紅茶凍

    



晶瑩剔透的果凍甜點非常吸引人，而且製作過程
簡單又快速，是家中常常準備的點心。清爽軟Ｑ
的口感解膩又消暑。

婆婆從英國旅遊帶回的紅茶香極了，做成茶凍就
是最佳飯後甜點。以下記錄了吉利Ｔ（素）與吉
利丁（葷）的做法，成品口感稍有不同，請依照
個人需求選擇。






紅茶凍
約3-4人份

一.吉利Ｔ(植物性)做法

材料:
a.吉利Ｔ粉13g   冷水200cc   糖35g
b.紅茶葉1.5大匙(約8g)   熱水300cc   蘭姆酒1茶匙



步驟:
1.將吉利Ｔ粉倒入冷水中混合均勻
  (順序一定要將吉利Ｔ倒入液體中，不能將液體倒入吉利Ｔ中，
     否則會使得吉利Ｔ不好攪拌)
2.再將糖倒入混合均勻
3.放上瓦斯爐上，使用小火加熱6-7分鐘至吉利Ｔ粉完全融化



4.煮吉利Ｔ粉之前將紅茶葉放入熱水中浸泡5-6分鐘
5.將紅茶湯及蘭姆酒過濾到煮沸的吉利Ｔ糖水中混合均勻
6.倒入喜歡的容器中
7.吉利Ｔ開始降溫之後在室溫中38度C就會開始凝結
8.完全冷透放冰箱冷藏
9.可以切成丁狀盛放在自己喜歡的容器中
10.依照個人喜歡淋上些許奶精







二.吉利丁(動物性)做法

材料:
紅茶葉1.5大匙(約8g)  
熱水500cc  
吉利丁片8g
糖35g  
蘭姆酒1茶匙



步驟:
1.在工作盆中倒入適量冷開水(份量外),將冰塊放入
2.吉利丁片一片一片分開泡在冰塊水中泡5-6分鐘
   (泡的時候不要重疊放置並且要完全壓入水裡)
3.紅茶用熱水沖泡,靜置5-6分鐘
4.將泡好的紅茶過濾出來
5.將已經泡軟的吉利丁片撈起，多餘的水擠乾



6.放入到紅茶湯中融化攪拌均勻
7.將糖及蘭姆酒加入混合均勻放涼
8.完全涼透就可以倒入適合的容器中
9.放入冰箱冷藏5-6小時或過夜至完全凝固即可
10.依照個人喜歡淋上些許動物性鮮奶油




補充:
1.甜度都可以依照個人喜歡斟酌調整

2.紅茶都可以使用自己喜歡的種類，若使用紅茶
   包約是３包的份量

3.使用吉利丁粉與吉利丁片份量相同，但是使用
   方式不同,請參考各式凝結劑使用方式

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 




格友迴響及成品分享 :

 陳昭伃

今天來~~試作豆花杯尺寸的茶凍🤭🤭
配方參考 carol自在生活 老師的紅茶凍👍👍
口味分別是~伯爵茶和桂花烏龍

 Tong Ying Zhu

 下層是原味奶酪






□■□■□■的自製“紅茶凍”

小娟的紅茶凍


































i e 20110714