Carol 自在生活 : 大象耳朵小酥餅

2008年3月11日星期二

大象耳朵小酥餅

只要花20分鐘就完成的酥脆甜蜜的小點心,有一個可愛的名字:大象耳朵.
剛好冷凍庫還有剩下2片派皮,又是一個解決派皮的好方法.看著小派皮在
烤箱中一點一點往2側膨脹,真的很像大象耳朵,也有一點像傳統的如意造
型.Jay在餅乾一冷卻後就開始不停的伸手,對我喊著 : 2片派皮根本不夠
吃啦 ! 呵呵~~

大象耳朵小酥餅約做18個

材料:
冷凍酥皮2片,細砂糖3大匙,肉桂粉1/2大匙(不喜歡可以不加)
自製千層酥皮做法請參考 : 自製千層酥皮
步驟:
1.冷凍酥皮拿出來放置室溫10分鐘
2.細砂糖+肉桂粉攪拌均勻
3.將攪拌均勻的肉桂糖粉灑上冷凍酥皮,抹平後用橄麵棍來回滾動將糖壓入
酥皮中,翻面同樣程序做一次4.將酥皮兩端對折再對折,然後在中間灑上一層細砂糖然後對折
5.用刀將完成的酥皮切成約1公分厚的小麵團
6.將切好的酥皮整齊排放在烤盤上,間隔約2.5-3公分
7.放入已經預熱至190度c的烤箱中烘烤12-15分鐘至金黃色
(如果對家裡烤箱溫度不熟悉,最好在烤箱旁邊看著,以免烤焦)

參考配方:
Barefoot In Paris

格友延伸做法:

ammy的大象小酥餅
Jojo的丹麥小酥餅
rambler的大象耳朵小酥餅

小慧慧的大象耳朵小酥餅

瓶子的黑芝麻大象耳朵小酥餅

195 則留言 :

ダイエット中のamber2008年3月11日晚上8:51
挖~原來這個小餅乾的做法還蠻簡單的~
有機會我也想試試看~
看起來也蠻像愛心的形狀~很可愛~ :x
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Liling2008年3月11日晚上8:54
carol晚安~~大象耳朵小酥餅看起來香酥可口，很好吃的樣子喔~~
carol只花了20分鐘就做好了...真是好身手.. =D>
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Nothing2008年3月11日晚上9:17
原來酥皮可以這樣做XD
好酥脆的FEEL
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Judy2008年3月11日晚上9:26
好可愛的點心哦~小朋友一定很喜歡呦~
那請問Carol 會自己做酥皮嗎?

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毛毛2008年3月11日晚上9:31
好像不難耶
我也來試試看
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小矮人2008年3月11日晚上9:42
這個大象耳朵看來很簡單...
好像甜蜜雙心一樣....
是說如果放上幾天的話會不會變得不酥呢?!

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海倫(翎)2008年3月11日晚上9:59
這個看起來好簡單喔...招待客人或去人家家做客時可以做! 我們家雖然有酥皮，但是我不常做耶...因為....我大概知道酥皮是怎麼做的....怕怕啊~ 我們大S很愛吃，我要注意他吃的點心，基本上熱量太多的我能不做都不要做，他會吃的沒完沒了.....
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摳摟摳摟2008年3月11日晚上10:07
而且...很簡簡單單方法完成這麼酥脆的餅乾>///< 超利害的啦!!!
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甜蜜廚房Amy2008年3月11日晚上10:12
carol ~
這個是我最愛吃的餅乾耶 !
我幾乎不買市售的餅乾,只有這個和葡萄千層酥是我會毫不考慮抱回家的 ~

有了妳的分享,以後也可以自己做來吃囉 ~~~ :-*

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摳摟摳摟2008年3月11日晚上10:21
XD埃唷埃唷~~~
由來是...日記=哈哈...積極

