Q媽 留言想做的百香果醃青木瓜，剛好我有前一陣子
趁百香果盛產時做的果醬，拿來醃漬青木瓜正好。常
常在餐廳中出現的開胃小菜，也可以在家自己試試。
青木瓜醃漬後非常清脆，帶著百香果的芳香酸甜爽口
，是餐桌上討喜的一味。
百香果青木瓜
份量 : 約 7-8人份
材料:
青木瓜1條 (去皮去仔約 600g)
鹽6g(青木瓜重量的 1%)
百香果果醬 120g
細砂糖 30g
步驟:
1.青木瓜洗乾淨，去皮去仔
2.使用刨片器將青木瓜刨成薄片狀
3.將份量中的鹽加入混合均勻，放置 2-3小時自然出水
4.將第一次醃出來的水用手擠壓出來倒掉
5.然後在青木瓜上方用一個重物壓住 5-6小時
6.再將第二次醃出來的水倒出
7.將百香果果醬及細砂糖加入混合均勻
8.放置到冰箱中冷藏 1-2天入味即可
補充:
1.份量及甜度都可以依照自己喜歡口味調整
2.百香果果醬做法請參考 :
百香果果醬
格友延伸做法:
Young媽咪的百香果青木瓜
明宏農場的百香果青木瓜
咚咚的百香果青木瓜
小惡的百香果青木瓜
小娟的百香果青木瓜
e 20100628 20100311
百香果醬酸酸甜甜的滋味~淋在青木瓜上~味道一定很棒^^~~吃不下飯這個最好辣
回覆刪除cug
刪除百香果也很適合做甜點
滋味特別好 :>
夏天到了,
回覆刪除吃這一道開胃菜一定很棒!
謝謝分享!
我又引用囉~
希望connie喜歡 :>
刪除很棒的一道菜,有空要來試試~ :)
回覆刪除謝謝平凡媽咪 @};-
刪除一直很想做這道涼半青木瓜
回覆刪除但就是不敢用外面賣的百香果醬
Carol 連百香果醬的作法都敎了
真是謝謝妳 :x
ann
刪除妳跟我一樣
不敢吃外面賣的百香果醬
顏色太鮮艷 :P
自己做安心許多~~
=P~ 好好唷
回覆刪除這道我菜我好愛唷 =P~
我也要做 可是我的手廢了 先生不准我做東西
說要停兩個月 真是要了我的命ㄚ
只好用眼睛吃了 =P~
hillary要乖乖 ;;)
刪除讓手多休息
等手好了再來試~~
百香果青木瓜~光看就要流口水了~ :x
回覆刪除amy
刪除酸酸甜甜 :D
咦...是我太久沒看水果區了嗎？
回覆刪除不記得之前有看到百香果盛產況耶，
不知道現在還有沒有...
我也好喜歡吃百香果青木瓜呢，
不過我媽媽做好像是用新鮮百香果，
還是說用新鮮百香果糖量就要增加？
Karen
刪除我的一陣子是去年的事
這瓶果醬已經做好一段時間了
不是最近喔~
如果使用新鮮的也沒問題
但是糖要多加一些
而且顏色也比較淡~
看個人方便~
這道好簡單呢~我們全家人都愛酸脆爽口的涼菜~謝謝carol的分享~
回覆刪除另，我已按著carol的醃鹹蛋步驟，完成鹹蛋的醃製了，請carol來評分~
謝謝予媽咪的詳細分享 @};-
刪除木瓜我不敢吃 :P
回覆刪除但青木瓜這樣弄我就很喜歡 :D
Emerald
刪除我以前不敢吃青木瓜
只喜歡吃熟軟的
我們剛好相反 :))
您好：
回覆刪除看了百香果果醬那篇後，有2個問題想請教您
1.請問加檸檬汁的用意是什麼？之前我做蜜汁地瓜時也有加，但是不知道為什麼要加？
2.請問自己做的百香果果醬在冰箱大約能保存多久？
謝謝！
蘋果
刪除果醬類產品加一點檸檬汁
其中的檸檬酸可以讓做出來的果醬顏色好看不易氧化
也增添風味
只要糖量夠
做好放入乾淨瓶子中
開封拿取都使用乾淨器具
放冰箱至少半年以上甚至1年都沒有問題
我這是去年年底做的
哈~~~ 太好了 =D>
回覆刪除又學到一種果醬作法了 還有清爽的涼拌青木瓜 :D
真是太感謝 Carol 大大的分享 @};-
haidy不要客氣
刪除希望妳喜歡 @};-
看到家裡種的百香果快可以收成了
回覆刪除正好可以做果醬 保存起來
去年百香果收好多都拿去送人了,因為直接吃太酸了
現在找到方法了真好
旺旺
刪除我這瓶果醬就是去年做的
去年有一段時間百香果好便宜
現在終於派上用場
我很喜歡百香果的味道 :x
大牌做的好可口
回覆刪除謝謝分享 :x
我也好喜歡這道小菜，百吃不厭呢!!!
