櫻花蝦芋頭香芹粥

    


一星期中有２－３天Ｌｅｏ有幾堂課排的比較晚，
或是參加社團活動會晚歸，我會準備一鍋鹹粥或甜
湯在爐上煨著，讓他回到家就可以補充元氣。


天氣冷，燉煮的料理最能夠迅速讓冷冷的身體恢復
溫暖。芋頭煮的綿密軟爛溶入稀飯中，淡淡櫻花蝦
味拌著香芹，這鍋好吃的粥品當做點心或正餐都適
合。





櫻花蝦芋頭香芹粥
約6-8人份

材料:
芋頭350g,櫻花蝦30g,乾燥香菇4-5朵,
芹菜3支,蘿蔔乾100g,紅蔥頭3-4個,
薑2-3片,米240g,水2400cc,

調味料:
鹽1.5茶匙,醬油1大匙,米酒2大匙,白胡椒粉1/4茶匙,

步驟:
1.乾燥香菇泡冷水10-15分鐘軟化,切成絲
2.芋頭去皮切約1cm見方丁狀,芹菜洗淨摘去葉子切末,
   紅蔥頭切片
3.米沖洗乾淨,瀝乾水份



3.炒鍋中倒2大匙油,油溫熱將紅蔥頭放入爆香
4.再將香菇絲加入炒1-2分鐘
5.依序將芋頭丁,櫻花蝦及蘿蔔乾加入翻炒3-4
   分鐘均勻備用



6.燉鍋中放入2400cc的水燒開,放入薑片及洗乾淨的米
7.再將炒香的餡料及所有調味料加入混合均勻
8.煮沸後關小火,蓋上蓋子悶煮50分鐘至軟爛
9.吃之前將芹菜加入再煮1-2分鐘即可




補充:
1.鹹度請依照個人口味做斟酌
2.若使用悶燒鍋約悶60分鐘
3.水量可以控制成品濃稠度,請依照個人喜歡調整
4.米240g約是米量杯1.5杯





格友延伸做法:

yy的櫻花蝦香芋粥