因為...當馬摳摟摳摟
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姿姿2008年3月11日晚上10:22
喜餅盒裡常看的到它ㄝ
我也粉喜歡吃ㄛ
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愛裝新加坡腔2008年3月11日晚上10:36
:)) ...暱稱特別點~會不會比較吸引人勒?!XD
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snoopy的愛好者2008年3月11日晚上11:06
這大象耳朵小酥餅，名字真可愛啊！
睡前看到美食，會忍不住想偷吃呢～ =P~

carol晚安安 I-) 祝好夢！！
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sady2008年3月11日晚上11:48
好像真的很簡單捏~肉桂粉是在中藥行的那一種嗎?
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阿姆涼涼2008年3月11日晚上11:52
carol:
切好的酥放在烤盤上..後就可以直接烤了嗎?

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°ღ。面膜專賣小P°ღ。2008年3月12日凌晨12:31
真好吃 =P~

不好意思，幫台灣世界展望會打個廣告，歡迎轉寄！

因為愛，所以有希望！ 2008關懷愛滋遺孤Watoto音樂會
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紅豆沙媽媽2008年3月12日凌晨1:10
我覺得比較像"愛心" 的型狀耶...
剛好上個週末我有找到冷凍派皮, 明天就來試試看 :))
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Phoenix2008年3月12日凌晨1:11
已經4天了~我還是沒看到Squeak~不知它在何方?
你的餅乾很可愛~但酥皮油脂是不是很高啊?
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Little Lamb2008年3月12日凌晨1:27
Dear Carol,

天啊, 看到這麼可愛可口的大象耳朵, 就開始後悔上個星期去買菜沒有買酥皮 :(( 好想吃哦!

我們這裡也有台灣的麵包店會賣, 不過賣得很貴, 看到都捨不得買, 下次買菜我一定會買酥皮來試試 :D !

對了, 如果不是很喜歡肉桂的味道的話, 有什麼其他的香料可以代替呢?

love,
Christine
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ஜ❤Anita❤ஜ2008年3月12日凌晨1:40
好餓啦我想吃
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Annita2008年3月12日凌晨1:52
這種餅乾應該是外面賣的哪種千層酥之類的
喔是我的最愛啦
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javabn2008年3月12日凌晨2:26
哈~台灣資訊這樣發達~Barefoot In Paris 這書都有~Ina Garten 是FoodNetwork ㄉ其中主廚之一~本來在白宮做事~後辭職開ㄌbakery Barefoot Contessa大賺錢ㄋ~後來上ㄌFoodNetwork~這我也想做ㄋ~因為中國餐館吃到ㄉ有點韌~這附近又找不到像台灣ㄉ西點店~
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小不點2008年3月12日清晨7:50
Carol姐姐~
這個簡單,而且有個可愛名又是甜的,我喜歡~
我想應該放手試著學學看做做小點心的時候了~
再看一次大象耳朵,口水忍不住的就流了出來吶 =P~
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may&維尼2008年3月12日上午8:45
我又有食譜可做了謝謝分享
昨晚就用妳的披薩食譜做披薩了
前幾天做牛奶湯種餐包打結失敗今天晚上要再次挑戰
請問在部落格文裡面加網址連結怎麼弄呀
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小白兔2008年3月12日上午9:01
大象耳朵這麼可愛的名字~~哈哈~ >:)
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阿菲2008年3月12日上午9:02
Carol早安~
這個餅乾一直是我很愛吃ㄉ耶
每次去超是買都不便宜耶~
小小一盒都要四塊多美金~
沒想到製作過程比我想像中簡單呢
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☜Cloud☞2008年3月12日上午9:32
看起來很像縮小版的蝴蝶酥呢~但是名字變的更可愛ㄌ!
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maggie2008年3月12日上午9:35
好聰明 =D>

省時又簡單下次也來做做 @};-
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小咪@媽2008年3月12日上午10:39
酥皮這東西真的好吃又簡單做但是煩人就是不健康ㄋㄟ好可愛的形狀
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jessica2008年3月12日上午10:51
這個零食的作法很簡單也，應該不會失敗.我也想來試試看
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penny2008年3月12日上午11:53
哇這個點心很快完成有好好看喔~~
大象耳朵聽起來就覺得很有食趣,
也難怪妳家人根本會嫌不夠吃,我看了都想吃到受不了呢~~
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星光點點2008年3月12日上午11:59
原來這麼簡單~ㄜㄝ要親自試做看看~ :-*
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我家的淇淇2008年3月12日中午12:11
carol~這道真是簡單又容易做呢!
看的我也想動手試一試阿!

