2018年5月30日 星期三

美式巧克力豆餅乾(鬆脆口感)。Chocolate Chip Drop Cookies ( 附實作影片 )

























我的餅乾罐中總少不了這一款經典的美式巧克力豆餅乾,
組織酥鬆的口感,百吃不厭,配咖啡配茶都適合,更是送
給親友的最佳伴手禮。



美式巧克力豆餅乾(鬆脆口感)
約做24片




材料:
無鹽奶油(室溫)100g
黑糖75g
細砂糖40g
鹽1/8茶匙
雞蛋1個
香草精1茶匙
泡打粉1茶匙
低筋麵粉140g
巧克力豆100g




準備工作:
1.無鹽奶油切小塊室溫回軟
2.低筋麵粉+泡打粉使用濾網過篩












步驟 :
1.無鹽奶油用打蛋器攪拌成乳霜狀
2.加入鹽及細砂糖攪拌均勻
3.加入黑糖攪拌均勻



















4.加入香草精攪拌均勻
5.加入雞蛋攪拌均勻
6.過篩的粉類分2次加入,使用括刀或手與盆底磨擦按壓的方式混合成團狀
7.最後將巧克力豆加入混合均勻



















8.用2支湯匙舀起適量麵糊間隔整齊排放在烤盤中
9.放入已經預熱到180度c的烤箱中烘烤15-18分鐘
  (中間調頭一次使得餅乾上色平均)
10.烤好移出烤盤放在鐵網架上冷卻
11.完全冷卻密封保存避免回軟












補充:
1.全程詳細實作影片請參考 :


https://caroleasylife.blogspot.com/2018/01/chocolate-chip-drop-cookies.html





美式巧克力豆餅乾(鬆脆口感)。Chocolate Chip Drop Cookies - 實作影片
































格友延伸做法 :


郭雅欣
美式巧克力餅乾
謝謝老師的食譜,
顏色烤過頭了😜但好香好好食啊
























































19 則留言 :

  1. 謝謝分享!跟老師的食譜做了,好吃!

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  2. 第一次做餅乾,跟著老師的食譜做了很多款,大家都說很好吃,感謝老師的分享!老師有個問題想請教,如果份量要×2倍,雞蛋是否也要增加?謝謝!

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    1. 很開心家人喜歡~謝謝~
      份量如果*2
      但也直接使用2個

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  3. 請問老師:因為家裡還剩很多無水奶油,請問無鹽奶油可以用無水奶油代替嗎?還是老師的餅乾食譜中有哪一種是可以使用無水奶油的?謝謝

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    1. 無鹽奶油可以用無水奶油代替
      會更酥脆~

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  4. 老師好
    請問美式巧克力豆餅乾 vs 巧克力豆餅乾 您的這倆個食譜有何差異呢?
    謝謝老師

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    1. 美式巧克力豆餅乾- 這是傳統美式口感
      巧克力豆餅乾 - 不加泡打粉做法 比較扎實口感

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  5. 如果烤箱一次烤不完,可以分次烤?還是分一半量做再烤?

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  6. 老师好,我做了外皮脆里面是软的,是烘培时间不够吗?颜色看起来是可以了。
    虽然里面不是脆的,但是女儿还是很爱吃

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    1. 如果內部還軟|
      那就回烤箱多烤一段時間
      就會改善~
      其實有一些美式餅乾口感就是外脆內軟
      也沒問題~

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  7. 老師抱歉。 如果沒有黑糖,請問可以改以什麼取代呢?謝謝

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  8. 謝謝老師的分享,做了很多次,都很好吃
    想請問老師
    此麵糰是偏軟款,但如果我想用cookie cutter造型餅乾,我冰了麵糰讓它變硬來造型,但不成功,請問老師我要如何改變配方才會成功,謝謝!

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    1. 以下的配方比較適合
      材料有些不同
      你可以選擇自己喜歡的做
      https://caroleasylife.blogspot.com/2011/02/blog-post_14.html

      https://caroleasylife.blogspot.com/2014/04/blog-post_5825.html

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    2. 太棒了,謝謝老師的回覆,週末有空就來試做,謝謝您!

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  9. 下午照您這食譜做了,口感酥鬆好喜歡~孩子很愛~謝謝老師的食譜
    享用了美味的小點心午茶:D

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