回覆刪除而且我覺得看carol的部落格都可以學到很多撇步-----即使做法很簡單
我覺得一些小細節可能就是料理好吃的關鍵吧 :x
謝謝您的分享!
pHoebe不要客氣
刪除有機會也可以試試 :x
這一道超棒
回覆刪除炎炎夏日消暑菜餚
酸酸甜甜好滋味!!
謝謝Bear @};-
刪除請問
回覆刪除2次用鹽出水後，需要用請水將鹽洗去嗎?
sheryl
刪除不需要洗掉
因為保留一點鹽沒關係
大部份的鹽都會隨折出水倒掉~
不會過鹹的~
除非家裡有人不能吃鹹
那就清洗沖一下沒問題~
Dear Carol好久沒碰烘焙了，今天早上做了麵糰。但發現加拿大這裡的考箱好像只有上火或下火。沒有上下火一起的耶。那可以烤麵包嗎??
回覆刪除Kite
刪除如果只有上火
那妳還是要預熱烤箱
溫度達到才可以把東西放入
位置放中下層試試~
十分開胃的爽口小菜~~ :)
回覆刪除謝謝julie @};-
刪除我也想試試. :D
回覆刪除lumame一定會喜歡 :x
刪除百香果跟青木瓜是最撘的兩種食材，夏天吃 最開胃，謝謝分享。
回覆刪除歡迎文仔雅趣的來訪
刪除謝謝 @};-
我好愛吃這道菜
回覆刪除可是外面買的有的很難吃
伊凡
刪除有機會可以試試
希望你會喜歡 @};-
青木瓜含有豐富的木瓜酵素，對血液循環順暢和對生命活動有相當地 幫助。因為常溫下青木瓜中的白色乳液含有對人體有益的大量酵素。多吃ㄧ點喔....
回覆刪除真是好處多多
刪除謝謝分享 @};-
carol妳好
回覆刪除我很喜歡吃這道吔...感恩分享
希望DOMA會喜歡 :-*
刪除謝謝carol的分享! 我們家上星期聚會時剛好也在討論這道涼拌小菜要怎麼做呢~~
回覆刪除那ann也可以試試看 :>
刪除看起來清爽又可口~好吃 =P~
回覆刪除我媽媽家種了青木瓜ㄟ, 等它大一點也來做做看囉
謝謝你喔 :D
凱薩琳
刪除自己家種的更好
希望妳會喜歡 :x
我很愛吃青木瓜，這和泰式青木瓜正好一甜一鹹，我都喜歡，這次又多學一招 :-* 。
回覆刪除ps. 看到太師父上精選ㄟ！ =D>
不過你的格子太優了，好像不太需要精選了
bai
刪除對精選我都很不好意思
因為沒有太多時間回覆 :P
希望妳喜歡這樣的料理方式 :x
看起來好好吃喔!改天來試做看看,謝謝分享!
回覆刪除歡迎慈媽來訪
刪除謝謝 @};-
天啊~怎麼看起來那麼美味
回覆刪除做法也好簡單喔~感謝分享~我一定要來試試看 :)
歡迎來訪
刪除謝謝 @};-
這道很多人拿出來賣耶！
回覆刪除自己做又衛生，又省錢 :x
肥喵
刪除自已做除了安心也有趣 :>
請問~
回覆刪除市面上買的果醬可以嗎?
比例上是否也能和食譜上的比例一樣呢?
恰恰麻
刪除沒問題的
因為市售果醬甜度比較高
所以妳可以保留一些慢慢加
嚐嚐味道再增減
其中的細砂糖應該可以省略~
那大頭菜是否也同樣醃法ㄋ
回覆刪除lilee的意思是用大頭菜來做嗎
刪除我是沒有試過
但是做法應該相同
lilee可以試試
說不定發展出好吃的一道涼菜 :x
呵.感謝分享呢.