不過家裡沒肉桂粉耶~可以用什麼取代嗎?? :-/
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卡媽2008年3月12日中午12:29
carol
超可愛的
我家冰箱還有很多酥皮呢
找機會清倉一下
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瑩瑩美代子2008年3月12日中午12:34
可愛又可口ㄋㄟ～
不過應該會肥屬吧！？
最近減肥ing....不看不看～ :-O
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小萍萍2008年3月12日中午12:38
我家有酥皮明天就來試試喔!!!! =P~
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開始懂了.....2008年3月12日中午12:45
:">
我最喜歡吃這個了
(有個品牌的餅乾)
從小就愛吃~~~~
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ammy2008年3月12日下午1:36
看起來好好吃喔！ :x

有空一定要來試試。您真的好棒 I-)
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小花貓2008年3月12日下午2:15
這個點心…以前我常做…兒子總是說…媽媽我要吃蝴蝶酥…就是這個樣
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艾瑪的媽2008年3月12日下午2:16
=P~ ㄟ~... 這個是我最愛吃的餅乾耶~
作法看起來不難! 原來可以用酥皮喔!
沒買過酥皮，下次來找找看! 謝謝分享!
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萍萍2008年3月12日下午2:30
真的很可愛ㄋㄟ
你家的人氣好旺喔!文章才po不到200篇,卻有那麼多人來你家,偶要等到啥時候,才能追上你??
偶不知道你為什麼進不了偶的網誌??昨天還有將進300人來偶家ㄋㄟ
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珍妮花佛2008年3月12日下午2:38
原來這款點心就叫大象耳朵喔！
好可愛喔！！
花佛從小到大都以為它叫丹麥奶酥
:">
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筑軒2008年3月12日下午2:47
這個很好吃~~有個牌子的餅乾就是這個
如果加楓糖漿應該也很優!
好想吃哦~~看起來好像不太難!
做carol的老公及小孩~~好幸福哦! :">
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ㄚ芬2008年3月12日下午3:02
這也叫蝴蝶酥吧~~像大象耳朵也像蝴蝶~~起酥皮的變化真的好多~每次喜餅裏都是最快吃完的~~~早上去材料行時本想買的~逛到最後竟給忘了~~ :P ~不過忘了也好~ㄚ芬最近在控制體重~還是別做太多的東西才好~~~ :D

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小如2008年3月12日下午3:18
哇~ 簡單易學.看起來也好吃極了... :x
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拉拉2008年3月12日下午3:34
甜甜香香酥酥~
carol~拉拉看見大象耳朵小酥餅
在向拉拉招手耶 :))
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健康阿奇2008年3月12日下午3:56
感謝分享! 很好吃的樣子! 有時間真想試作看看!

好久不見! 有時間到我那坐坐! 吸收一下我的健康新知!

最新文章: 豬身上有三樣東西不能吃
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火車頭2008年3月12日下午4:26
也很像孫悟空的.....
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蚊子2008年3月12日下午5:10
蚊子看到好想趕快做來ㄔㄛ..
看起來好熟悉~~原來是起司酥皮做的阿~~學起來 :D
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愛貓娜娜2008年3月12日晚上8:03
我好愛吃這個哦~ :x

