2020年1月8日 星期三

肉鬆蛋黃雪Q餅


























再2個星期就是農曆新年,年節期間可以準備一些
自製的零食小點,用來招待客人或送禮都很適合。

添加了肉鬆及鹹蛋黃的雪Q餅吃起來甜中帶鹹,會
忍不住一口接一口,滿滿幸福滋味~



肉鬆蛋黃雪Q餅
份量 : 約做20個





材料:
鹹蛋黃5個
米酒1茶匙
肉鬆50g
椒鹽餅乾150g
棉花糖150g
無鹽奶油50g
奶粉50g

準備器具:防沾烤布


步驟:
1.鹹蛋黃淋上米酒,大火蒸10分鐘(或放入150度c的烤箱中烘烤8分鐘)
2.冷卻後切碎
3.椒鹽餅乾剝小塊
4.棉花糖若比較大剪成小塊





















5.無鹽奶油放入鍋中小火加熱至融化
6.加入棉花糖繼續加熱至體積膨脹軟化的程度
7.加入鹹蛋黃碎混合均勻
8.加入奶粉混合均勻關火

*建議使用不沾鍋比較好操作 
*煮棉花糖的過程要注意,看到棉花糖膨脹變軟就可以加其他
  材料,不要煮至太久導致變硬影響操作及口感





















9.將餅乾及肉鬆倒入快速混合均勻
10.雪Q餅倒在防沾烤布上
11.用防沾烤布將雪Q餅壓實並整型成方塊
12.放至冷卻
13.完全冷卻切成喜歡的大小即完成























補充:
1.椒鹽餅乾可以用任何喜歡的餅乾如奇福餅乾或蘇打餅乾代替
2.綿花糖漿煮好要馬上與其他材料混合避免硬化不好操作
3.沾到棉花糖的鍋子先泡水軟化就很好清洗乾淨
4.成品請密封冷藏保存避免回軟



*其他口味做法參考 :








果乾雪Q餅(附實作影片)












抹茶堅果雪Q餅


















































4 則留言 :

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