以前我有一個從澎湖來的同事,有一次大家聚餐的
時候,他太太說了一件趣事.他們剛結婚時,太太很
努力的料理三餐,但是我的同事卻常常抱怨著怎麼
都沒有菜.他太太感覺到奇怪,不是每天都準備了很
多菜,怎麼會覺得菜不夠?打電話到澎湖問了婆婆,
才知道原來在澎湖的家裡吃飯每一餐一定都有魚
的料理,不然他就覺得沒有菜.老婆這時候才恍然大
悟,原來是魚買的太少.
我也喜歡吃魚,到市場看到不認識的魚都會跟老闆
問清楚名稱及吃法,回家再來試試味道.大部份的魚
只要新鮮,單純清蒸或煎製就美味可口.
台灣海產豐富,細細品嚐的同時,也要感謝這份自然
的恩澤.
香煎赤宗
約2-3人份
材料:
赤宗4條(約300g),薑2-3片,
調味料:
鹽1/3茶匙,米酒1大匙,
步驟:
1.將鹽及米酒淋灑在魚身
2.用手仔細塗抹均勻放置20分鐘
3.炒鍋中倒入1大匙油,薑片放入爆香
4.進鍋前用餐巾紙將魚身表面多餘的水份擦乾
5.小火慢慢煎約5-6分鐘才翻面
6.2面都煎到金黃即可
這個魚可以讓兒子女兒一人一條~好酥好好吃 =P~
回覆刪除:x
煎的恰恰我也喜歡~
刪除我很怕煎鱼，因为很常把鱼煎到“脱皮”。Carol老师是用不粘锅煎鱼吗？
回覆刪除我是使用不沾鍋
刪除如果妳使用不銹鋼鍋
不銹鋼的平底鍋使用
一開始要先空鍋加熱
加熱到將水滴到鍋中
水滴會變成水珠在鍋中滾動的程度
這樣才能倒油
才不會沾粘
鍋子每一次使用完一定要刷洗乾淨(連鍋底)
這樣才能確保下一次使用順利
我公公也愛吃魚,還只吃海水的~剛結婚的時候好不習慣,到了市場就會一直問,現在好多了,比較知道一些魚的種類跟料理方式! :D
回覆刪除其實在市場多問老闆
刪除可以知道很多料理的方法~
我可以想像喔~
回覆刪除恰恰的好好吃~
我愛吃...
魚新鮮怎麼料理都好 :>
刪除一直以來都想找一隻好用的鍋具, 請問Carol老師是用哪一個牌子的?謝謝.
回覆刪除這個鍋是"日光生活黃金炒鍋"
刪除大潤發買的
約450元
不沾鍋
給妳參考
看起來好香哦!
回覆刪除不過我煎的魚每次都沒有皮-.-
如果不是不沾鍋
刪除我煎的魚也沒有皮 :P
我是漁家小孩
回覆刪除那位同事的對話我完全了解
即使滿桌菜餚缺了魚就不豐盛
Carol 煎的赤鯮讓我口水吞不完 =P~
果然漁家孩子餐餐要有魚 :>
刪除這於超好吃的,而且不貴. =P~
回覆刪除每次只要煎魚,牛奶會躲得遠遠的,可能以前有被油炸到過.
不過大家在吃魚的時候,就會過來,看看有沒有人會給牠吃. :)
我們家的貓也會來要魚吃~~ :P
刪除:x 哇 carol 把魚煎得恰恰的
回覆刪除看起來好好吃喔 ^^
謝謝娃娃 @};-
刪除麻吉真不好意思現在才來看你因為還在忙
回覆刪除天氣好冷要多保重喔
謝謝丫丫 :)
刪除這煎魚功夫了得~ =D>
回覆刪除我技術不好
刪除因為使用不沾鍋
才沒有破皮 :">
嗨，
回覆刪除這篇很實用耶
魚或者雞鴨等肉，小P都不會挑說
所以出門只會買素菜或者蔬菜
頂多買虱目魚的魚背肉回家熬湯
食材新鮮都美味~~
刪除女兒在我肚子裡時
回覆刪除幾乎午餐(老公準備的便當)...晚餐都有這個魚
所以現在好多年不想再吃牠
雖然牠還是很美味~
再美味的東西吃多了也會膩~
刪除至於為什麼都是赤宗?
回覆刪除哈哈..不好意思啦 因為我去市場 只認得牠和白帶魚 我從小吃白帶魚 也吃怕了~
現在可以多嚐試其他種類~~
刪除魚也愛吃魚喔~ :)
回覆刪除我們同一國 :>
刪除我和我兒子都喜歡吃魚,尤其是煎到恰恰(台語)那種.
回覆刪除煎的恰恰我也喜歡~~
刪除煎的很漂亮耶..
回覆刪除謝謝 @};-
刪除我是澎湖人,這個我最了了,這個我們台語叫盤啊,這個抺塩乾煎起鍋前加些葱段一起爆一下就行了,拿來燒豆鼓和一些薑絲辣椒和醬油,很讚哦,都拿來配粥或炒飯
回覆刪除謝謝分享 @};-
刪除謝謝分享~
回覆刪除歡迎來訪~
刪除謝謝跟我分享 :)
回覆刪除鍋子要夠熱、油溫要高，然後擦乾魚身，再爛的破鐵鍋都保證不沾
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