來去找找冷凍派皮，自己做來吃~ =D>
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愛裝新加坡腔2008年3月12日晚上8:42
:)) 我剛剛看到有人回覆問我說為何要把暱稱改成"愛裝新加坡腔"
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caro2008年3月12日晚上10:08
carol~這一道小點心真是太可愛逗趣了~不但造型佳吃起來一定也相酥可口哩~ =D> carol的料理總是這樣充滿新鮮變化的食趣, 你的家人好幸福唷!!! 不過呀caro深深覺得做出有變化的點心或是餐點, 不但家人享用的好開心, 料理人本身更是一種大腦的衝擊再進步還有對生活的再謙虛感觸哩~~不知道carol有沒有跟caro一樣想法咧~~~ @};-
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小妹子2008年3月12日晚上10:23
carol安安~~
你的這款大象小耳朵,真的可愛又好吃ㄝ.
加了肉桂味道更香了,我一定要來試試看,謝謝你的分享喔!
批a司:烘焙展人真的粉多ㄋ,我是第一次去才會興奮,下次就要考慮了.
另謝謝你的鼓勵喔!

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胖胖2008年3月12日晚上10:48
原來他叫大象耳朵哦
蠻貼切的耶 :))
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Mezzo2008年3月12日晚上11:19
家人不太愛吃起酥皮，但這個小點心看起來很好吃，改天去買冷凍酥皮做做看 ! 感謝分享 !
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小A2008年3月13日凌晨12:06
蝦米？！就這麼簡單？！我最愛吃喜餅裡的這項餅乾耶！～
我要把食譜留下來～哇哈哈～謝謝carol的分享喔！ :x
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大頭妹2008年3月13日凌晨12:56
每次喜餅禮盒裡面都有這種餅乾~我超喜歡吃的
原來用酥皮就可以做了~
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魔女dan2008年3月13日凌晨1:11
沒想到作法這麼簡單呀

這種餅乾酥酥脆脆的

真的會讓人一個接一個的停不下來耶
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Susan2008年3月13日凌晨4:38
Carol , 看完這大象耳朵小酥餅後才發覺原來自己以前也有吃過~ 而且這作法經妳一解說, 似乎也沒有那麼煩雜耶~ ;;)

這個好棒喔!!!我好喜歡哩~Carol , 真是愛死妳了, 妳讓Susan又學到一樣了哩~ :x

還有, 我現在烤麵包烤完後若有問題, 那紅毛先生都會說那我有沒有請教那位Carol小姐呢? :D
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愛裝新加坡腔2008年3月13日下午4:08
:)) :)) ...
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珍妮花佛2008年3月13日下午4:58
對對對~~
很聳的花佛
幸好聰明的Carol聽的懂花佛在講甚麼
=D>

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Wii奴2008年3月13日晚上10:44
原來...『千層酥』是這樣形成的喲....wii奴也是喜歡吃喜餅盒裡的『千層酥』....
雖然熱量高..但....管它的...先搶先吃再說啦...慢了腳步就被吃光了囉...
感謝carol的熱情分享...
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ღ.小梅.ღ2008年3月13日晚上11:38
carol 這個我很喜歡吃呢~~加ㄌ肉桂粉不知什麼味道哩...
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ammy2008年3月14日上午9:09
早安
我的大象耳小酥餅完成囉！
一共做了七份，全部被吃光光 :))
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開始懂了.....2008年3月14日上午11:54
哇~~真的好多人喜歡這餅乾ㄝ
carol真的勾起了大家的回憶呢
給你 =D> =D> =D>
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愛裝新加坡腔2008年3月14日下午4:33
:)) 那麼我還要想更特別的!!!
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西瓜2008年3月14日下午5:30
carol的酥皮也是自己做的嗎?
我也很愛吃這個餅.我以前都稱他為蝴蝶餅耶~
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愛裝新加坡腔2008年3月14日晚上9:08
:)) 你也可以給些意見嚕
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wendy2008年3月14日晚上11:20
雖然高油量，偶爾吃吃~~
還真不錯吃哩！
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瑩瑩美代子2008年3月15日上午8:31
好古椎的大象耳朵喔～
不過我腦中怎麼一直浮現大小妮子一邊吃一邊掉滿地屑屑的情景～ :))
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愛裝新加坡腔2008年3月15日晚上10:30
XD辛苦你嚕!!!
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Claire2008年3月16日凌晨12:41
好可愛的小酥餅喔　～　 :x

