謝謝！
關於文章留言及回覆之說明

詢問問題請說明是做那一個成品，過程中有沒有遇到甚麼特別狀況或有更改材料，能夠附外觀及切開組織照片更好，carol必須知道多一點才能正確判斷回覆。

若要上傳成品照片，請上傳到carol 自在生活粉絲團最新po文處下方即可。我會將提供的照片連結在文章後方讓其他朋友參考。

留言請在相關文章提出，讓其他朋友也可以參考。若找不到相關文章對應，或是一直沒有看到回覆，請利用側邊欄下方"訪客留言版"，謝謝體諒配合。

若您是第一次來訪，對於烘焙還不熟悉，請先花點時間將以下分類詳細閱讀，會對成品操作更有幫助。
烘焙新手請參考

找尋食譜可以從部落格左側的現有文章分類中尋找，或是利用部落格左側"站內文章搜索"功能，輸入關鍵字搜索。

google.com, pub-6619057755004232, DIRECT, f08c47fec0942fa0

2014年4月17日 星期四

訪客留言版 - 7

201 則留言 :

2014年4月17日星期四