薑燒秋刀魚

     


雖然現在不是吃秋刀魚的最佳時節,但是看到秋刀魚還是忍不住多
買幾條.尤其是一條竟然才賣5元,在現在甚麼都漲的時候怎麼不讓
人心動!我一直到結婚後才懂得吃秋刀魚,在我小的時候,媽媽是不
曾做過秋刀魚的料理.

有一次到Jay的同事家吃飯,同事的太太用少許的油將秋刀魚煎的香
氣四溢,然後吃的時候再淋上一點醬油.做法雖然簡單,卻讓我驚豔不
已.從此就愛上了秋刀魚的滋味.

之後我也常常用油煎著吃,雖然很香,但是油煙卻多了些.所以現在改
成加入薑末,醬油和米酒用小火燉煮的方法來做,一方面少了油煙而
且做出來一樣好吃,利用秋刀魚本身的油脂就不用再另外放油了.忽
然想起以前在公司我跟同事C中午都會自己帶便當,跟我最要好的C
知道我愛吃秋刀魚,所以在她有做秋刀魚料理時都會將最多肉的尾段
分給我嚐,自己吃肉較少的頭部.我總是遇到好朋友,真心的跟我分享
生命中的美好.








薑燒秋刀魚

材料:
秋刀魚3條,薑片5-6片切成細末,辣椒(可以不加)

調味料:
醬油4大匙,米酒1大匙,糖適量

步驟:
1.將秋刀魚洗淨去內臟,切成2半(不切也可以)
2.鍋中不用放油,將薑末,辣椒及調味料加入
3.醬汁稍微煮熱之後,就將秋刀魚放入,蓋上鍋蓋用小火悶煮
4.中間將魚翻面,煮到醬汁收乾即可