真有創意耶　～
我都沒想過可以用桿麵棍把糖給桿進去耶。。。
只想到說灑在上面呢　～
呵呵　～
果然還是ｃａｒｏｌ　厲害　～　　 =D>
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Shirley～雪地開出一朵茉莉2008年3月18日上午10:51
這好像是喜餅禮盒裡會看到的餅干,吃起來有種甜蜜的感覺. :x
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就是喜歡綠色~~2008年3月18日下午3:06
carol最近想來試試湯種麵包，
請你建議我要看哪一個食譜比較詳盡呢?
先跟你說謝謝喔 :-*
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peter2008年3月18日下午4:17
這個看起來不錯吃的樣子
可是會不會有太高的熱量呀
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Pin2008年3月21日上午9:07
carol:r請問一下做法中將拌勻細砂肉桂粉灑在冷凍酥皮...將糖壓入酥皮中翻面(同樣程序做一次)
是指翻面後再灑一次糖粉再桿壓一次嗎?
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貪吃鬼2008年3月21日下午3:54
我今天用我自己做過的派皮~做了這項小點心~
我的阿公和阿姑都很喜歡ㄟ~還有爸爸跟媽咪
說很像喜餅裡面的一種小西點
我在裡面添加了無糖杏仁粉加砂糖
烤出來有香香的杏仁味~好吃喔
謝謝carol的分享~很棒喔
他們一直說好吃~害我得意了一下~呵呵^^"
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Susan2008年3月25日上午10:05
親愛的Carol, 想邀請妳看Susan 烤的大象耳朵小酥餅好不好吃~ :D
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版主2008年4月7日清晨7:21
花子
沒有關係喔
希望他們會喜歡 :)
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Giller2008年4月20日晚上9:05
Carol, 第一次看到如此簡單的酥餅，好想做做看！請問時什麼是冷凍酥皮？英文是什麼？puff? 謝謝妳ㄉ sharing.
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毛毛蟲2008年10月16日上午9:03
這很簡單ㄟ
我可以來做給小朋友當點心
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星星2008年12月7日中午12:33
carol~
星星又來啦~星星想請問可以"引用"此篇嗎
星星又想做新的餅乾啦...謝謝妳喔 :D
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星星2008年12月8日晚上7:39
謝謝carol
星星休息時~會做做看喔~成功與否在與妳分享喔
謝謝!! @};-
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maggie2008年12月12日下午3:20
親愛的carol~
又到了要拜拜的時候了~我聽說土地公爺爺愛吃甜的
所以來妳家挖寶 :P

我想這個可以讓我邊工作邊做小酥餅 :-?

現在正在烤~~希望可以成功喔~~
謝謝carol的分享 :-*
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maggie2008年12月14日下午1:49
親愛的carol~
有耶~有成功耶~ :D

我老公不愛肉桂味 ( 他說吃起來像杏仁味~~因為他超怕杏仁茶的杏仁味 @-) )
所以全部都是我的了我邊喝無糖黑咖啡配這個~~喔~~超好吃~~ =P~ 黑咖啡+肉桂 =P~

來不及拍~~全吃完了 :D
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愷 & 童ㄟ娘2009年3月15日上午11:38
Carol 你好,
之前從夏綠蒂家逛來的
跟你學了這道大象耳朵小餅乾的作法
不好意思沒有先來打聲招呼
昨天就已經先po了文章真是不好意思ㄚ :">

