2010年2月23日 星期二

上海菜飯


    

Dear J,

家裡忽然變的好安靜,只剩下貓咪和我。

原本寒假熱鬧的早上瞬間恢復寧靜,還有一點不習慣。把早
餐忙完,就開始計劃今天的作息。

要去郵局寄信,還要烤一條吐司,醃好的風雞要曬,天氣好
叮叮要洗個澡,晚餐的菜色要怎麼搭配,還有要記得格子中
的回覆及更新。


當初決定辭職時,也有一段時間很後悔,覺得自己做了一個
錯誤的決定。但是我很快的讓自己找到喜歡的事情轉移不安
的心情,在興趣中漸漸有了自信,不再覺得沒有工作的自己
是不事生產的人。

少了一份薪水,對於物質上的需求就必須降低,不能像之前
一樣買東西毫不考慮價錢,因為一個人的薪水必須省著用。
沒有工作之後養成每天記帳的習慣,我把每個月大概可以使
用的錢分成30天,每天使用不會超過當日的額度。如果今天
買東西超過了,也一定會等過幾天額度累積增加再去採購。

記帳可以提醒自己不做無謂的花費,也知道自己的錢花在那
裡。我開始不在意自己有沒有穿名牌,也不會以自己做家庭
主婦感到不好意思。這樣的心情是慢慢轉變的,我覺得金錢
雖然減少了,但是心情卻越來越好。

以前上班的時候,常常為了調薪、升遷、工作內容、加班及
人際關係等問題不快樂。每天都在趕時間、趕案子,沒有辦
法好好看完一本書,好好為家人準備一頓晚餐。我用自由健
康換取了金錢,但是心靈上卻總沒有得到平靜。

現在也處於長假中的妳,不論何時回到職場都希望妳好好把
握這樣難得的機會。去圖書館,去逛逛市集,去看場好電影
,我相信都會給妳不一樣的感動。

小小的分享給我的朋友~



上海菜飯
4-5人份



材料:
白米150g
糙米150g
冷水350g
米酒50g
臘肉1塊
蝦米1小把
青江菜3-4顆
蒜頭2瓣

調味料:
鹽1/3茶匙
白胡椒粉1/8茶匙
(鹹度請自行斟酌)


步驟:
1.糙米泡水至少2個小時
2.糙米泡好與洗淨的白米濾去水混合均勻,再將
 冷水+米酒共400g的液體倒入
3.臘肉洗淨用米酒擦拭,放入電鍋中與米一塊蒸熟



5.蒸好的臘肉取出,將蒸好的飯翻鬆備用
6.適量的臘肉切小丁,青江菜洗乾淨瀝乾水份切碎,蒜頭切片
7.炒鍋中放入3大匙油,將蝦米及蒜片入炒香
8.再將臘肉丁加入炒香
9.然後將青江菜加入翻炒1分鐘
10.最後將翻鬆的米飯及調味料加入混合均勻
11.蓋上蓋子微火悶3-5分鐘即可





補充:
臘肉也可以用臘腸或肝腸代替




自製臘肉請參考:


臘肉
煙燻臘肉










格友迴響:


林櫻娟 Carol文章中的前面一段文字讓我感受良多。十幾年前大學剛畢業的我,開始看著您的部落格,那時很年輕每天想著化妝打扮及哪裡逛街、週末吃什麼犒賞自己 ; 25歲之後,還是愛看您的部落格,一樣愛漂亮愛打扮更努力工作更在意升遷、同事間的相處,忙於物色好老公對象,日子快樂與不快樂常常讓自己心神不寧 ; 28歲那年認識先生,更是頻繁地看您的食譜,因為想做給他品嚐,日子有了真愛滋潤,快樂成份多了許多 ; 31歲到現在,有了孩子,哄孩子睡著後,我依然愛看您的格子,我除了一樣愛給先生做料理,更愛看三歲多的兒子大口吃並對我說: 媽咪,我們一家人好幸福!
謝謝Carol,您豐富我人生好多♡

當了全職媽媽三年,確實很常否定自己,但烹飪烘焙這興趣也時常讓我自己有些自信!也因為有您持續不斷的更新,讓我有更多學習機會♡
 


周媽的上海菜飯

小豬的上海菜飯
















































10 則留言 :

  1. 我家豬照carol的配方做這上海菜飯真的好好吃~~ :D

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  2. 老師:五香臘肉適合哪些料理呢?謝謝

    回覆刪除
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    1. 五香臘肉切片蒸軟
      可以夾饅頭
      炒飯 炒青菜
      http://caroleasylife.blogspot.com/2010/01/blog-post_28.html

      http://caroleasylife.blogspot.com/2009/02/blog-post_15.html

      http://caroleasylife.blogspot.com/2010/02/blog-post_13.html

      刪除
  3. 您好:之前用您的配方做,老公小孩都說讚。前幾日用姆士流的作法(培根代替臘肉,算是簡易版),結果小孩說,之前的比較好吃......看來還是不能偷懶呢。謝謝Carol永遠靜靜的在這兒,提供美味家常,陪伴我們度過每一個日常^^

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    1. 謝謝妳給予鼓勵
      這也是我持續記錄的動力!

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  4. 您好:剛去全聯買臘肉,只買到客家鹹豬肉。請問也是一樣的處理步驟嗎?謝謝^^

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    1. 如果是客家鹹豬肉
      不需要清洗
      直接放入米中蒸煮就可以
      希望順利~

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