香煎赤宗

    


以前我有一個從澎湖來的同事,有一次大家聚餐的
時候,他太太說了一件趣事.他們剛結婚時,太太很
努力的料理三餐,但是我的同事卻常常抱怨著怎麼
都沒有菜.他太太感覺到奇怪,不是每天都準備了很
多菜,怎麼會覺得菜不夠?打電話到澎湖問了婆婆,
才知道原來在澎湖的家裡吃飯每一餐一定都有魚
的料理,不然他就覺得沒有菜.老婆這時候才恍然大
悟,原來是魚買的太少.



我也喜歡吃魚,到市場看到不認識的魚都會跟老闆
問清楚名稱及吃法,回家再來試試味道.大部份的魚
只要新鮮,單純清蒸或煎製就美味可口.

台灣海產豐富,細細品嚐的同時,也要感謝這份自然
的恩澤.




香煎赤宗
約2-3人份

材料:
赤宗4條(約300g),薑2-3片,

調味料:
鹽1/3茶匙,米酒1大匙,

步驟:
1.將鹽及米酒淋灑在魚身
2.用手仔細塗抹均勻放置20分鐘



3.炒鍋中倒入1大匙油,薑片放入爆香
4.進鍋前用餐巾紙將魚身表面多餘的水份擦乾
5.小火慢慢煎約5-6分鐘才翻面
6.2面都煎到金黃即可