這個真的是很簡單又很懷念的餅乾ㄚ...
謝謝你的分享

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Sunny2009年3月23日下午1:51
:D CAROL謝謝你,那天看到這個餅乾太適合沒做過點心的我了;
馬上買了派皮回家做,大成功喔~不過我忘了背面翻過來再灑一次糖..
也不錯吃,就是沒那麼甜,不知剩下的派皮還能做些什麼呢? ;;)
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蓓2009年4月19日晚上7:08
Dear Carol~
謝謝分享，大大介紹的很詳細耶^^
看著看著...忍不住手癢做了一遍~
但是....我的派皮烤起來很硬>"<
雖然派皮有一層層的，但是口感卻是又硬又脆...
是因為桿派皮時不夠長的關係嗎??
還有烘烤時會溢出很多油....這是正常的嗎??
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版主2009年4月20日清晨7:47
Jojo,
這方法真的很快速
做出來的點心又好吃
謝謝妳特別來分享 :x
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rambler2009年7月20日下午4:37
Carol妳好~
我在這邊潛水好久了,
因為這個餅乾我很喜歡而且也試做成功了,
來謝謝妳分享這麼好的餅乾做法 :)
我的blog:
http://blog.sina.com.tw/rambler/article.php?pbgid=36662&entryid=583400
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版主2010年1月20日晚上8:35
無
如果中間還沒有熟
表示烘焙時間可以再延長
因為我寫的時間溫度都是以自己的烤箱為主
每一台烤箱都會有溫度差
妳一定要仔細記錄
抓住自己烤箱的正確溫度時間

如果用我的溫度都不熟
那就是妳的烤箱必須調高溫度或將時間延長
這樣不管是怎麼樣的烤箱都可以烤出漂亮的成品~
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版主2010年6月8日下午5:49
很開心瓶子做的順利~~
也歡迎妳的來訪及鼓勵 @};-

謝謝分享~
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小美人魚2010年11月17日下午3:15
文章隱藏沒有關係的～
我也要保護Carol，所以我也用隱藏方式提問呀^__^
這款點心真是易上手又順口，讚！
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跳跳2013年1月6日中午12:31
老師你好^^
因為課業的關係好久沒進廚房囉>"<
這週末手癢加上天氣涼爽
就決定桿張千層酥皮!
可是桿麵技術不純熟弄得一蹋糊塗>"<
試做了一下這可愛的小餅乾
發現底層會嚴重烤焦可是上層完全沒上色0.0
我用的是紅砂糖
謝謝老師=)
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一起看星星，2013年5月23日晚上8:16
真的好簡單,大成功呦!!!
carol老師我想請問一件事,書上沒有特別寫蛋是常溫還冷藏的,是要拿出出來放到室溫嗎?
那像書上說,準備工作: 雞蛋從冰箱取出,這種的,就是要用冰的雞蛋對嗎?
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bb2013年12月30日晚上7:41
carol如果我的酥皮上次為了做葡式蛋塔捲起來冷凍
但現在想改做這個小酥餅能直接退冰桿開嗎
紋路什麼會不會影響之類的還是ok~
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Unknown2014年5月9日中午12:50
真的好簡單，適合親子一起動手做，謝謝carol
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小劍2014年6月23日下午2:36
老師你好，如果沒有自己做千層酥皮的話

用一般市售的起酥皮取代可以嗎？
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Cindy2014年9月4日中午12:56
您好!
我想請問,如果這裡的糖,我用代糖取代,可以嗎?
代糖品牌:Splenda
INGREDIENTS:maltodextrin, sucralose

不好意思!
請幫我解答!!
謝謝!!!
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Justjimmy2014年11月6日上午8:28
Dear Carol老師您好~
我想請問為什麼我試做了好幾次都會有好多個酥餅沒辦法維持大象耳朵狀
而是完全撐開變成圓型或是條狀呢??
原本以為是烤箱溫度的關係
但烤箱溫度我有用烤箱溫度計測是190度沒錯
試了好多次都沒辦法讓大象的耳朵維持住
請問可能會是哪裡有問題呢??
謝謝您的回答歐~^_^
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ANSports2014年12月29日下午5:33
Hell Carol老師, 請問一下試作後當天口感是酥脆的，用餅乾包裝袋封存後隔天食用就不酥脆了 , 酥皮吃起來有些軟.請問是保存方式不對或是烘烤不足造成的,感謝老師的指點
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2008年3月11日 星期二

大象耳朵小酥餅

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2008年3月11日星期二