回覆刪除我家盛產青木瓜時.也是拿來弄百香果青木瓜.我是懶人.所以木瓜可以刨籤.一點鹽去澀.然後用新鮮百香果拌.我娘還愛加點梅子粉.也很不錯喔.這種適合現吃的.再冰就會比較軟了.不過適合小孩老人的牙.
謝謝史奴比菁分享自己的料理方式 @};-
刪除這個我做過，真的超簡單；還能用梅子口味的唷！ :)
回覆刪除下次來試試LINGO說的梅子口味 :>
刪除一道清爽健康的好菜!!
回覆刪除謝謝Michael捧場 @};-
刪除看起來很可口。
回覆刪除謝謝yuka :x
刪除這是很爽口的小菜~
餐廳一定會有的小菜~~OEC =P~
回覆刪除小兔
刪除我也喜歡這一道開胃小菜 :x
我作ㄉ涼拌青木瓜都加梅子和新鮮鳳梨
回覆刪除另類吃法喔 :))
謝謝戀戀酒酒分享自己的料理方式 @};-
刪除這道菜, 炎熱的夏天來品嘗,太棒了!
回覆刪除謝謝宅修繕的捧場 @};-
刪除CAROL姐姐~
回覆刪除在夏天吃著果香的青木瓜,真的很美味~
甜甜的很開胃 :x
小不點
刪除這是餐桌上很搶手小菜 :D
百香果
回覆刪除我家的百香果正在努力的結果中 :))
惠珠
刪除真羨慕妳的果園 :x
這吃對身體很有好有酵素喔!
回覆刪除辣媽縮的沒錯~
刪除木瓜酵素很多 :>
夏天吃涼拌最對味 感謝分享喔
回覆刪除謝謝 @};-
刪除這若用7分熟度，果肉會帶橘紅色，也是另一種風味。
回覆刪除謝謝JEFFERY的好建議 :>
刪除下一次吃到不甜的木瓜就來試試~~
前天試作了這道百香果青木瓜,
回覆刪除軟中帶脆的青木瓜薄片有著濃濃的百香果味,
酸酸甜甜的,很好吃耶!
謝謝carol分亨! :)
不要客氣
刪除很開心你們喜歡 @};-
謝謝咚咚分享 :x
回覆刪除carol我今天做ㄌ這道猜菜喔!!!!(昨天去山上採ㄌ一個青木瓜)在妳ㄉ廚房挖寶才又做ㄌ百香果醬ㄋ,謝謝喔!!!!!
回覆刪除ps:一直以來都以為直接挖百香果汁,拌一拌ㄋc.....c..真拍舍!!!.好驢喔!!!
希望阿枝枝喜歡這樣的組合 :-*
刪除您好:
回覆刪除我正在寫木瓜食譜，邀請您到我的格子參觀指導!
祝福您:天天快樂!
歡迎來訪
刪除謝謝 @};-
Carol..
回覆刪除我星期一也做了這個百香青木瓜, 昨天從冰箱拿出來 , 一下全銷光光..
謝謝你的食譜..原來不難吔
順便給你加油打氣一下,
很多人都很支持你, 也很珍惜你的無私分享哦 :x
很開心Ostin做的順利
刪除謝謝給我加油打氣 @};-
Carol您好~我做好了^^
回覆刪除這道算開胃小菜還是甜食呢?
我都把他當點心吃(因為是甜的XD)~不過好像滿多人都說這是開胃菜...
其實也跟蜜餞差不多
刪除酸酸甜甜很開胃 :x
carol還沒做過泰式青木瓜? 好想吃~~ =P~
回覆刪除泰式青木瓜在這裡給妳參考
刪除http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=71127&prev=71389&next=70951&l=f&fid=31
謝謝carol這麼快回覆
回覆刪除原來是我沒找到，馬上去試，謝囉 :x
希望喜歡 @};-
刪除carol：
回覆刪除謝謝妳讓我又嚐鮮了,
酸酸甜甜的百香果青木瓜,好吃.... :)
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!J.HxWUefSEEsk3uhRBjIAsVG/article?mid=4052
很高興喜歡 @};-
刪除親愛的carol 老師：
回覆刪除大概可以保存幾天。
謝謝。
冷藏應該10-15天沒問題~
刪除