無蛋抹茶冰淇淋

濃郁微苦的抹茶清新又樸實，加入冰淇淋中不甜不膩更
增添一股日式風情。純手工製作的冰淇淋材料天然透明
口感綿密，雖然花時間不過絕對值得！




無蛋抹茶冰淇淋
份量 : 2-3人份




材料:
a.
動物性鮮奶油150g
細砂糖15g

b.
牛奶150g
細砂糖35g
玉米粉 (cornstarch)10g
抹茶粉10g


步驟:
1.動物性鮮奶油加細砂糖15g，使用低速打發至8-9分發
2.放入冰箱冷藏室(FRIDGE)備用

3.牛奶+細砂糖攪拌均勻
4.加入抹茶粉攪拌均勻

5.仔細過濾
6.再加入玉米粉攪拌均勻
7.小火加熱邊煮邊攪拌至變濃稠狀關火
8.冷卻備用

9.冰箱中冷藏打發的鮮奶油取出
10.冷卻的抹茶醬再次攪拌均勻
11.打發的鮮奶油分2次加入混合均勻
12.密封放入冰箱冷凍室(FREEZER)冷凍3-4小時

13.冷凍室取出攪散壓實，再放入冰箱冷凍室(FREEZER)3-4小時

14.再取出攪散壓實，再放入冰箱冷凍室(FREEZER)3-4小時
*重覆攪散再冷凍的步驟2-3次或更多

15.最後用冰淇淋杓挖成球狀即可
      (若冷凍太久變的太硬,稍微回溫就比較好挖)

補充:
1.糖量可以自行斟酌
2.抹茶份量可以自行斟酌
3.攪拌次數越多口感越綿密

4.有冰淇淋機可以在完成步驟 11後放入冰淇淋內膽中
   攪拌 30-60分鐘至濃稠，倒入容器中
   ( 攪拌時間請依照實際狀況斟酌 )



*此次使用抹茶粉 :

*本食譜使用材料 : 

紐西蘭安佳-動物性鮮奶油1L
Anchor UHT Whipping Cream

紐西蘭安佳純牛奶 1公升

*更多其他無蛋口味參考 : 無蛋巧克力冰淇淋(附實作影片)





格友延伸做法 :

Li WenTeng 昨晚第一次試做，冰到早上(中間攪拌兩次)嘗了一口，超好吃！











































z 20170725