南瓜白果素蒸糕

    


年節一定要準備一些年糕,討個吉利也更有過節的
氣氛.心血來潮動手做了一個素淨的蒸糕,添加了南
瓜及白果,蒸的軟糯甘甜.



好吃的素蒸糕,稍微煎一下,就是這幾天的簡單午餐
.天氣持續陰雨綿綿,但是專心在自己喜歡的事情中,
自有一片歡喜.





南瓜白果素蒸糕
18cmX18cmX5cm方型容器

材料:
a.南瓜550g,白果50g,乾燥香菇7-8朵,薑2-3片,冷水350cc,
b.在來米粉240g,冷水300cc,
c.枸杞少許

調味料:
醬油1.5大匙,鹽1.5茶匙,糖1/2茶匙,白胡椒粉1/8茶匙,
(鹹度請自行斟酌)

步驟:
1.南瓜刷洗乾淨去仔取550g刨成絲
   (不喜歡皮可以去皮再取550g)
2.乾燥香菇泡清水軟化去蒂切成小丁狀
3.蒸模鋪上一層不沾烤焙紙



4.將在來米粉放入盆中加入300cc冷水攪拌均勻成為無粉粒
   狀態的粉漿備用



5.炒鍋中倒入2大匙油,由溫熱將薑片放入炒香
6.香菇丁放入小火翻炒2-3分鐘炒香
7.南瓜絲放入翻炒均勻
8.將冷水350cc,白果及所有調味料倒入混合均勻
9.小火悶煮4-5分鐘,然後將薑片撈起



10.將煮滾的南瓜餡料(連湯汁)一口氣倒入生粉漿中攪拌均勻
11.把盆子放回瓦斯爐上,用小火邊煮邊攪拌
12.煮到粉漿變的濃稠且攪拌的時候變的十分濃稠並會出現明
     顯的漩渦狀即可(一定要不停攪拌才不會黏底燒焦)
13.將生粉漿倒入鋪上不沾烤焙紙的模具中抹平整
14.在表面灑上枸杞,稍微將枸杞壓一下



15.放入已經煮沸的蒸鍋中,大火蒸1個小時
   (蒸的時間會因為厚度有所不同,越厚需要的時間會越久)
16.將蒸好的年糕由蒸籠中取出放涼即可
    (剛蒸好感覺軟是正常的,涼透了會變硬,再由模子中拿出來)
17.切成片狀用油煎至金黃沾醬油膏食用






補充:
a. 白米300g+水300g（打米漿）
   水350g +南瓜600g（煮南瓜）
b. 白米150g+水150g（打米漿）
    南瓜300g+水180g（煮南瓜）




     



     






格友延伸做法 :

Lily Tsai
老師早安
昨天下午用白米做了南瓜糕，今早煎了4小塊，好吃爆表！第一次吃南瓜糕，南瓜糕又香又甜。謝謝老師的配方